Мир шоу‑бизнеса давно вышел за рамки студий и концертных площадок: многие артисты пробуют себя в предпринимательстве, и ресторанный бизнес — один из самых популярных вариантов.
Татьяна Буланова: ресторан как свадебный подарок.
В июне 2023 года в центре Санкт‑Петербурга появилась «Гастрономика по‑новому» — ресторан, который связывали с именем Татьяны Булановой. Заведение на улице Марата стало свадебным подарком от её третьего мужа, бизнесмена и бывшего теннисиста Валерия Руднева. Инвестиции в проект оценивали примерно в 50 миллионов рублей.
Ресторан позиционировали как современное гастрономическое пространство с акцентом на семейные ценности: в меню преобладала итальянская кухня плюс авторские блюда от шеф‑повара, а с веранды открывался вид на панораму города.
Буланова выступала в роли лица проекта: она участвовала в открытии, приглашала гостей и иногда пела на площадке, а также помогала привлекать внимание к концертам других звёзд: в «Гастрономике» выступали, например, Ирина Салтыкова и Кай Метов.
Ресторан «Гастрономика по-новому», открытый в 2023 году, показал следующие финансовые результаты за 2024 год:
Выручка: более 470 млн рублей. Чистая прибыль: 2,7 млн рублей.
Экономика проекта не сложилась. По данным на 2025 год, в 2024 году заведение показало убыток порядка 16 миллионов рублей, а к компании были поданы иски на суммы свыше 14 миллионов. В ноябре 2025 года Буланова официально объявила о закрытии ресторана, объяснив решение нерентабельностью. Певица призналась, что в Петербурге больше не планирует заниматься ресторанным бизнесом, но не исключила возможность открыть новое заведение в Москве.
Итог: даже узнаваемое имя и эмоциональная связь с аудиторией не гарантируют успеха в общепите: важны выстроенная экономика, управление и стабильная операционная работа.
Баста (Василий Вакуленко) и рёберные Frank.
Один из самых успешных примеров «звёздного» общепита в России — сеть рёберных Frank, которая в 2019 году стала «Frank by Баста» после партнёрства с Василием Вакуленко. Баста не создавал концепцию с нуля, но усилил бренд своим именем и активно участвовал в продвижении. Сегодня сеть насчитывает более 35 точек в разных городах, а финансовые показатели компании говорят сами за себя: по итогам 2023 года выручка ООО «Фрэнк Бай Баста» составила 217,3 миллиона рублей, чистая прибыль — 197,8 миллиона.
Для Басты этот проект стал не просто «именным» бизнесом: он подчёркивал, что ему близка сама концепция заведения, и участвовал в формировании атмосферы. Такой подход, когда артист искренне разделяет ценности проекта часто становится залогом долгосрочного успеха.
Александр Розенбаум и «Толстый фраер».
Ещё один пример устойчивого «звёздного» бизнеса — сеть пивных «Толстый фраер», основанная Александром Розенбаумом в 2003 году. Артист владеет долями в нескольких юридических лицах, управляющих заведениями, и проект стабильно работает уже более 20 лет. По итогам 2024 года выручка отдельных компаний сети достигала 145 миллионов рублей — показатель, который говорит о том, что «Толстый фраер» давно перестал быть просто «рестораном артиста» и стал самостоятельным брендом.
Розенбаум с самого начала делал ставку на узнаваемую атмосферу и понятную аудиторию: заведения сочетают элементы ретростиля, простую и сытную кухню, а также отсылки к творчеству артиста. Такой баланс между личным брендом и рыночными ожиданиями помог проекту пережить экономические колебания и остаться востребованным.
Сергей Жуков и бары «Руки Вверх!».
Солист группы «Руки Вверх!» Сергей Жуков запустил первый бар сети в 2012 году в Санкт‑Петербурге. Концепция заведения строится на ностальгии: атмосфера 90‑х, хиты группы, тематические вечеринки и меню, отсылающее к эпохе. Сегодня в сети более 35 точек по всей стране.
