Популярность шаурмы выросла на 30% за последний год, однако часто это блюдо становится причиной массовых отравлений в разных регионах РФ, рассказали ТАСС в Роскачестве.
Очень важно обращать внимание, есть ли в точке питания кондиционеры. СанПиН не обязывает их устанавливать, однако, согласно нормам, температура в помещении не должна превышать 23-25°C. В жару есть риск порчи продуктов.
Внешний вид повара тоже во многом соотносится с качеством шаурмы. Униформа должна быть чистой, и желательно, чтобы на одежде не было пуговиц — они могут попасть в блюдо. А ещё повар обязательно должен готовить в перчатках.
В заведении должны быть чистая раковина и дезинфицирующее средство. В рабочей зоне не должно находиться никаких личных вещей сотрудников, в том числе телефонов, курительных принадлежностей.
И обращайте внимание на то, откуда для вашей шаурмы берут мясо. Если его срезают с вертела, это минимизирует риск просрочки. А вот мясо, которое достают из холодильника, может быть несвежим.
Ранее Mash Money подсчитал, во сколько обойдётся открытие своей шаурмечки и какие могут быть подводные камни.