В особенно жаркие летние дни нас всех манит мороженое в магазинах, но гораздо вкуснее и полезнее будет то, состав которого вы знаете. Делать мороженое дома легко, а результат выходит гораздо лучше любого покупного, особенно если делать его из свежих ягод.
Даём вам 4 рецепта ягодного мороженого, которое поможет вам охладиться этим летом.
Клубничный щербет
Ингредиенты:
1. Свежая клубника — 500 г
2. Питьевой йогурт — 600 мл
3. Сахар — 150-200 г
4. Сок лимона — 1 ст. л.
5. Ванильный сахар — 10-15 г (по желанию)
Готовим:
— Положите клубнику в чашу блендера, влейте йогурт и взбейте до однородной массы. Затем добавьте сахар и ваниль и взбейте ещё до растворения сахара. В охлаждённом щербете сладость будет ощущаться более приглушённо, поэтому смесь изначально должна быть немного слаще, чем вы привыкли.
— Влейте лимонный сок и взбейте ещё раз. Получившуюся смесь перелейте в герметично закрывающуюся ёмкость и уберите в морозилку до полного охлаждения.
— В течение первых 2-3 часов массу нужно будет перемешивать каждые 30 минут. Когда смесь будет напоминать мягкое мороженое — щербет готов.
Ягодный сорбет на палочке
Ингредиенты:
1. Ягоды — 300 г
2. Вода — 200 мл
3. Сахар — 80 г
Готовим:
— Для этого десерта можно взять любые ягоды, которые вам нравятся. Выложите их в кастрюлю с антипригарным покрытием и залейте водой. Затем добавьте сахар и варите на медленном огне 5-7 минут.
— После варки дайте ягодной смеси остыть, а потом измельчите всё в блендере до однородной консистенции.
— Подготовьте формочки для приготовления мороженого. Если их нет, можно использовать небольшие стаканы или стаканчики из-под йогурта и деревянные палочки.
— Заполните формы и вставьте палочки, а затем уберите мороженое в морозилку на 4 часа до полного застывания. Ещё лучше, если мороженое полежит в холодильнике ночь.
Вишнёвое мороженое
Ингредиенты:
1. Вишня без косточек — 450 г
2. Сахар — 150 г + 1 ст. л.
3. Вода — 150 мл
4. Свежая мята — 2 небольшие веточки или 8-10 средних листьев
5. Лимонный сок — 1 ст. л.
Готовим:
— Положите вишню в ковшик с антипригарным покрытием, посыпьте 1 ст. л. сахара и оставьте на 20-30 минут, чтобы выделился сок. После этого поставьте ковшик с вишней и сахаром на плиту и доведите массу до кипения на слабом огне, варите примерно 5-7 минут, пока жидкость слегка не загустеет и не станет напоминать жидкий сироп. Снимите с огня и полностью остудите.
— В кастрюле соедините сахар и воду и доведите до кипения, проварите 1-2 минуты до полного растворения сахара. Снимите с огня и добавьте в отвар из сахара помытые листья мяты, слегка помните их руками или ложкой до того, как добавить в воду.
— Накройте кастрюлю крышкой и дайте мяте настояться 15-20 минут до полного остывания сиропа, а затем отожмите и уберите листья мяты.
— Выложите остывшую вишню в чашу блендера, взбейте в пюре, добавьте мятный сироп и снова взбейте, а затем добавьте лимонный сок.
— Готовое вишнёвое пюре переложите в формочки для мороженого или маленькие стаканчики, обязательно вставив туда палочки. Положите мороженое в морозильную камеру на 4-6 часов до полного застывания.
Сорбет из красной смородины
Ингредиенты:
1. Красная смородина — 300 г
2. Сахар — 80 г
3. Вода — 60 мл
Готовим:
— Снимите ягоды с веточек и хорошо промойте их в холодной воде, а затем переложите в миску. Погружным блендером пюрируйте ягоды, готовое пюре из смородины дополнительно протрите через сито.
— В ковш насыпьте сахар и влейте воду, поставьте на огонь и доведите воду до кипения, затем сделайте минимальный огонь и варите сахарный сироп 10-15 минут.
— Влейте тонкой струйкой сахарный сироп в смородиновое пюре, постоянно помешивая, затем переложите получившуюся массу в герметично закрывающуюся тару и поставьте в морозилку на 3-4 часа.
— Каждый час доставайте мороженое и перемешивайте, чтобы мороженое не застыло единым пластом.
Желаем приятного аппетита! А любую посуду, которая пригодится вам не только при приготовлении мороженого, но и для обычных блюд можно найти у «Горницы»! Счастье в заботе, а забота — это баловать семью вкусными и полезными десертам