Традиционно вино для перегонки в Коньяке делают без температурного контроля, либо в бетоне, либо в дубовых чанах

ВчераВчера

~1 мин

Уже, видимо, в этом веке виноделы принесли современные практики - бродильные чаны с температурным контролем, как для белого вина, чтобы деликатнее сохранять ароматику. В Lheraud все делают по традиции - со стороны больше похоже на печку, но это целая рота бетонных чанов. Брожение малопредсказуемо - когда тепло, вино может созреть за неделю для перегонки, в холодный период может быть и месяц. Крупные дома, и негоцианты своих виноградников чаще всего не имеют, а лишь покупают спирты. У Lheraud на 100 собственных гектаров всего 2 перегонных куба, и поэтому они заняты дистилляцией фактически до конца разрешенного периода - до 31 марта. Ну а 1 апреля - для кого-то день дурака, для жителей Коньяка - день рождения своего главного напитка. И, да - коньяк бывает только из Cognac. Других быть не может

Традиционно вино для перегонки в Коньяке делают без температурного контроля, либо в бетоне, либо в дубовых чанах. Уже, видимо, в этом веке виноделы принесли современные практики - бродильные чаны с температурным контролем, как для белого вина, чтобы деликатнее сохранять ароматику. В Lheraud все делают по традиции - со стороны больше похоже на печку, но это целая рота бетонных чанов. Брожение малопредсказуемо - когда тепло, вино может созреть за неделю для перегонки, в холодный период может быть и месяц. Крупные дома, и негоцианты своих виноградников чаще всего не имеют, а лишь покупают спирты. У Lheraud на 100 собственных гектаров всего 2 перегонных куба, и поэтому они заняты дистилляцией фактически до конца разрешенного периода - до 31 марта. Ну а 1 апреля - для кого-то день дурака, для жителей Коньяка - день рождения своего главного напитка. И, да - коньяк бывает только из Cognac. Других быть не может