Сегодня в меню — классический минестроне, сытный и ароматный овощной суп, который идеально согревает в прохладную погоду. Главная изюминка этого блюда кроется в технике приготовления: секрет правильного минестроне заключается в медленной обжарке овощей на небольшом огне. Именно такой деликатный подход позволяет раскрыть всю глубину вкуса и наполнить суп фантастическим ароматом.
Ингредиенты
Рецепт рассчитан на 4–6 порций, время приготовления — 1 час 10 минут.
по 2 небольших цукини, морковки, черешка сельдерея, луковицы;
1 упаковка (1 л) рубленых помидоров в собственном соку;
3 зубчика чеснока;
маленький пучок базилика;
50 г мелкой вермишели;
100 г бекона;
1 банка (400 г) белой фасоли;
соль, свежемолотый черный перец — по вкусу;
оливковое масло;
Сыр для подачи (по желанию).
Пошаговое приготовление
Подготовка ингредиентов.
Нарежьте бекон небольшими кусочками. Очищенные лук и морковь нарежьте мелкими кубиками. Измельчите чеснок. Сельдерей нарежьте тонкими дольками, а цукини (не очищая) — средними кубиками.
Обжарка основы.
Разогрейте в большой кастрюле с толстым дном 2 столовые ложки оливкового масла. Положите в кастрюлю бекон, лук, чеснок, морковь и сельдерей. Обжаривайте, часто помешивая, на небольшом огне до золотистого цвета лука (старайтесь не давать ему покоричневеть). Этот процесс займет 15–20 минут — именно здесь кроется тот самый «секрет» насыщенного вкуса.
Добавление зелени и помидоров.
Пока овощи томятся, подготовьте базилик: отделите листья от стеблей, удалите 3–4 см нижней части стеблей (они слишком жесткие), а остальную часть стеблей очень мелко нарежьте. Добавьте нарезанные стебли базилика, цукини и помидоры вместе с жидкостью в кастрюлю к обжаренным овощам. Готовьте смесь еще 10 минут.
Варка супа.
Влейте в кастрюлю 1 л кипящей воды, посолите и поперчите по вкусу. Положите лавровый лист, мелкую вермишель и белую фасоль (можно добавить немного жидкости из банки с фасолью). Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите 5 минут.
Финальный штрих.
Крупно порубите листья базилика и добавьте их в суп. Приправьте оливковым маслом, закройте кастрюлю крышкой и дайте супу настояться в течение 10 минут.
Подача
Подавайте минестроне горячим, полив порцию в тарелке небольшим количеством оливкового масла и посыпав стружками сыра — это добавит блюду изысканности и завершенности.
Приятного аппетита!
На этом пока всё! Огромное спасибо за то, что уделили время. Будем очень рады, если вы подпишетесь на наш канал, поставите лайк👍 и поделитесь своими мыслями в комментариях — для нас это очень важно🤗!
А так же наша группа в ОК. Переходите по ссылке , тогда понравившиеся рецепты не потеряются 😉👍