Сегодня рассмотрим самый быстрорастущий аграрный рынок на планете – производство культур, которые выращивают ради их запаха.
ФАО учитывает производство следующих эфиромасличных культур: анис, бадьян, кориандр, кумин, тмин, фенхель и ягоды можжевельника.
Только за последние десять лет (с 2014 по 2024 годы) их валовое мировое производство удвоилось (с 1,3 млн. тонн до 2,6 млн. тонн).
Нижеследующие 10 государств вырастили более 97% планетарного урожая.
1. Индия (2,1 млн. тонн)
Изменение за 10 лет: рост в 2,3 раза
В своё время, пряности и благовония являлись самым ценным товаром для торговли между Индией и Европой.
Похоже, история делает очередной виток спирали и эфирные масла приобретают для современной торговли такое же значение, как и для средневековых купцов.
Первые четыре страны в настоящем списке обеспечили почти весь абсолютный мировой прирост: Индия (+1,2 млн. тонн), Сирия (+67 тыс. тонн), Мексика (+55 тыс. тонн) и Россия (+36 тыс. тонн).
2. Мексика (108 тыс. тонн)
Изменение за 10 лет: рост в 2 раза
Именно за пряностями отправился в "Индию" первооткрыватель Америки Христофор Колумб.
Бадьян обладает похожим запахом с анисом и за счёт большей дешевизны производства практически вытеснил последний с мировых рынков.
Этот кустарник распространён в Северной Америке и Юго-Восточной Азии.
3. Сирия (95 тыс. тонн)
Изменение за 10 лет: рост в 3,4 раза
Кориандр – одна из самых древних эфиромасличных культур. На территории современного Израиля она выращивалась примерно 8000 лет назад. Упоминается в Торе. Основное направление использования в древности – производство духов.
Сегодня семена, листья и даже корни кориандра используются в кулинарии по всему миру.
4. Россия (66 тыс. тонн)
Изменение за 10 лет: рост в 2,2 раза
По чистому экспорту указанных эфиромасличных культур (53 тыс. тонн) Россия занимает второе место в мире, после Индии (341 тыс. тонн).
Основные регионы выращивания: Крым и Краснодарский край. Помимо учитываемых международными организациями растений, в России успешно возделывают лаванду, мяту, шалфей и другие культуры этой группы.
5. Иран (62 тыс. тонн)
Изменение за 10 лет: -7%
Кумин, более известный в наших широтах как зира широко используется в восточной кухне. Например, в приготовлении плова. Находит своё применение в косметических средствах.
В Европе распространён мало.
6. Китай (52 тыс. тонн)
Изменение за 10 лет: +6%
Несмотря на собственное производство, Китай выступает главным приобретателем эфиромасличных культур на мировом рынке. Чистый импорт составляет 74 тыс. тонн, также в пятёрку основных импортёров входят: Пакистан (-65 тыс. тонн), Бангладеш (-43 тыс. тонн), США (-42 тыс. тонн) и ОАЭ (-37 тыс. тонн).
7. Египет (30 тыс. тонн)
Изменение за 10 лет: +10%
Анис – один из самых древних пищевых ароматизаторов. В этом качестве применялся ещё в Древнем Египте (не менее 4000 лет назад), а уже потом перекочевал в другие Средиземноморские государства. Особенно часто его добавляют в напитки и сладости.
8. Марокко (28 тыс. тонн)
Изменение за 10 лет: +7%
Тмин – ещё одно растение из древности, которое возделывалось на территории современного Марокко.
В настоящее время наибольшее распространение тмин получил в Европе. Используется при производстве хлебобулочных изделий, десертов, напитков и других блюд.
9. Турция (28 тыс. тонн)
Изменение за 10 лет: +2%
Фенхель – ароматная многолетняя трава, плоды которой применяются в качестве приправы и натурального освежителя дыхания во многих регионах Евразии.
Также используется при приготовлении абсента (наряду с анисом и полынью).
10. Вьетнам (19 тыс. тонн)
Изменение за 10 лет: рост в 4,4 раза
Ягодам можжевельника (они, кстати, вовсе не ягоды) с древности приписывают (не всегда справедливо) разнообразные полезные свойства.
Сегодня они используются в основном в виде приправы.
Возможно, вам также будет интересно:
Если узнали что-то новое, просьба оставить лайк. Если есть что добавить, пишите комментарий. Подпишитесь на канал, и мы обещаем ещё много интересного