Восхитительный! Обязательно приготовьте.
Тесто:
Мука миндальная - 140 г.
Мука кокосовая - 60 г.
Сливочное масло 82% - 140 г.
Яйцо - 1 шт
Эритрит - 100 г. или по вкусу
Соль щепотка
Ароматизатор "Клубника" 2-3 капли (не обязательно)
Начинка:
Клубника - 200 г.
Аллюлоза - 50 г. или по вкусу
Ксантановая камедь - 0,5 ч.л.
Форма диаметром 16-18 см.
Приготовление:
Начнем с начинки.
Блендером пробить ягоду до состояния пюре. Смешать аллюлозу и камедь. Добавить к ягодному пюре. Перемешать. Можно проварить для большего загустения.
Тесто:
Смешать обе муки и эритрит. Капнуть 2-3 капли ароматизатора (если нет, то не обязательно). Добавить мягкое сливочное масло. Перемешать. Получится крошка. Это нормально.
Отложить немного крошки в сторону. Примерно 2-3 ст. ложки для посыпки.
В оставшееся тесто вмешать яйцо.
Выложить тесто в форму, сформировав небольшие бортики. Примять (прижать) руками. Сделать наколы вилкой.
Выложить начинку из ягоды, посыпать крошкой.
Выпекать при 180 гр. до золотистого цвета.
Полностью остудить и извлечь из формы. Аккуратно! Края теста хрупкие!!!!!