Добрый день, мои хорошие!
Знаете, бывают такие дни, когда ничего не хочется решать, ничего не хочется доказывать, а хочется просто... вкусно поесть. Вот чтобы сесть за стол, и чтобы мир на 15 минут сузился до размеров тарелки, на которой лежит что-то божественное.
Вчера у меня был именно такой день. И на тарелке лежала ОНА. Маринованная скумбрия. Но не та грустная рыбка из вакуумной упаковки, а своя, домашняя. Нежная, пряная, в меру солёная, упругая... Эх, что рассказывать!
В общем, сидим мы с мужем, навернули её с горячей отварной картошечкой, и я поняла — это преступление, держать такой простой рецепт в секрете. Делюсь! Сохраняйте, пробуйте и потом не говорите, что я вас не предупреждала о последствиях в виде вечной любви к этой рыбе!
Итак, наша миссия: «Сделать божественно из двух скумбрий»
Что нам понадобится актёры и декорации:
* Скумбрия свежемороженая — 2 шт. (берите упитанных, не худышек!)
* Вода — 1 литр
* Соль (обычная, не йодированная) — 2 ст. ложки без горки
* Сахар — 1 ст. ложка без горки (да-да, без него магии не будет!)
* Лавровый лист — 2-3 шт.
* Перец душистый горошком — 5 шт.
* Гвоздика — 5 шт. (она тут главная по аромату!)
Процесс творения проще не бывает:
1. Подготовка артистов. Рыбу нужно, конечно, разморозить. Затем — безжалостно, но с любовью отрезаем головы и плавники. Вспарываем брюшко, вычищаем всё лишнее и очень хорошо промываем внутри и снаружи. Особое внимание — чёрной плёночке внутри, её убираем обязательно, чтобы не горчило.
2. Нарезка. Чистую, красивую тушку нарезаем на порционные кусочки толщиной сантиметра 2-3. Как вам нравится!
3. Колдуем над маринадом. В кастрюльку наливаем литр воды, всыпаем соль, сахар, бросаем лаврушку, перчик и гвоздику. Ставим на огонь, доводим до кипения и даём побулькать буквально минутку, чтобы все специи отдали свой аромат.
4. Самый важный шаг! Снимаем маринад с огня и... идём пить чай, смотреть в окно, гладить кота. В общем, даём ему ПОЛНОСТЬЮ ОСТЫТЬ до комнатной температуры. Если залить рыбу горячим, вы получите варёную скумбрию, а это уже совсем другая история.
5. Финал. В контейнер или банку укладываем наши кусочки рыбы и заливаем остывшим маринадом вместе со всеми специями. Закрываем крышкой и отправляем в холодильник в ссылку на сутки.
Через 24 часа достаём нашу красавицу, выкладываем на тарелочку, можно посыпать свежим лучком, сбрызнуть капелькой ароматного подсолнечного масла... И всё! Зовите своих любимых, отваривайте картошечку и наслаждайтесь!
Это просто, быстро и в тысячу раз вкуснее любой магазинной рыбы. Приятного вам аппетита и пусть на вашей кухне всегда пахнет счастьем!
#рецепты #скумбрия #маринованнаяскумбрия #простыерецепты #домашняяеда #рыба #рецептскумбрии #вкусноипросто #закуска #ужин