Отварная картошечка, ароматные креветки, и на десерт кофе с пирожным. Вкусно! Сегодня люди не задумываются о пищевых ограничениях. А в средние века Руси было немало пищевых запретов. Странных и не слишком понятных для современного человека.
За нарушение можно было поплатиться жизнью. То, что ел человек, «маркировало» его. Православный. Чужак. Еретик. Язычник. При этом табу накладывалось на самые безобидные на первый взгляд яства.
Древние обычаи и церковные каноны
Пищевые правила на Руси формировались в глубокой древности. В «Повести временных лет» есть два интересных противопоставления. А именно «благочестивых» полян и «диких» древлян. Последние «ядяху всё нечисто» (что переводится как "едят все подряд"). Потом было принято христианство, и тогда оформилась четкая система пищевых запретов. Нарушителей наказывали. Причем это могло быть как церковное покаяние, так и жестокая казнь.
Пищевые ограничения стали частью жизни и духовной дисциплины. Они были своеобразным маркером. Истинный христианин? Отступник? Язычник? Люди прекрасно понимали, что выбор еды важен. Поэтому боялись есть неподобающую пищу, так как это могло повлиять на судьбу самым жестким образом.
Телятина, которая была опаснее людоедства
Бескрайние луга, на которых пасутся коровы. Умиротворяющая и знакомая многим картина. Мы знаем, что в магазине можно купить говядину и тедятину. И за это никто не накажет, не осудит. А старые времена отведать мясо теленка решался не каждый. Так как это могло привести к суровому наказанию.
Ещё больше интересных материалов и видео в нашем Телеграмме ❤️ Обязательно посмотрите ❤️
Есть воспоминания французского капитана Жака Маржере (в те времена он служил в России). Он заметил (между прочим был этим очень удивлен), что русские почти не употребляли в пищу телятину. Хотя корова была в каждом, более или менее зажиточном доме. А дело в том, что любителей телятины сурово наказывали.
Есть яркий пример. Ситуация произошла во времена правления Ивана Грозного. Есть записки шведского дипломата Петрея де Ерлезунда, сделанные во время возведения города Орла. Бушевал жестокий голод. И как следствие появилось появилось людоедство. Но вот что странно, когда преступление было выявлено, царь помиловал людоедов! А вот тех, кто, стремясь выжить, посмел заколоть и съесть телёнка, было приказано сжечь заживо. Парадокс.
Почему же теленок так высоко ценился? На то было две причины. Причина экономическая была весьма простой. Маленький теленочек мог со временем стать хорошей дойной коровой. Потеря такого животного приносила хозяйству невосполнимые убытки. Каждая буренка имела огромное значение для выживания крестьянских семей. Понятно, что нельзя было жертвовать источником молока ни в каком случае. И еще одна причина, культурно-религиозная. Корова у восточных славян почиталась и считалась священным животным. Кормилица. Не просто скот, а символ благополучия и стабильности. Как же можно было в этом случае ее убивать и поедать?
«Нечистые» зайцы да сомы
Но "повезло" не только телятине. Были и другие продукты, которые оказались под запретом. Перечень блюд придумывал не простой люд. Его формировала церковь. К «нечистым» причисляли, например, мясо животных, которые «ушли на радугу», задохнувшись в силках. А также тех, которые умерли своей смертью, от старости или болезней. По древним поверьям, есть такое мясо было категорически нельзя. Это был грех.
Особое отношение было к конине. Поедать мясо коня не приходило в голову никому. Причина, впрочем, очень проста. В те непростые времена это животное было верным помощником и даже настоящим другом для человека. Лошадей очень активно использовали в хозяйстве. Без них сложно было представить тяжелые военные периоды. Да и вообще жизнь. Люди не могли жить без коня. Как сегодня не могут обходиться без автомобилей.
