Можно просто пить вино и оценивать его по принципу «нравится – не нравится», и, если отбросить все эмоции, пожалуй, это и есть самый честный ориентир. Но если вам хочется разобраться детальнее и глубже, чтобы понимать, чем одно вино отличается от другого, уверенно выбирать бутылки и находить новые ощущения – мы подготовили для вас короткую шпаргалку по основным характеристикам вина.
Понимать, какие характеристики вина вам нравятся – значит и лучше понимать самого себя и получать от каждого бокала больше удовольствия!
С чего начать?
Предлагаем короткий маршрут: по основным ощущениям во вкусе и аромате вы легко поймете, чего ждать от каждой бутылки.
Вот на что стоит обратить внимание
Аромат
Вдохните вино дважды:
Первый вдох быстро и легко – ловите фруктовые, цветочные или травяные ноты.
Второй вдох глубже – пробуйте найти специи, древесные оттенки, ваниль, мед.
Не бойтесь ошибаться! Описывайте запах так, как чувствуете. Можно даже завести небольшой винный дневник: несколько строк о цвете, аромате, вкусе, послевкусии. Со временем вы поймете, какие вина нравятся именно вам.
Сладость
Самый понятный параметр: сколько сахара во вкусе?
Если с первой секунды во рту вообще не чувствуется сладости, вкус кажется строгим – это сухое вино.
Если появляется еле уловимая мягкая сладость, но она не доминирует, скорее всего, это полусухое.
Когда язык сразу распознает сладость, а в послевкусии она держится – это полусладкое.
Проверьте на себе: сделайте маленький глоток и обратите внимание на кончик языка – если тянет на сладкое, так оно и есть.
Кислотность
Отвечает за ощущение свежести.
Если после глотка хочется сразу сделать еще один – кислотность высокая, вы также чувствуете «покалывание» по бокам языка и легкую бодрящую реакцию, как от лимона.
Если вино мягкое, округлое и не будоражит рецепторы, кислотность невысокая.
Главный сигнал: слюноотделение. Сильно захотелось легкой закуски? Ваше вино – с высокой кислотностью.
Танины (у красных вин)
Если после глотка кажется, что язык чуть «зашершавел», будто он стал суше, будто чай перезаварили – значит, в вине много танинов.
Если ничего не вяжет, а вино пьется легко и мягко, то танинов почти нет или они совсем деликатные.
Проверьте так: подержите немного вино во рту, если язык и небо ощущаются сухими или немного вяжет и хочется запить водой, танины заметные.
Тело или полнота вкуса
Ощущение «тяжести» вина во рту, конечно же, в хорошем смысле веса и влияния.
Легкое вино быстро ускользает, почти не оставляя послевкусия – ощущается, словно чистая вода с ароматом.
Среднетелое вино напоминает по ощущениям молоко – оно обволакивает, вкус раскрывается чуть медленнее.
Полное (плотное) вино можно сравнить со сливками – его вкус ощущается долго, после оно словно обнимает рот.
Проверьте так: покрутите вино во рту перед глотком – как быстро оно «исчезнет» или как долго останется после?
Алкоголь
Влияет на ощущение тепла во рту
Если после глотка вы чувствуете согревающую волну в горле, значит перед вами вино с достаточно высоким алкоголем.
Смотрите на цифры на этикетке: обычно диапазон 10,5–14,5%. Чем выше градус, тем плотнее ощущается тело вина, а вкус чувствуется, как более выраженный и глубокий.
Послевкусие
Сколько секунд вкус живет после того, как вы проглотили?
Если ощущение исчезает почти сразу – короткое послевкусие.
Несколько секунд – среднее.
Держится долго, раскрываются новые оттенки? Это длинное послевкусие – повод насладиться моментом!
При таком несложном, но структурированном подходе очень скоро вы начнете замечать нюансы и лучше понимать, что вам нравится. Главное, расширять свой винный опыт!
Вдохновились на домашнюю дегустацию? На этот случай в нашем практикуме для начинающих вы можете узнать еще больше полезного и нужного: как выбрать вино, с какой температурой подать, как его дегустировать и многое другое!
VINO.RU – первый маркетплейс авторских российских вин с ценами от производителей. В его каталоге собрались все звезды российского виноделия: Винодельня Ведерниковъ, Константин Дзитоев, Владимир Гунько, Ferrum, Винодельня Узунов, Nesterov Winery, Бельбек, Belmas и многие другие.
Подпишитесь на наш Дзен и откройте новое!