Думаете, наше любимое летнее блюдо — окрошка? А вот и нет! Все знают, что такое окрошка, но сегодня мы поговорим о другом. Я расскажу, как приготовить холодник.
Впервые я попробовала его в студенческой столовой, и с тех пор считаю это блюдо белорусским. Он покорил меня с первой же ложки. Тогда мне казалось, что ничего вкуснее в жизни не было, даже тех домашних пельменей, на которых я выросла.
Да, студенческая жизнь — это отдельная история. Честно говоря, я не понимаю, почему её вспоминают как беззаботное время. Для меня это был сплошной стресс: бесконечные рефераты, чертежи, семинары, огромные списки книг. Постоянно хотелось спать, а за прогулы могли и отчислить. Кошмар!
Но обеды в столовой были тем местом, где обо всём этом забываешь. Особенно холодник! Такой вкусный, освежающий… Позже, когда я начала готовить сама, я «подсадила» на него всех своих близких. Свекровь меня за него просто нахваливала.
И вот он тот самый белорусский, мой студенческий холодник.
В жару (поверьте, она придёт!) тарелка такого супа — будет настоящее и очень вкусное спасение.
В нашей семье любят и другой холодный суп - на щавелевом отваре. Не менее вкусный. Обожаю его, в жару тоже не заменим. Но сегодня холодник!
Беру две свёклы. Отвариваю их до готовности, можно завернуть в фольгу и запечь. Ваш выбор, друзья!
Тру её на крупной терке и поливаю соком лимона.
Затем я нарезаю свежие огурцы аккуратными брусочками, мелко рублю зеленый лук и укроп.
Отправляю всё это к свекле.
Пару вареных яиц режу небольшими кусочками и добавляю в ту же миску.
Тщательно перемешиваю — и вы уже чувствуете свежий аромат этого замечательного супа. Да, друзья, это именно суп — холодный свекольник. И до чего же он вкусен!
Заливаю массу кефиром до желаемой густоты, обычно уходит 500 мл. Пробовала добавлять айран — тоже вкусно, но тогда приходится класть сметану. Можно влить 200 мл холодной кипяченой воды, но тут всё на ваш вкус. После добавления воды обязательно пробую, возможно, понадобится капля лимонной кислоты. Точное количество назвать невозможно — у каждого свои предпочтения. В конце напишу свои.
Солю и обязательно добавляю сахар: вкус холодника должен быть кисло-сладким. Кстати, свеклу я всегда выбираю сладкую, с насыщенным свекольным вкусом. Советую попробовать блюдо и, если нужно, подкорректировать под себя. Захочется покислее — добавьте лимонной кислоты на кончике ножа.
В этот суп я всегда кладу сметану. А если хочу сделать его сытнее, добавляю кусочки вареной курицы. Традиционно подаю с отварным картофелем.
• Свёкла - 2 шт (небольшие)
• Кефир - 500 мл
• Вода - 200 мл
• Лимонный сок - 1 ст.л
• Зелёный лук
• Укроп
• Свежий огурец - 1 шт
• Яйца - 2 шт
• Соль - 1 ч.л (без горки)
• Сахар по желанию ( у меня 2 ч.л без горки)
• Картофель отварной на гарнир
Холодные супы готовят во всём мире и рецептов их приготовления сотни. Поэтому рекомендую приготовить.
А ещё я готовлю холодный суп на щавелевом отваре. Его приготовление можно посмотреть в моём канале в РУТУБЕ. Не менее вкусный!
https://rutube.ru/video/00eb3c314dc7f08b85715be072fac0ac/
#холодник#рецептыотмамули#холодныесупы#рецепты#рецептывжару#какприготовить#свекольник#свекольныйсуп#вкусноипросто#самыйвкусный##рецептсвекольника