14 июня во многих странах отмечают необычный и ароматный праздник — День кофейных зёрен. Его цель — подчеркнуть важность кофейной индустрии, отдать дань уважения фермерам, обжарщикам и бариста, а также напомнить о многообразии сортов и способов приготовления кофе.
Родина кофе — Эфиопия. По легенде, пастух Калди заметил, что его козы, поев ягоды с определённого куста, становятся необычайно бодрыми. Он попробовал ягоды сам и ощутил прилив сил. Из Эфиопии напиток попал в Йемен, затем распространился по Ближнему Востоку, а в XVII веке достиг Европы.
Кофе выращивают более чем в 70 странах, но лидерами считаются Южная Америка (Бразилия, Колумбия), Африка (Эфиопия, Кения), Азия (Вьетнам, Индонезия) и Центральная Америка (Гватемала, Коста-Рика).
Основные виды кофе
Арабика (Coffea arabica) — мягкий, сложный вкус с нотами фруктов, цветов и шоколада. Составляет около 60% мирового производства.
Робуста (Coffea canephora) — более крепкий, горький вкус, высокое содержание кофеина. Часто используется в эспрессо-смесях.
Чтобы напиток получился ароматным и бодрящим, необходимо придерживаться некоторых правил.
Зерна должны быть свежими. Оптимально — обжаренные не более 1–2 месяцев назад (дату обжарки обычно указывают на упаковке). Помол должен соответствовать способу приготовления: тонкий подходит для турки, средний — для капельной кофеварки и френч-пресса, грубый — для холодного заваривания. Используйте чистую воду с нейтральным вкусом температурой 90–96 градусов. Соблюдайте пропорции: стандартное соотношение — 60 г кофе на 1 литр воды (или 1–2 чайные ложки на чашку).
Зерна следует хранить в герметичной непрозрачной банке при комнатной температуре, вдали от влаги и посторонних запахов.