Летом хочется холодного кваса, но возиться с сухарями, закваской и ждать трое суток — лень. Есть способ проще. Всего за три часа получается напиток с тем самым бочковым вкусом, который помнят с детства.
Продукты для быстрого кваса
Нам понадобится: полтора литра кипячёной воды комнатной температуры, полторы-две столовые ложки цикория (лучше брать с горкой — вкус будет насыщеннее), пять-шесть столовых ложек сахара, половина чайной ложки лимонной кислоты, половина чайной ложки сухих дрожжей и примерно два десятка изюминок. Всё это добро легко найти в любом магазине, а цикорий вообще стоит копейки.
Готовим без лишних движений
В тёплую кипячёную воду высыпать цикорий, добавить сахар, затем лимонную кислоту и сухие дрожжи. Всё тщательно перемешать до полного растворения. В самом конце кинуть изюм — он поможет брожению и даст ту самую приятную газировку.
Главный секрет — плотно закрыть
Перелить будущий квас в пластиковую бутылку объёмом ровно полтора литра. Крышку закрутить максимально плотно. Бутылка должна быть герметичной — это важно. Когда дрожжи начнут работать, внутри образуется газ, и ёмкость станет твёрдой, как камень. Именно в этот момент квас готов.
Три часа на солнце
Убрать бутылку в тёплое место. Лучше всего на подоконник с солнечной стороны. Примерно через три часа бутылка перестанет сдавливаться пальцами — значит, газ накопился, и процесс завершён. Убрать квас в холодильник. Через час можно пробовать. Напиток получается газированным, с лёгкой горчинкой цикория и приятной кислинкой.
Читательница Дзен-канала «Людмила Плеханова. Готовим вместе. Еда» Светлана не раз пробовала этот рецепт и делится:
Очень хороший напиток получается. Делаю не первое лето и всегда все в восторге. Вечером готовлю, утром по бутылкам и в холодильник. Обалдеть!
Личный опыт
Автор Екатерина готовила этот квас трижды за последнюю неделю. Первый раз поставила утром — к обеду уже пила. Второй раз замесила вечером, оставила на ночь в тёплой кухне, а на утро бутылка стала твёрдой, как кирпич. Вкус тот самый, из детства: бочковой, с хлебным духом, только без возни с сухарями. На приготовление уходит не больше пяти минут — всё смешать и закрутить. А результат такой, что магазинный квас даже сравнивать не хочется.