Говяжьи фрикадельки в томатном соусе

Говяжьи фрикадельки в томатном соусе

Сочные говяжьи фрикадельки, тушеные в ароматном томатном соусе, — это классика домашней кухни, которая всегда пользуется успехом. Это блюдо получается очень сытным, вкусным и идеально подходит для семейного обеда или ужина. Фрикадельки прекрасно сочетаются с разнообразными гарнирами, а их приготовление не займет много времени.

Ингредиенты:

• Для фрикаделек:

• Фарш говяжий (или смешанный) — 500 г

• Лук репчатый — 1 небольшая луковица

• Чеснок — 1-2 зубчика

• Яйцо — 1 шт.

• Панировочные сухари — 2-3 ст. ложки

• Соль — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)

• Черный молотый перец — 0,5 ч. ложки (или по вкусу)

• Сушеные травы (орегано, базилик) — 0,5 ч. ложки (по желанию)

• Растительное масло — для обжарки

• Для соуса:

• Лук репчатый — 1 средняя луковица

• Чеснок — 2-3 зубчика

• Томатная паста — 3-4 ст. ложки (или 400 г измельченных помидоров в собственном соку)

• Мука пшеничная — 1 ст. ложка (для загустения)

• Вода или овощной/мясной бульон — 250-300 мл

• Сахар — 0,5-1 ч. ложка (для баланса вкуса)

• Соль — по вкусу

• Черный молотый перец — по вкусу

• Лавровый лист — 1-2 шт.

• Свежая зелень (петрушка, укроп) — для подачи

Приготовление:

1. Приготовление фрикаделек:

• Лук для фрикаделек очистите и очень мелко нарежьте или натрите на мелкой терке. Чеснок пропустите через пресс.

• В глубокой миске соедините говяжий фарш, измельченный лук, чеснок, яйцо, панировочные сухари, соль, черный перец и сушеные травы. Тщательно вымесите фарш руками до однородности и легкого уплотнения.

• Из полученного фарша сформируйте небольшие фрикадельки размером с грецкий орех или чуть больше.

2. Обжарка фрикаделек (по желанию):

• В большой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла.

• Обжарьте фрикадельки со всех сторон до золотистой корочки. Это поможет им сохранить форму и добавит вкуса, но не обязательно доводить до полной готовности.

• Переложите обжаренные фрикадельки на отдельную тарелку.

3. Приготовление соуса:

• В той же сковороде, где обжаривались фрикадельки (при необходимости добавьте еще немного масла), обжарьте мелко нарезанный лук для соуса до мягкости и прозрачности (3-5 минут).

• Добавьте измельченный чеснок и обжаривайте еще 1 минуту, пока не появится аромат.

• Всыпьте муку, хорошо перемешайте и обжаривайте 1-2 минуты, постоянно помешивая, чтобы мука слегка подрумянилась.

• Добавьте томатную пасту (или измельченные помидоры), сахар, соль, перец, лавровый лист. Перемешайте.

• Постепенно влейте бульон или воду, постоянно помешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Доведите соус до кипения и убавьте огонь.

4. Тушение фрикаделек в соусе:

• Осторожно выложите обжаренные фрикадельки (или сырые, если вы не обжаривали) в кипящий томатный соус.

• Убедитесь, что фрикадельки погружены в соус. Если соус слишком густой, добавьте еще немного воды или бульона.

• Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне 20-30 минут, периодически помешивая, пока фрикадельки не будут полностью готовы и не станут мягкими.

5. Подача:

• Готовые фрикадельки достаньте из соуса, удалите лавровый лист.

• Перед подачей посыпьте свежей рубленой зеленью.

• Подавайте фрикадельки горячими вместе с соусом. Они отлично сочетаются с картофельным пюре, рисом, макаронами, гречкой или свежим хлебом.

Приятного аппетита!