Что сделать с клубникой в разгар сезона. Не замораживаем, а делаем вкусные блюда.

Июнь - самый пик клубничного сезона. Те садоводы, которые качественно ухаживают за своими кустами получают отличный урожай. Но, как и с любым сезонным продуктом - он быстро надоедает. А длительность сезона у клубники пару месяцев.
И что мы получаем? Замораживать ягоды уже не модно. Клубника с сахаром уже надоела, да и это не полезно. Да и в целом, после заморозки ягоды становятся очень водянистыми и кислыми, что многим не нравиться. А всю зиму пускать клубнику только на чай - кощунство.

Поэтому, помимо того, что я открыла для себя новый метод сохранения продуктов, о котором расскажу в конце статьи, я еще и собрала для вас вкусные рецепты, которые разнообразят представление о возможностях этой сочной ягоды.

1. Клубничное мороженое с мятой

Расчет КБЖУ на 100 грамм 215/1.9/12.9/22.6

Освежающий летний десерт с нежным ароматом

Ингредиенты:

клубника — 500 г;
сливки 33 % — 350 мл;
яйца (желтки) — 3 шт.;
сахар — 200 г;
мята свежая — 1–2 веточки.

Приготовление:

1. Прогрейте сливки с мятой (не доводя до кипения), снимите с огня, накройте крышкой и остудите.
2. Измельчите клубнику в пюре, процедите через сито, чтобы убрать косточки.
3. Остывшие сливки процедите, хорошо отжав мяту. Поставьте в холодильник на 1–1,5 часа.
4. Взбейте желтки с сахаром, соедините с клубничным пюре.
5. Смешайте со сливками, перелейте в контейнер для заморозки. Уберите в морозилку на 4 часа, перемешивая каждые 45 минут, чтобы избежать кристаллов льда.
6. Подавайте в креманках, украсив свежей клубникой и мятой.

2. Клубничный салат с бананом и орехами

Расчет КБЖУ на 100 грамм 119/2.2/6.1/13.6

Лёгкий витаминный салат для тех, кто следит за фигурой

Ингредиенты:

бананы — 3 шт.;
клубника — 200 г;
шпинат — 100 г;
лимонный сок — 2 ст. л.;
растительное масло — 3 ст. л.;
сахар — ¼ ч. л.;
орехи грецкие — 40 г;
соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Бананы нарежьте ломтиками, полейте 1 ст. л. лимонного сока.
2. Клубнику разрежьте пополам. Листья салата порвите руками.
3. Для заправки смешайте оставшийся лимонный сок, масло, сахар, соль и перец.
4. Выложите салат на тарелку, заправьте, посыпьте орехами.

3. Клубничный чизкейк без выпечки

Расчет КБЖУ на 100 грамм 271/5.2/17.5/22.0

Нежный десерт с клубничной начинкой. Не требует выпечки

Ингредиенты для основы:

готовое песочное печенье — 300 г;
сливочное масло — 80 г.

Для начинки:

сливочный сыр — 500 г;
сливки 33% — 200 г;
сахар — 150 г;
клубника (свежая) — 400 г.

Приготовление:

1. Замочите 18 г желатина в 100 мл холодной воды и оставьте на час.
2. Измельчите песочное печенье в блендере до однородной сыпучей массы. Переложите в миску.
3. Сливочное масло растопите на водяной бане или в микроволновке, остудите до комнатной температуры и добавьте к крошке из печенья.
4. Охлаждённые сливки взбейте с сахаром до устойчивых пиков. Влейте сливки в глубокую миску и взбивайте 4–5 минут, аккуратно, чтобы не получилось масло.
5. К сливкам добавьте творожный сыр, аккуратно и тщательно перемешайте лопаткой, чтобы сохранить пышность сливок.
6. Клубнику промойте, обсушите бумажными полотенцами и оторвите хвостики. Самые красивые ягоды оставьте для украшения поверхности чизкейка, примерно половину, оставшуюся клубнику нарежьте на небольшие кусочки.
7. Набухший желатин нагрейте до растворения, но не кипятите, остудите, затем добавьте в сливочно-творожную массу, тщательно перемешайте венчиком или на маленьких оборотах миксером.
8. Остудите и аккуратно ложкой вылейте часть сока с желатином поверх клубники. Отправьте в морозилку на 10–15 минут, чтобы ягоды схватились и не всплыли. Затем достаньте из морозилки форму и влейте сверху остальную часть будущего желе. Уберите в холодильник минимум на пять часов, а лучше на ночь.

4. Вареники с клубникой

Расчет КБЖУ на 100 грамм 176/5.4/1.2/33.1

Домашний десерт, который напомнит о лете

Ингредиенты для теста:

мука — 400 г;
яйцо — 1 шт.;
соль — 1 ч. л.;
вода ледяная — ⅔ стакана.

Для начинки:

клубника — 600 г;
сахар — 3 ст. л.;
крахмал — 1 ст. л.

Приготовление:

1. Клубнику промойте, удалите хвостики, засыпьте сахаром и крахмалом, оставьте на 30 минут в холодильнике.
2. Для теста смешайте муку, соль, яйцо и ледяную воду. Замесите, дайте постоять 40 минут.
3. Раскатайте тесто тонко, вырежьте кружочки стаканом.
4. В каждый кружочек положите клубнику, слепите вареники.
5. Варите в кипящей воде 5 минут после всплытия. Подавайте со сметаной или сливочным маслом.

5. Клубничный смузи с бананом

Расчет КБЖУ на 100 грамм 86/2.2/3.6/10.7

Легкий и насыщенный летний коктейль

Ингредиенты:

клубника — 200 г;
йогурт греческий — 200 мл;
банан — 1 шт;
молоко — 100 мл;
мёд или сахар — 1–2 ст. л. (по вкусу).

Приготовление:

1. Если используете свежую клубнику, промойте её и удалите хвостики.
2. В блендер положите клубнику, банан, йогурт и молоко. Добавьте мёд или сахар по вкусу.
3. Взбивайте все ингредиенты в блендере до получения однородной массы. Попробуйте смузи и при необходимости добавьте ещё сладости.
4. Разлейте смузи по стаканам и подавайте сразу же.

И да, чуть не забыла рассказать о самом важном - как сохранить ягоды следуя современным трендам. Кто-то уже сталкивался с сушенными яблоками, я же открыла для себя - сушеную клубнику. В таком виде клубника не занимает много места, хранится до двух лет и не требует холодильника.
Ее можно использовать как полезный снек, в качестве украшения для десертов и куличей или же, просто добавлять в чай. Возможностей масса.
Мне в этом году помогает справиться с этим овощесушилка от Tuvio, но дополнительно собрала для вас еще несколько любопытных экземпляров и подборку сушилок до 5000 рублей.
https://market.yandex.ru/cc/9f6cf2

Каждый сезон я дополняю как свои личные рецепты вкусных блюд, так и кухонные гаджеты, которые упрощают готовку. Будьте в тренде и пробуйте новое. Надеюсь и вам мои находки будут полезны.
Пользуйтесь и помните, вкусно есть - счастливо жить!