Знакомьтесь: торт «Борщ». Свекольный, бархатный, с «чесночными» сливками. Никакой селедки, никакой капусты. Только шоколад, свекла и маскарад.
Зачем это нужно?
Во-первых, это идеальный розыгрыш для взрослых. Во-вторых, свекла делает шоколадные коржи влажными, плотными и невероятно глубокими по вкусу. Она не чувствуется как овощ, она дает сладость и бархатистость, как дорогой итальянский брауни.
Ингредиенты (на форму 20 см):
Коржи (красные, как борщ):
· Свекла — 250 г (приготовить и пюрировать)
· Яйца — 2 шт.
· Сахар — 180 г
· Растительное масло — 80 мл
· Мука — 200 г
· Какао-порошок — 2 ст. ложки
· Разрыхлитель — 1 ч. ложка
· Щепотка соли
«Сметана» (на самом деле сливочный крем):
· Сливочный сыр (Филадельфия, Хохланд) — 300 г
· Сливки 33% — 100 мл
· Сахарная пудра — 50 г
· Белый пищевой краситель (или просто не взбивайте слишком долго, чтобы не пожелтел)
Для маскировки (ложная «свекла»):
· Горсть вишни или клюквы в сахаре (имитируют кусочки свеклы)
· Капелька свекольного сока для подкрашивания крема (чтоб был «розовый как сметана с борщом»)
Готовим пошагово:
1. Свеклу отварите или запеките в фольге до мягкости. Очистите и пробейте блендером в гладкое пюре.
2. Тесто: взбейте яйца с сахаром, добавьте масло и свекольное пюре. Отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель и соль. Соедините с жидкой частью.
3. Выпекайте при 180°C около 35 минут. Получится 2 коржа (или один, который потом разрежете). Цвет будет темно-бордовым, почти черным.
4. Крем: просто взбейте сливочный сыр с пудрой и сливками до густоты сметаны. Часть крема (ложки 2) смешайте с каплей свекольного сока — получится бледно-розовый, «как сметана в борще».
5. Сборка: промажьте коржи белым кремом. Сверху и по бокам тоже покройте белым кремом, но неровно — как будто сметану налили ложкой. Сверху капните розовым кремом и проведите зубочисткой «разводы». Киньте пару ягод клюквы в сахаре — они будут выглядеть как кусочки свеклы.
Что в итоге?
Ставите торт на стол. Гости говорят: «Фу, зачем ты поставила борщ на десертный стол?». Вы молча режете. Они видят шоколадную структуру внутри. Один выдыхает: «Это… это торт?». Через 5 минут тарелки пустые.
Вердикт:
Это не просто рецепт. Это интерактивное шоу на вашей кухне. Дети визжат от восторга, мужчины щипают торт вилкой с подозрением, свекровь просит рецепт «свекольника». А вы улыбаетесь и пьете чай с самым обсуждаемым десертом года.
П.С. Если хотите усилить эффект — подавайте с маленькой пиалкой «сметаны» (оставшийся крем) и горкой хлебных палочек «гренки». Поверьте, никто не останется равнодушным.
Вопрос к вам: Какой суп превратить в торт следующим? Рассольник? Солянку? Окрошку? Жду безумные идеи в комментариях 👇