Что можно приготовить из огурцов, кроме банального овощного салата? Не поверите, полноценный ужин из трёх блюд! Сегодня готовим холодный суп с брынзой, мясной салат и хрустящую закуску с крабовыми палочками. Двадцать минут на приготовление, максимум вкуса и пользы!
ЛЕТНИЙ СУП С ОГУРЦАМИ И БРЫНЗОЙ
Калорийность (на порцию 250 миллилитров): 200 ккал
Ингредиенты: 3 свежих огурца, 5 яиц, большой пучок зелёного лука, пучок укропа, 200 граммов брынзы, литр ряженки (можно заменить на кефир или минералку), щепотка соли, половина чайной ложки молотого перца.
Для начала отвариваем яйца (примерно 10 минут), затем остужаем, очищаем их от скорлупы и нарезаем кубиками.
Зелень нужно промыть и хорошо обсушить. Её нарезаем мелко и выкладываем в большую миску.
Огурцы для супа подойдут молодые и свежие, хрустящие, без крупных семян. Их нарезаем кубиками или натираем на крупной тёрке, можно не очищать от кожуры.
Огурцы и зелень перемешиваем, добавляем яйца.
Нарезаем брынзу маленькими ломтиками и отправляем в миску.
Все продукты хорошо перемешиваем, приправляем солью и перцем, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на пару часов, чтобы масса хорошо охладилась.
Заправлять суп лучше непосредственно перед подачей к столу. Поэтому в порционную тарелку накладываем овощную массу, заливаем её охлаждённой ряженкой (с ней вкуснее) до желаемой консистенции супа.
И наслаждаемся прохладным и полезным первым блюдом, приятного аппетита!
***
САЛАТ С ГОВЯДИНОЙ И СВЕЖИМИ ОГУРЦАМИ
Калорийность (на 100 граммов): 150 ккал
Ингредиенты: 300 граммов отварной говядины, 2 свежих огурца, крупный помидор, 150 граммов консервированной кукурузы, 2 яйца, половинка головки красного лука, 2 столовых ложки лёгкого майонеза или греческого йогурта, по половине чайной ложки соли и перца.
В рецепте лучше использовать заранее отваренное мясо, но если такого в вашем холодильнике нет, то мякоть говядины предварительно необходимо отварить примерно час-полтора в подсоленной воде.
Далее отварите яйца, остудите их, очистите и нарежьте мелкими кубиками.
Мясо можно нарезать соломкой или разобрать на волокна.
Огурцы, помидор и красный лук нарежьте тонкой соломкой.
Соедините в салатнике говядину, яйца, овощи, лук и кукурузу (предварительно слейте с неё жидкость). Добавьте в салат соль и перец. Заправьте майонезом или йогуртом и аккуратно перемешайте. Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике 15–20 минут.
Сытно и по-летнему вкусно!
***
РУЛЕТИКИ ИЗ ОГУРЦОВ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ
Калорийность (на 1 рулетик): 60 ккал
Ингредиенты: крупный свежий огурец, 5 штук крабовых палочек, 50 граммов сыра, яйцо, столовая ложка майонеза, зубчик чеснока, небольшой пучок любой зелени.
Готовим начинку. В миску натираем любой твердый сыр по вкусу и мелко нарезанные крабовые палочки и зелень. Яйца необходимо отварить вкрутую, охладить и очистить, а далее натереть на тёрке.
В начинку добавляем майонез, мелко нарезанный чеснок, можно приправить немного солью (щепотка). Перемешиваем ингредиенты.
Огурец (чем крупнее, тем лучше) нарезаем тонкими полосками с помощью шинковки или овощерезки.
На край полоски выкладываем столовую ложку начинки и сворачиваем огурец рулетиком и закрепляем зубочисткой.
Готовые рулеты лучше подавать охлаждёнными. Закуска прекрасно сочетается с любым мясом или рисом.