Здравствуйте! Постные рецепты по вашим заявкам от православного шеф-повара Олега Ольхова
Салат из огурцов с редисом и шпинатом
Огурцы свежие - 250 г, молодой шпинат - 100 г, салат латук - 100 г, редис - 100 г, зеленые лук - 30 г, тыквенное или кунжутное масло , лимонный сок или винный уксус
Шпинат и овощи вымыть, обсушить. Огурцы и редис нарезать ломтиками. Латук нарезать шашками. Смешать огурцы, редис, зелёный лук и латук со шпинатом, заправить маслом и лимонным соком или уксусом.
В строгий пост - исключить масло.
Биточки из кальмаров
Кальмары тушка - 500 г, сухари панировочные - 100 г, белый хлеб - 100 г, лук репчатый - 1шт, чеснок - 2 зубчика, укроп - 20 г, манка - 40 г, растительное масло,
черный молотый перец, соль
Тушки кальмаров ошпарить и очистить, нарезать произвольными кусками. Хлеб замочить в воде, отжать. Репчатый лук очистить, нарезать кубиком, спассеровать на растительном масле. Чеснок очистить, порубить вместе с укропом. Кальмаров и хлеб пропустить через мясорубку, добавить чеснок с зеленью, пассерованый лук, соль и перец, манку, тщательно перемешать. Сформировать из фарша котлеты, обвалять в сухарях, жарить на растительном масле до готовности.
Постные булочки с маком
Мука пшеничная 650 г, вода 400 мл, сахарный песок 150 г, мак пищевой подготовленный 100 г, дрожжи прессованые 30 гр. (или дрожжи сухие 11 гр.) масло растительное 2 столовых ложки
Вода для булочек должна быть тёплой, 30-35 С.
В воду добавить 2 столовых ложки сахарного песка, соль и дрожжи. Размешать, чтобы дрожжи растворились, всыпать просеянную через сито муку, заместить тесто, добавить половину растительного масла, вымешать тесто ещё раз.
Накрыть тесто чистой тканью, убрать в тёплое место, чтобы тесто поднялось. После того, как тесто поднимется, обмять его и дать подняться ещё раз, обмять и раскатать в прямоугольник. Толщина теста - 3-5 мм. Смазать прямоугольник теста оставшейся частью масла. Смешать сахарный песок и подготовленный пищевой мак, высыпать равномерно на тесто. Свернуть тесто в рулет и нарезать его поперёк на куски толщиной 3 см ., выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, дать расстояться в течение 20 минут. Прогреть духовку до 200С, выпекать 15-20 минут.
#ПетровПост
#монастырскаякухня
#постныйобед
#постныерецепты