В отеле «Вавельберг» состоялась VI Гастрономическая ассамблея «Кулинарное наследие и современность: бизнес, туризм, культура, дипломатия».
Она традиционно началась с приветственного кофе-брейка в формате «Петербургский завтрак» — важной составной части проекта «Петербургская кухня».
«Сегодня мы открываем крупнейшее конгрессное мероприятие России в сфере гастрономического туризма — VI Гастрономическую ассамблею. Казалось бы, это сугубо петербургское локальное мероприятие, но в нем участвуют представители 13 регионов Российской Федерации, а также двух зарубежных стран — Казахстана и Узбекистана, а значит, интерес к нашему городу и петербургской кухне выходит далеко за рамки Северной столицы и даже России. Кроме того, участники приехали не только чтобы познакомиться с особенностями продвижения нашего гастрономического проекта, но и чтобы поделиться собственным опытом в этой сфере», — сказал в приветствии первый заместитель председателя Комитета по внешним связям Санкт-Петербурга, руководитель проекта «Петербургская кухня» Сергей Марков.
Президент Федерации рестораторов и отельеров России Игорь Бухаров предположил, что пришло время переосмыслить накопленный опыт в развитии отечественной гастрономии, оценить его и использовать на практике. «Мы уже прошли большой путь в популяризации петербургской кухни, и процесс продолжается. Понятно, что у этого направления есть как сторонники, так и критики, но каждый вносит свой вклад. В итоге формируется некий стержень, который и делает Санкт‑Петербург уникальной кулинарной столицей», — подчеркнул он.
Президент Национальной ассоциации кулинаров Узбекистана и председатель Всемирного комитета халяль при Всемирной платформе исламских кулинарных обществ Акбар Умаров впервые приехал в Санкт‑Петербург, чтобы поделиться с коллегами опытом Узбекистана в развитии гастрономического туризма. «Это важный шаг в развитии гастродипломатии», — считает он.
Председатель Саморегулируемой организации общественного питания Республики Казахстан Вероника Даугалиева уверена, что взаимный обмен опытом принесет пользу всем участникам и станет важным шагом в развитии гастрономической культуры обеих стран.
В ходе торжественной церемонии открытия к проекту «Петербургская кухня» и Гастрономической хартии Санкт-Петербурга присоединились пять новых участников: Санкт-Петербургский государственный экономический университет (СпбГЭУ); туристическая команда «Петрополис»; ресторан «Вино & Вода»; панорамный ресторан «На 8-м небе» и ресторан русской кухни «Белый Рябчик».
Гастрономическая ассамблея проводится ежегодно с 2021 года Комитетом по внешним связям Санкт-Петербурга при участии Комитета по развитию туризма Санкт-Петербурга, Федерации рестораторов и отельеров России и Санкт-Петербургской ассоциации кулинаров в рамках проекта Правительства Санкт-Петербурга «Петербургская кухня». За это время она не только стала самым значимым конгрессным мероприятием России в сфере гастрономического туризма, но и заняла место главной отраслевой площадкой для диалога о кулинарном наследии, продвижении региональных и зарубежных гастрономических брендов, а также реализации потенциала гастрономической дипломатии. Мероприятие объединяет ключевых игроков сферы гостеприимства — рестораторов, отельеров, производителей и туроператоров.
Проект «Петербургская кухня», который с 2014 года ведет Комитет по внешним связям Санкт-Петербурга, охватывает почти 30 городских ресторанов. Его цель — продвижение Санкт-Петербурга как официальной кулинарной столицы России с формированием уникального гастрономического образа города, а также повышение туристической привлекательности Санкт-Петербурга для иностранных и российских гостей.