Из диких животных в пищу не употребляли зайце в и бобров. Тут точную причину сегодня назвать сложно. А раков и креветок, которые сегодня считаются дорогим деликатесом, относили к падальщикам. И не ели. А уж покупать их за большие деньги, как сегодня, никому и в голову бы не пришло. Сома и осетра "браковали", так как у них не было привычной, гладкой и блестящей рыбьей чешуи. Видимо, в народном сознании эти существа ассоциировались с чем-то странным, неправильным. А непонятное всегда пугает и отталкивает.
Существовали приметы, связанные с полом человека. Так, если животное лишила жизни женщина, то его мясо его признавали нечистым. А когда крестьянке нужно было обезглавить курицу, чтобы приготовить обед для семьи, она звала мужчину. Такой обычай был отражением патриархальных гендерных представлений. И также представлений о чистоте или нечистоте действий в зависимости от гендерного признака.
Кофе не пить, картошку не есть
"Чистота" стола была особенно важна старообрядцам. Они следили за этим строго. Определенные продукты они называли угрозой и не ели их ни при каких обстоятельствах. И рьяно отрицали все новое. Чай, шоколад, кофе и сахар (привычно и любимо сегодня) в "Красном уставе" называли «сладострастной чумой». Когда Петр I завез в Россию кофе, староверы тут же окрестили его антихристом. Так как обычный человек не привез бы на родину написток с таким странным вкусом. Появилась даже поговорка: «Кофин пить — налагать ков на Христа».
Сегодня картофель ласково называют «вторым хлебом». Без него многие просто не представляют повседневный стол. Картофельное пюре, жареный картофель, тушеный, отварной. Очень вкусно, полезно для людей с заболеваниями ЖКТ, просто и недорого. Но и этот продукт достаточно долго не мог завоевать на Руси популярность.
❤️ Свежие материалы в MAX 👇Посмотрите👇
Даже когда наступил 19 век, этот овощ с большим трудом пробивался на крестьянский стол. Ситуация была такой из-за слишком консервативных взглядов. Люди очень настороженно относились к «пришлому» корнеплоду. Его побаивались, не хотели сажать, употреблять в пищу. Крестьяне даже устраивали «картофельные бунты». Сельские жители предпочитали привычные, безопасные овощи, репу и брюкву. Появились дурацкие слухи о «заморской отраве». Все это замедляло распространение картофеля. Иногда даже власти были бессильны, не могли заставить народ сажать картошку. И даже приказы не меняли ситуацию.
Когда правила смягчались
В периоды массового голода люди находились в ужасном положении. Потому пищевые запреты нередко игнорировали. Но, к счастью, в такие моменты наказание все же смягчалось (до церковной епитимьи). Но только во время пищевого форс-мажора. Еда тогда была не просто средством насыщения, как сегодня. Сейчас люди редко задумываются над тем, что они едят. Главное, чтобы было вкусно и сытно. И желательно недорого. А тогда пища определяла религиозную идентичность. И, увы, могла стоить человеку жизни.
❤️ Другие интересные статьи и видео в нашей группе в VK 👇 Посмотрите👇
Но что было делать, если на деревню обрушивался неурожай? Или возникали другие причины для массового голода? Тогда даже самые строгие блюстители традиций закрывали глаза на нарушения. Такая позиция позволяла людям выжить в трудные времена.
Голод заставлял людей есть то, о чем раньше и подумать было нельзя. В пищу начинали употреблять падаль, "странную" рыбу, мясо запрещенных животных. Священники же при этом чаще ограничивались духовным наставлением. Ведь они тоже были людьми и понимали безысходность положения своих прихожан. Жизни нужно было сохранить. Но все менялось, как только тяжёлые времена проходили. Старые запреты опять вступали в силу.
Когда в страну был завезен картофель, люди долго его не принимали, не хотели выращивать и есть: Картофельные бунты на Руси, или почему крестьяне боялись корнеплода пуще неприятеля.
Напишите в комментариях, что Вы думаете по этому поводу
Источник: https://kulturologia.ru/blogs/310526/68721/