Вы удивитесь, какой интересный вкус получается! Мы привыкли, что редис добавляем только в салат или в окрошку. А что будет, если его пожарить? Что произойдет с его ярким вкусом, цветом и текстурой? И с чем его можно соединять? Покажу, как готовлю редис на сковороде и с какими крупами его сочетаю, чтобы получить интересный гарнир. Но такое блюдо отлично подойдет и в качестве легкого ужина.
Порции 4
Время подготовки 15 минут Время приготовления 20 минут
Ингредиенты
- 10 шт. редиса
- 1 сладкий перец
- 1/2 шт. репчатого лука (средний)
- 1-2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. растительного масла
- крупа по вкусу
- по вкусу специи
- по вкусу соль
Инструкции
1. На масле быстро обжариваем нарезанный лук до легкой прозрачности и мягкости.
2. К луку добавляем сладкий перец, нарезанный соломкой, и ломтики редиса. Обжариваем овощи на среднем огне примерно 5 минут, периодически помешивая.
3. У перца и редиса должен остаться легкий хруст. Добавляем мелко нарезанный чеснок (можно меньше или больше) и готовим минуту, чтобы пошел яркий аромат.
И вот как изменился наш главный ингредиент:
- Уходит горечь. При термической обработке из редиса уходят горчичные масла. Острота пропадает, а вкус становится мягким и деликатным.
- Появляется сладость. Природные сахара в редиске карамелизуются на сковороде. Овощ приобретает приятный, слегка сладковатый вкус.
- Текстура. По текстуре и вкусу он начинает напоминать нечто среднее между ранним картофелем и репой.
- Цвет. Яркий малиновый цвет меняется на нежный бледно-розовый оттенок.
4. Такие овощи уже полностью готовы — их можно сразу подавать на стол в качестве самостоятельного легкого гарнира. Но чтобы сделать блюдо более сытным, их можно и нужно дополнить крупами.
Отлично подходит кускус. Пока готовятся овощи, отмеряем кускус стаканом (1 стакан, объем 250 мл, вмещается 180 г крупы). Это самая «ленивая» крупа в мире :) Ее не надо промывать, ее не надо варить, достаточно залить кипятком на 5 минут.
Высыпаем кускус в ковш, добавляем соль и растительное масло (1 ст. л.). Заливаем кипятком из расчета 1 стакан кускуса на 1 ¼ стакана воды и перемешиваем. Закрываем крышкой, накрываем полотенцем и оставляем на столе на 5 минут. За 5 минут вся вода впитается в крупу.
Кускус премешиваем: Он нежный, воздушный и рассыпчатый. Выкладываем крупу в овощи, готовим 1 мунуту и блюдо готово.
Еще отлично подходят гречка, булгур или рис.
200 г риса промываем, заливаем большим количеством воды и варим до готовности. Промываем холодной водой и откидываем на дуршлаг. Выкладываем в овощи, добавляем соль и специи (у меня черный перец и универсальная приправа). Нагреваем 2 минуты.
5. Наш летнее блюдо с редисом готово. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясу или рыбе.
6. Жареный редис приобретает очень интересный, приятный и особенный вкус. Он раскрывается совершенно по-новому и просто идеально сочетается с крупами. Обязательно попробуйте приготовить!
Приятного аппетита!!!