За самоваром: история главного символа
Самовар… Казалось бы, что может быть проще: ёмкость для кипячения воды с трубой внутри, куда закладывают угли. Но сколько же всего соединилось в этом простом устройстве! Для наших предков самовар значил не меньше, чем пение птиц за окном или треск дров в печи. Это был голос дома, голос уюта, голос семьи. В этом выпуске мы поговорим о нём — о главном символе русского чаепития. О том, как он появился, каким был и почему без него немыслим русский быт.
Сбитенник и бульотка: предшественники самовара
Но прежде сделаем шаг в сторону. Самовар — не один в своём роде. У него были собратья. Самый известный — сбитенник, о котором мы упоминали в первом выпуске. Сбитенник был похож на высокий чайник, но с трубой внутри для углей, чтобы напиток не остывал. Сбитенщики с этими сосудами ходили по улицам, зазывая: «Вот сбитень! Вот горячий! Кто сбитня моего?» Это был уличный фастфуд времён Российской империи.
Был и другой аналог самовара — бульотка. Западноевропейское изобретение, металлический сосуд на спиртовке, который ставили прямо на стол. В нём не кипятили воду, а лишь поддерживали её горячей. Бульотки были дороги, их держали в богатых домах, но настоящей народной любви они не снискали.
Не то что самовар.
Тула — самоварная столица: от Урала до китайского хо-го
Где и когда родился русский самовар? Историки называют середину XVIII века, а местом рождения — Урал, центр металлургии. Но есть и другая версия: самовар родом из Китая. Его прообразом стал нагревательный прибор «хо-го». Это был сосуд с трубой для углей, в котором кипятили бульон и тут же варили в нём тонкие ломтики мяса. Такие устройства, только уже работающие от электричества, можно встретить сегодня в китайских ресторанах.
Главной самоварной столицей стала, конечно, Тула. Первое производство открыли там ещё в 1778 году, а к концу XIX века в Туле работало уже около 60 фабрик. Самовары Баташевых, Воронцовых, Тейле гремели на всю империю. Клеймо фабриканта было знаком качества, его подделывали, за ним охотились.
Формы и размеры: от эгоиста до трактирного великана
Каких только самоваров не выпускали! Самая распространённая форма — «ваза». Но были и «банка», и «рюмка», и «шар», и «яйцо», и «репа», и «груша», и даже «паук» и «петух». Представляете самовар в форме петуха?
Размеры были всевозможные. Маленькие, на одну персону, назывались «эгоист». Для двоих — «тет-а-тет». Семейные — на 3–5 литров. А были ещё трактирные великаны — на 40, 50, а то и 70 литров! Такой самовар в одиночку не поднять. Его ставили в угол, а трубу выводили прямо в печную, чтобы дым не мешал посетителям. Из таких самоваров в придорожных трактирах поили ямщиков и проезжающих.
Были самовары дорожные — со съёмными ножками и складными ручками, их брали в дальнюю дорогу. Были самовары-кухни, разделённые внутри на отсеки: в одном вода для чая, в другом — каша, в третьем — щи. Походная печь!
Самовар как член семьи: песня, голос и начищенный блеск
Самовар был не просто утварью. А чуть ли не членом семьи. Его чистили, холили, лелеяли. По тому, как блестел самовар, судили о хозяйке. Один из героев рассказа Александра Вьюркова «Друг семьи» говорит: «Иной раз на сердце так заскребет, места себе не находишь, жизни не рад, а сядешь за самовар, поты три спустишь, глядь, и отошло. За самоваром и мысли развиваются, и всякий разговор ладится. Да и сам-то он стоит перед тобой, словно живой, — поёт и мурлыкает».
Самовар действительно пел: звук менялся по мере закипания. Сначала он «напевал», потом «шумел» и наконец «бурлил». Эти оттенки различали, как различают голоса близких.
Медаль за самовар: невероятная история с русско-турецкой войны
И как же тяжело было с самоваром расставаться! Элеонора Басманова в книге «Пейте чай, мой друг старинный…» приводит совершенно невероятную историю. Во время русско-турецкой войны 1877–1878 годов старый солдат Иван принёс офицерам самовар прямо в окопы. Кто-то задел его, и самовар покатился под гору… к туркам! Иван, не раздумывая, бросился под пули, добежал до турецких позиций и, представьте, отобрал самовар! Как именно — офицерам не рассказал. Солдат получил медаль «За храбрость». И всё из-за самовара. Для солдата русский самовар был не просто вещью. Он был символом дома, тепла, нормальной жизни.
Самовар в приданом и кражах: мерило достатка
Самовар был настолько важен, что его даже включали в приданое невесты. Сразу после иконы в описи первым стоял самовар. Без него семья не мыслилась. И если случалась кража самовара, это было горе. Бывало, что самовар был единственной ценностью в семье. Выдержка из газеты «Московская жизнь» начала XX века: «Вчера на Новинском бульваре постовой городовой остановил некоего Егора Федосьева Усакова, который нёс неостывший самовар. На самоваре стояла кружка с чаем. "Где ты взял самовар?" — спросил городовой Усакова. Последний, ничего не отвечая, поставил самовар на мостовую и бросился бежать; однако его успели задержать. Как выяснилось, кипевший самовар был похищен со стола на дровяном складе у Триумфальных ворот».
Самовар был мерилом достатка. У бедняка, у которого в каморке, кроме шаткого стула, ничего не было, самовар стоял на самом видном месте, начищенный до блеска. Он был гордостью. Бытописатель Москвы Иван Кокорев пишет: «Иной бьётся, как рыба об лёд, в тесной каморке его нет ни одного не поломанного стула, а ярко начищенный самовар красуется на самом видном месте».
Итог: от углей до электричества
В XX веке, с войнами и революциями, самовар ушёл из обихода. Ушли в прошлое угли, сапоги, которыми раздували жар, щепки для растопки. Самовар стал электрическим, а потом и вовсе превратился в музейный экспонат или дачную редкость. Но в нашей памяти он остался тем самым — пузатым, блестящим, поющим.
Самовар был центром притяжения. Вокруг него собиралась семья, за ним вели долгие разговоры, им согревались в холода.
Анонс следующего выпуска
В следующем выпуске мы поговорим о том, без чего самовар был бы просто красивой ёмкостью. О посуде. О фарфоре, серебре, инструментах для чаепития. О том, как выглядел настоящий русский чайный стол.
А сегодня — поставьте чайник, заварите любимый чай и вспомните эту историю. Может быть, и ваш чайник на кухне — потомок того самого, тульского?
Делитесь воспоминаниями о самоварах в вашей семье в нашем телеграм-канале. И, конечно, за чаем, который достоин самого лучшего самовара, — на сайт «Даочай».
Приятных чаепитий!