Грызуны есть повсеместно, где для них найдется хотя бы крошечка хлеба, – в продуктовых магазинах, ресторанах, на пищевых комбинатах. Избавиться от них непросто. Ты их в дверь, они – в подкоп... Но надолго ли останутся непрошеные и опасные гости на предприятии, зависит от того, какие мероприятия проводятся по борьбе с ними. Мы решили выяснить у технолога-дезинфектора Алексея Меньшикова о ситуации с грызунами в городе: бывают ли в принципе супермаркеты и кафе без них?
Мы редко об этом задумываемся, да и думать об этом, честно говоря, не хочется, но они – везде. Автор этих строк сама периодически видит крысок, выбегающих из щели внизу одной забегаловки возле метро (кстати, ее сейчас уже вроде бы закрыли, может, временно). А в соцсетях регулярно появляются ролики с уплетающими магазинные продукты жирненькими крысками, которые нередко делают это прямо на прилавках в торговых залах. Очередное видео из этой серии недавно появилось в Интернете: на нем хвостатый обитатель супермаркета бюджетной продуктовой сети уплетает корочку в отсеке хлебной продукции, рядом – раздербаненная упаковка с батоном, от которого грызун, по всей видимости, и отщипывает куски...
После обнародования таких видео в упомянутую торговую точку обычно приходят представители Роспотребнадзора, обнаруживают там, как правило, нарушения санитарно-гигиенических норм и закрывают магазин до исправления ситуации. Понятно, что проверяют не только после роликов и должны делать это регулярно.
В феврале, к примеру, суд в Москве приостановил на 80 суток работу супермаркета известной сети: проверка Роспотребнадзора выявила там антисанитарию и, как ее следствие, шарящихся по магазину грызунов.
В другой раз завирусилось видео из супермаркета во Владивостоке: толстенькая крыска поедает котлету прямо на прилавке с упаковками готовых к продаже полуфабрикатов. И так далее.
Как в свое время написал канал SHOT-проверка, на самом деле таких видео с крысами в любой день можно отснять десятки и сотни: «Крысы всегда были там, где есть еда». Летом эти зверюшки делают подкопы под бетонными заборами, которыми обнесены гипермаркеты с внутренней стороны, и легко проникают внутрь. Канал резюмировал, что «никакие мероприятия по борьбе с грызунами и насекомыми никогда на 100% не защищают от этой живности».
Подобные видеосюжеты из «мира животных» не могут не шокировать покупателей, ведь грызуны способны переносить на своих лапках разные инфекции – кишечные прежде всего. Они являются разносчиками множества страшных болезней – таких как чума, ку-лихорадка, сыпной тиф, лептоспироз, туляремия, рожистые воспаления, бешенство... Все это попадает через крыс на продукты питания, и человек может заразиться. Специалисты нам рассказывали, что бывают случаи, когда отлавливают грызуна, и выясняется, что он является переносчиком микроорганизмов, похожих на чумную бактерию.
Мы задались вопросом: возможно ли в принципе найти продуктовые магазины без грызунов или это фантастика? А как же современные, продвинутые способы борьбы с грызунами?..
О ситуации на фронте боя с опасными обитателями пищевых производств мы побеседовали с технологом-дезинфектором, руководителем службы санитарной обработки объектов Алексеем Меньшиковым.
Как он рассказал, места, где продаются продукты питания, где их фасуют, хранят, где готовится пища, – все они являются зонами риска, где есть вероятность того, что либо грызунов завезут вместе с поставкой с коробками, либо в здании из-за его износа есть такие участки, куда в момент разгрузки товара с улицы, из промзоны, из канализации, с соседней мусорки могут проникнуть эти животные. Когда все уходят и все закрывается, грызуны начинают активно мигрировать из укромных мест в здание.
– То есть они появляются не только из-за антисанитарии, но и в любое заведение могут забраться?
– Забраться – могут. Но останутся ли они в этом месте и начнут ли размножаться, зависит от того, зафиксированы ли на данном объекте стандарты, по которым у него должна быть на подряде организация с лицензией, которая приезжает каждый месяц, осматривает помещение, ищет признаки жизнедеятельности грызунов, опрашивает персонал, оценивает состояние герметичности конструкции здания (существуют, например, такие стандарты, как насекомопроницаемость и грызунопроницаемость). Если по этим стандартам есть отклонения, то своевременно выданные рекомендации дают возможность барьерно защититься от грызунов. Таким образом, на этом объекте риск порчи товара грызунами, риск заноса инфекции, риск нападения агрессивных грызунов на людей минимизирован до 2-3% случаев.
Дезинфектор подчеркнул, что все эти мероприятия, конечно же, требуют резервирования средств в бюджете организации – это должна быть постоянная строчка расходов, а не «покупка актов». Тогда в принципе можно добиться, что на объекте мышей и крыс не будет.
– А зависит ли наличие грызунов от того, премиум-класса супермаркет либо ресторан или это какая-нибудь дешевая закусочная?
– Я бы не сказал, что это зависит от уровня заведения. В небольшом кафе тоже могут этому уделять большое внимание, и тогда там будет все чисто. Сейчас уже отследить, проконтролировать активность вредителей на объекте не так уж и сложно. Многие активно внедряют у себя системы «пест-контроля» – это контроль численности вредителей. Специальные устройства считывают количество грызунов, их разновидности, показывают их активность в определенных участках – и таким образом выявляются имеющиеся нарушения.
Продукция нигде не должна лежать открытой, чтобы до нее мог легко добраться грызун; также на производстве должен быть санитарный врач, который следит за тем, чтобы не было ее порчи. Крысам должно быть некомфортно на объекте – тогда они не будут там жить, ползать, заражать и, соответственно, снижать авторитет компании.
Конечно, продолжает Алексей Меньшиков, всегда существует риск, что какой-то зверек по ошибке забежит внутрь здания. Но если там будут поставлены контейнеры для отлова с пищевыми приманками, устройства для мониторинга, то, соответственно, проблема как таковая будет быстро решена. Нужно также изучить, есть ли рядом с объектом заброшенная территория, подвалы, чердаки, откуда к ним могут перебежать крысы…
– Я все-таки надеюсь, что владельцы ресторанов осознают свою ответственность, потому что если кто-то из их гостей отравится, то заведению грозит уголовная статья. И администрация будет делать все, чтобы вы за свои 5 000 рублей, выложенные за ужин в их заведении, были спокойны, потому что все стерильно, есть бактерицидные лампы, контроль упаковки, хранения, температурные режимы и так далее, – успокоил нас напоследок технолог-дезинфектор.
Что касается методов борьбы – прежде всего нужно заделать все норы, щели, отремонтировать разрушенные фундаменты, отмостки, устранить дефекты металлических отделок. Объект должен быть герметично закрыт.
Второй этап – ликвидация. Как вариант, устраивают площадки с клеем, на которых размещаются пищевые приманки. До сих пор специалистами используются и механические капканы с приманками – механический отлов проводят параллельно с дезинфекцией.
Не хотелось бы далее углубляться в неприятные подробности всех современных способов регулирования популяции вредителей: уличные крысы хоть и являются опасными разносчиками инфекций и для многих омерзительны и пугающи, но все же живые твари.
Что делать: или мы, наше здоровье и безопасность, или они...
Подпишитесь на Telegram "МК": еще больше эксклюзивов и видео!
Автор: Ирина Бричкалевич