Сытное, хотя и овощное, блюдо. Основное блюдо
кабачки молодые - 300г
яйца куриные - 3шт.
мука цельнозерновая - 80г
перец черный свежемолотый - 1по вкусу
соль - 1по вкусу
моцарелла - 100г
шпинат свежий - 1горсть
помидоры черри - 5шт. Кабачки натерерть на крупной терке, посолить и оставить на 10 минут. Моцареллу также натереть на терке, а помидоры разрезать на половинки. В глубокой миске венчиком взбить яйца, поперчить и добавить к ним отжатые от лишнего сока кабачки. Всыпать муку и перемешать. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть немного оливкового масла и вылить смесь на сковороду и равномерно распределить. Готовим под крышкой на среднем огне 3–4 минуты. Переворачиваем кабачковый блин. Сверху быстро выкладываем моцареллу, снова накрываем крышкой и готовим ещё 2–3 минуты, чтобы сыр расплавился. Перекладываем блин на тарелку, посыпаем шпинатом и выкладываем томаты черри, разрезанные на половинки. Подаем теплым с любимыми травами и свежими овощами. Можно и со сметанкой.