Признаюсь честно: если готовить паштет из печени, то только по этому рецепту. Получается невероятно нежный, ароматный и насыщенный вкус. А если дополнить его яйцом пашот и хрустящим тостом, обычный завтрак превращается в блюдо, которое не стыдно подать даже в хорошем кафе.
Самое приятное, что паштет можно приготовить с вечера, а утром останется только сделать яйцо пашот и собрать завтрак.
Что понадобится для паштета
- 400 г куриной печени;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 30 г сливочного масла;
- 120 мл сливок жирностью от 20%;
- соль по вкусу;
- мускатный орех.
Небольшой секрет: я покупаю цельный мускатный орех и натираю его непосредственно перед приготовлением. Так он сохраняет свой насыщенный аромат и делает вкус паштета по-настоящему особенным.
Как приготовить паштет
Лук нарежьте и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте морковь и готовьте до мягкости. Затем отправьте на сковороду куриную печень, посолите и добавьте немного мускатного ореха.
Обжаривайте около 10 минут, после чего влейте сливки. Накройте крышкой и томите еще 15 минут на небольшом огне.
Готовую массу переложите в блендер и измельчите до нежной однородной консистенции.
Остудите паштет и уберите в холодильник.
Готовим идеальное яйцо пашот
Мы с дочкой просто обожаем именно такой вариант приготовления яйца.
Воду доведите до кипения и добавьте 1 столовую ложку уксуса.
Яйцо заранее разбейте в небольшую миску или чашку.
Ложкой раскрутите воду, создавая небольшую воронку, и аккуратно влейте яйцо в центр.
Убавьте огонь так, чтобы вода не кипела активно и не булькала. Варите ровно 3 минуты.
Затем достаньте яйцо шумовкой.
Собираем завтрак
Подсушите ломтик цельнозернового хлеба до хрустящей корочки.
Щедро намажьте его паштетом, сверху выложите яйцо пашот и украсьте листом салата.
Когда разрезаешь яйцо и желток красиво растекается по паштету и тосту — это отдельное удовольствие.
Такой завтрак получается сытным, богатым белком и полезными жирами, а главное — очень вкусным.
Сохраните рецепт, чтобы не потерять, и обязательно попробуйте приготовить паштет именно таким способом.
А в следующей статье нас ждут чудесные котлетки из цветной капусты — легкий и необычный вариант полезного завтрака.