Шоколадная конфета трюфель внешне напоминает одноимённый гриб: такая же неровная, бугристая, тёмная. Но внутри — нежная, маслянистая, тающая. Трюфели делают из шоколада, сливок, масла, какао-порошка. Они бывают тёмными, молочными, белыми, с начинками.
📜 История
Родина трюфелей — Франция. Первое упоминание — 1895 год. Кондитер Луи Дюфур из Шамбери создал конфету, похожую на гриб трюфель.
В начале XX века трюфели начали производить в Швейцарии, Бельгии, Германии.
В России трюфели появились в конце XIX века, но популярность завоевали только в советское время.
В СССР трюфели делали из какао-порошка, сахара, масла, сгущёнки. Они были твёрдыми, сладкими, очень калорийными.
🧬 Как делают трюфели
Шоколад (тёмный, молочный или белый) растапливают со сливками и маслом до однородной массы (ганш). Добавляют алкоголь (ром, коньяк, ликёр), ваниль, кофе, орехи, цукаты. Охлаждают, формуют шарики, обваливают в какао-порошке.
🍫 Виды трюфелей
Французские трюфели — классические: тёмный шоколад, сливки, масло, какао. Швейцарские — более жирные, маслянистые. Бельгийские — твёрдые, глазированные шоколадом, с начинкой. Российские — из какао-порошка, сахара, сгущёнки.
Трюфели белые (с белым шоколадом, сливками, ванилью). Трюфели с начинкой (ликёр, орехи, карамель, фрукты).
🍬 Чем полезны трюфели
Шоколад богат антиоксидантами, магнием, железом. Сливки и масло содержат кальций, витамины А, D, E.
Трюфели содержат много сахара и калорий (500–600 ккал на 100 г). Противопоказаны при диабете, ожирении, кариесе, аллергии.
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ Life" в YouTube!! https://www.youtube.com/@GEORGYKAVKAZLife