Легкое, воздушное и невероятно ароматное мороженое-суфле с легкой ноткой коньяка. Идеальный десерт для особого случая или просто для того, чтобы побаловать себя. Готовится быстро и просто, не требует мороженицы.
Ингредиенты:
- Яичные желтки – 4 шт.
- Сахар – 150 г
- Молоко – 100 мл
- Сливки для взбивания (33-35%) – 300 мл
- Коньяк (или бренди) – 2 ст. л.
- Ванильный экстракт – 1 ч. л.
- Щепотка соли
Пошаговый рецепт:
1. Подготовка основы:
В миске тщательно разотрите яичные желтки с половиной сахара (75 г) до светлой пышной массы.
2. Приготовление молочной смеси:
В сотейнике смешайте молоко, оставшийся сахар (75 г) и щепотку соли. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился.
3. Соединение ингредиентов:
Тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, влейте горячее молоко в желтковую массу. Это называется темперированием и предотвратит сворачивание желтков.
4. Варка крема:
Перелейте полученную смесь обратно в сотейник. Поставьте на медленный огонь и варите, постоянно помешивая деревянной лопаткой или венчиком, до загустения. Крем должен обволакивать лопатку. Не доводите до кипения! Снимите с огня.
5. Добавление аромата:
В горячий крем добавьте коньяк и ванильный экстракт. Хорошо перемешайте.
6. Охлаждение основы:
Перелейте крем в чистую миску. Накройте пищевой пленкой "в контакт" (чтобы пленка касалась поверхности крема, предотвращая образование корочки) и полностью остудите в холодильнике (минимум 30 минут).
7. Взбивание сливок:
В отдельной чистой и сухой миске взбейте холодные сливки до устойчивых пиков.
8. Соединение и замораживание:
Аккуратно, в несколько приемов, вмешайте взбитые сливки в остывший крем с помощью лопатки, движениями снизу вверх, стараясь сохранить воздушность массы.
9. Финальный этап:
Переложите получившееся суфле в контейнер для замораживания. Накройте крышкой или пищевой пленкой и отправьте в морозильную камеру минимум на 4-6 часов, а лучше на ночь.
Время приготовления:
- Активное время: 20 минут
- Время охлаждения и замораживания: 4-6 часов (или более)
- Общее время: около 4-6 часов 20 минут
Содержание калорий (приблизительно на 100 г):
Около 250-300 ккал (зависит от жирности сливок и количества сахара).
Ключевые слова:
мороженое, суфле, десерт, коньяк, домашнее мороженое, простой рецепт, изысканный десерт, без мороженицы, сливочное мороженое, алкогольный десерт.
Подпишитесь на канал в Яндекс Дзен прямо сейчас
➡️ Хороший рецепт | Быстро | Полезно | Вкусно и откройте для себя мир вкусных идей, проверенных рецептов и кулинарных секретов в группе Одноклассники (https://ok.ru/group/70000041027262)
Не пропустите ни одного аппетитного шедевра переходите в наш телеграмм канал (https://t.me/gotovim_20min)