Успех проекта во многом связан с точным попаданием в целевую аудиторию: для поклонников группы бар становится местом, где можно «вернуться в юность», а для широкой публики — площадкой для тематических вечеринок. Жуков активно участвует в развитии сети, регулярно появляется на открытиях и поддерживает коммуникацию с гостями, что усиливает эмоциональную связь между брендом и посетителями.
Ольга Бузова и BUZfood.
Не все звёздные проекты оказываются долгосрочными. Сеть BUZfood, запущенная Ольгой Бузовой в 2018 году, быстро закрылась, а в 2025 году ООО «Бузова Рест Компани» находится в стадии ликвидации. Несмотря на огромную медийность артистки, бизнес не смог закрепиться на рынке: эксперты связывают это с недостаточной проработкой операционной модели и высокой конкуренцией в сегменте.
Проект BUZfood, запущенный в 2018 году, не смог закрепиться на рынке. Сеть быстро закрылась, а к 2025 году ООО «Бузова Рест Компани» находится в стадии ликвидации. По оценкам экспертов, убытки могли достигать порядка 100 млн рублей: высокие издержки, недостаточная операционная проработка и жёсткая конкуренция не позволили проекту выйти на окупаемость.
Тимати и Stars Coffee.
После покупки активов Starbucks в России сеть перезапустили под брендом Stars Coffee. Тимати вошёл в число владельцев вместе с партнёрами. По отдельным юрлицам, где у Тимати есть доли (например, ООО «Арена»), зафиксированы такие показатели за 2024 год:
- чистая прибыль — около 104,5 млн рублей при миллиардном обороте;
- другие связанные компании показывают разную динамику — от прибыли до убытков.
Здесь доход артиста — это доля в прибыли крупных предприятий, а не выручка одной точки. Масштаб проекта и готовая инфраструктура помогли быстрее адаптироваться к рынку.
Григорий Лепс (Leps Bar).
Leps Bar открылся в Петербурге в 2024 году. На данный момент нет публичной отчётности по выручке и прибыли, а также не до конца ясно, владеет ли Лепс долей в бизнесе или выступает амбассадором. Чаще всего в таких форматах артист получает доход в виде процента от выручки либо фиксированного гонорара за использование имени и участие в продвижении.
Анна Asti («Сплетни Бар»).
Название заведения использует имя певицы, но фактически учредителями выступают профессиональные рестораторы (Павел Чесноков и ООО «УК “Рождество”»). Анна Дзюба (Asti) не владеет долями в бизнесе. Её доход здесь — это, скорее всего, контракт на амбассадорство: фиксированные выплаты и/или процент от выручки за использование имени, участие в промо и мероприятиях.
Опыт певцов в ресторанном бизнесе показывает несколько закономерностей:
- Имя работает на старте. Узнаваемость артиста помогает привлечь внимание и первых гостей, но дальше всё решает качество сервиса и кухни.
- Лучше, когда артист разделяет концепцию. Проекты, где певец искренне вовлечён в идею (как Баста в Frank или Розенбаум в «Толстом фраере»), чаще оказываются устойчивыми.
- Риски «имиджевых» проектов высоки. Если бизнес строится только на популярности, без проработанной модели, вероятность закрытия сильно возрастает (как в случае с BUZfood).
- Партнёрство с профессионалами — ключ к стабильности. Успешные кейсы почти всегда предполагают участие опытных рестораторов, которые берут на себя операционную работу.
Таким образом, ресторанный бизнес для артистов — это не просто способ монетизировать популярность, а полноценный предпринимательский вызов.
Что это значит на практике?
Разница в финансовых результатах показывает, как по‑разному устроены «звёздные» проекты:
- Доход артиста может быть не от выручки, а от доли или контракта. В одних случаях певец — совладелец и получает часть прибыли, в других — амбассадор и зарабатывает на контракте.
