Тофу здесь заменяет брынзу или фету, но требует предварительного запекания для текстуры.
Ингредиенты:
- Тофу — 250 гр.
- Огурцы свежие — 150 гр. (1-2 шт.)
- Помидоры черри — 150 гр.
- Болгарский перец (красный/жёлтый) — 100 гр. (1/2 шт.)
- Красный лук — 1/2 шт. (50 гр.)
- Маслины без косточек — 50 гр. (10-15 шт.)
- Орегано сухой — 1 ч. ложка
Для маринада и заправки:
- Сок лимона — 2 ст. ложки
- Оливковое масло — 4 ст. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка
- Чеснок — 1 зубчик
Приготовление:
1. Подготовка тофу:
Нарезать брусочками 1×1×3 см.. Замариновать на 10 минут в смеси: 1 ст. ложка лимонного сока + 1 ст. ложка соевого соуса + щепотка орегано.
2. Запекание:
Разогреть духовку до 200°C. Выложить тофу на пергамент, сбрызнуть оливковым маслом. Запекать 15 минут до лёгкой корочки.
3. Нарезка овощей:
Огурцы — полукольцами, черри — половинками, перец — соломкой, лук — тонкими перьями.
4. Сборка:
В миске смешать овощи, маслины и горячий тофу. В отдельной миске взбить оставшийся лимонный сок (1 ст. ложка), оливковое масло, измельчённый чеснок, соль и щедрую щепотку орегано. Заправить салат.
5. Совет:
Дать постоять 5-10 минут, чтобы овощи дали сок, а тофу впитал ароматы.
Три главных совета для классического тофу:
1. Прессование:
Всегда отжимайте тофу перед приготовлением (оберните в полотенце и положите под груз на 15 минут). Иначе салат будет водянистым.
2. Термическая обработка:
Сырой тофу из пачки резиновый и безвкусный. Обжарка, запекание или бланширование в подсоленной воде (2 минуты) кардинально улучшают текстуру.
3. Маринование:
Для холодных салатов (нежареных) нарежьте тофу кубиками и залейте соевым соусом + лимонным соком на 30 минут. Слейте жидкость — и он готов.
Приятного аппетита!
