Здравствуйте, друзья!
Многие из вас, наверное, выращивают настурцию просто как красивое украшение для клумбы или забора. А я уже несколько лет использую её ещё и на кухне. Цветки и листья настурции — это настоящее съедобное украшение, которое добавляет и яркости блюдам, и пользы, и интересного острого вкуса.
Настурция имеет лёгкий горчичный, перечный вкус — чем-то напоминает кресс-салат или руколу. Она богата витамином C, помогает пищеварению и даже обладает лёгким антибактериальным действием. Главное — собирать цветки и молодые листья в сухую погоду, вдали от дороги.
1. Самый простой летний салат с настурцией
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- 10–12 цветков настурции
- 8–10 молодых листьев настурции
- 2 свежих огурца
- 2 свежих помидора
- пучок зелени (укроп, петрушка или кинза)
- 1–2 варёных яйца
- соль, сметана или растительное масло
Приготовление:
Огурцы нарезать, добавить порванные руками листья и цветки настурции (целые или разорванные пополам). Посыпать зеленью, яйцом и заправить сметаной или маслом. Получается очень ароматный, свежий и слегка острый салат. Мои внуки его особенно любят.
2. Масло с цветками настурции
Один из моих любимых рецептов.
Возьмите 200 г мягкого сливочного масла, дайте ему немного размягчиться. Добавьте 10–15 измельчённых цветков настурции (можно разных цветов), щепотку соли и, по желанию, мелко нарезанный укроп.
Тщательно перемешайте, заверните в плёнку в форме колбаски и уберите в холодильник. Получается красивое ароматное масло для бутербродов и отварного картофеля. Хранится до 7–10 дней.
3. Чай из листьев и цветков настурции
Отличный витаминный напиток для лета.
Возьмите горсть свежих листьев и 5–7 цветков на кружку. Залейте горячей водой (не кипятком, около 90°C), дайте настояться 7–10 минут. Можно добавить мёд или лимон.
Напиток помогает при простуде и просто бодрит. Я пью его вместо обычного чая в жаркие дни.
4. Маринованные бутоны настурции «как каперсы»
Соберите ещё нераспустившиеся бутоны.
Засыпьте их в маленькую баночку, добавьте 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2–3 горошины чёрного перца и залейте горячим маринадом (на 200 мл воды — 1 ст.л. 9% уксуса).
Закройте крышкой, дайте остыть и поставьте в холодильник. Через 3–4 дня можно пробовать. Отлично подходит к мясу, салатам и бутербродам.
5. Украшение блюд и десертов
Самый лёгкий способ использовать красоту настурции:
- Посыпьте цветками готовый салат или холодную закуску.
- Положите цветок в стакан с лимонадом или в кувшин с водой.
- Украсьте творожную запеканку или сырники яркими лепестками.
Дети от такого в восторге!
Важные советы:
- Собирайте только те растения, которые точно не обрабатывали химией.
- Лучше всего собирать утром, после высыхания росы.
- Не срывайте все цветки с одного куста — оставляйте для красоты и новых бутонов.
- Если у вас проблемы с желудком, начинайте с небольших порций — настурция слегка острая.
Дорогие друзья, попробуйте хотя бы один рецепт — вы удивитесь, насколько это вкусно и необычно. Настурция — это не просто цветок, а настоящий помощник на кухне и в саду.
А вы пробовали есть настурцию? Какой ваш любимый способ её использовать? Напишите в комментариях — очень интересно почитать ваши рецепты и идеи!
С теплом,
Ваша Здравня 🌱