Сегодня мы приготовим по-настоящему домашнее и уютное блюдо — свинину, тушёную в молоке с чесноком. Секрет этого рецепта кроется в длительном томлении мяса в молочной среде: благодаря этому жёсткие волокна размягчаются, а вкус становится удивительно мягким и сливочным.
Это блюдо идеально подходит для семейного ужина: оно сытное, ароматное и не требует сложных кулинарных навыков. Давайте разберём рецепт пошагово.
Ингредиенты (на 4 порции)
свиной ошеек — 700–800 г;
зубчики чеснока — 5–6 шт.;
луковица — 1 шт.;
молоко — 800 мл;
лавровый лист — 2–4 шт.;
оливковое масло — 30 мл;
вода — 200 мл;
соль, перец — по вкусу.
Пошаговое приготовление
Подготовка продуктов.
Лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. Свинину промойте и нарежьте на стейки толщиной 1–1,5 см. Важно: зубчики чеснока не очищайте — они будут тушиться в кожуре, отдавая блюду аромат.
Обжарка мяса.
В сотейнике разогрейте оливковое масло. Обжаривайте кусочки свинины по очереди до появления золотистой корочки. Это придаст мясу аппетитную корочку, но сохранит сочность внутри. Готовые стейки выложите на тарелку.
Пассеровка лука.
В том же сотейнике, где жарилось мясо, обжарьте нарезанный лук в течение 5 минут, пока он не станет мягким и прозрачным.
Сборка блюда.
Верните мясо в сотейник к луку. Добавьте неочищенные зубчики чеснока, лавровый лист, посолите и поперчите по вкусу.
Тушение.
Залейте содержимое сотейника молоком и водой. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь до минимального. Тушите под крышкой ровно 1 час, периодически помешивая.
Приготовление соуса.
По истечении часа достаньте из сотейника мясо, лавровый лист и зубчики чеснока. С помощью блендера взбейте оставшуюся жидкость в однородную массу — это будет наш нежный молочный соус.
Финальный штрих.
Очистите зубчики чеснока, которые тушились с мясом, и верните их вместе с кусочками свинины обратно в соус. Дайте блюду прогреться вместе ещё пару минут.
Подача
Подавайте свинину в горячем виде, полив соусом. В качестве гарнира отлично подойдут картофельное пюре, отварной рис или свежий хлеб — он прекрасно впитывает сливочный соус.
Приятного аппетита!
На этом пока всё! Огромное спасибо за то, что уделили время. Будем очень рады, если вы подпишетесь на наш канал, поставите лайк👍 и поделитесь своими мыслями в комментариях — для нас это очень важно🤗!
А так же наша группа в ОК. Переходите по ссылке , тогда понравившиеся рецепты не потеряются 😉👍