- Масштаб и партнёрство решают. Сети с сильной операционной командой (как Frank by Баста или Stars Coffee) показывают устойчивый рост, а одиночные проекты без проработанной модели закрываются.
- Франшиза — отдельный источник дохода. Как у Сергея Жукова: деньги приходят не только с собственных точек, но и с паушальных взносов и роялти.
Вот несколько цитат певцов о своих ресторанных проектах.
Татьяна Буланова о «Гастрономике по-новому».
В 2023 году, вскоре после открытия ресторана, Буланова говорила:
«Мой фаворит — клубничный суп с охлаждённым Prosecco. Он даёт такую сладость, а просекко уравновешивает это всё. Не подумайте, что я алкоголичка, просто мне нравятся все закуски с хлебом. Но самый топ — это паста с крабом. Я всегда её заказываю».
Певица отмечала, что внимательно следит за заведением, часто посещает его с детьми и мужем, а также лично разносит блюда гостям и спрашивает их мнение.
В 2025 году, объявляя о закрытии ресторана, Буланова сказала:
«К сожалению, сейчас я больше вынуждена заниматься творчеством. И на ресторан нет времени вообще, поэтому я даже не ищу себе оправданий, что я плохой предприниматель. Я и не претендую на эти лавры, я артист, а не бизнесмен».
Она добавила, что в целом была готова к такому исходу, но ей было тяжело решиться на закрытие.
Баста (Василий Вакуленко) о Frank by Баста.
В 2019 году, на этапе открытия ресторана, Баста заявил:
«Идея открыть в Москве FRANK возникла у меня почти сразу после посещения ресторана в Петербурге, где мне понравилось всё — еда и её качество, подача и атмосфера. Ребра — это мясо в новом интересном и вкусном формате. FRANK — знаковое место, которое балансирует между рестораном и небольшими культовыми заведениями, которые так популярны в Штатах».
Александр Розенбаум о «Толстом фраере».
В интервью PROZvezd в 2024 году Розенбаум рассказывал:
«Во времена моей молодости у нас не было ночных клубов, дискотек и всяких других развлекушек. Все приличные люди, включая студентов, ходили в пивные и проводили там время. Это — не бомжовые заведения, они никогда не были приютом для алкоголиков. Туда приходили не только мужчины, но и женщины».
Он также отметил, что не занимается ведением бизнеса, ограничиваясь долей в организации, и доволен работой коллег.
Сергей Жуков о «Руки Вверх! Баре».
В 2023 году, презентуя бар в Екатеринбурге, Жуков заявил:
«Это выстраданный бар! В 2016 году мы открыли первый „Руки Вверх! Бар“ в Санкт-Петербурге. Второй должен был открыться в Екатеринбурге, потому что здесь самые сумасшедшие в хорошем смысле фанаты, у которых любовь к нашей группе зашкаливает. Бар уже был готов к открытию, но оказалось, что мы связались не с тем человеком, который нас подвёл. Долгие семь лет мы пытались найти достойное помещение и партнёров. И вот наконец-то у нас всё получилось!».
Он также отметил, что главная концепция сети баров — благодаря музыке и антуражу возвращать гостей в их детство и молодость.
В 2022 году Жуков заявил, что заморозил цены в барах:
«Друзья, все мы видим, как быстро меняется наш привычный мир и всем нам приходится подстраиваться под новые реалии. Для меня, как для предпринимателя, очень важно сохранить прежние условия работы, чтобы дать гостям возможность хотя бы на время отвлечься от проблем и не переживать за собственный кошелёк. Мы решили сохранить цены на все меню напитков и кухни. Я призываю и других рестораторов поступить так же».
Эти цитаты отражают разные аспекты отношения артистов к своему бизнесу — от энтузиазма и детальных планов до признания сложностей и ограниченности своего опыта в ресторанной сфере.