3 интересных блюда. Я готовлю много разных блюд из фарша, и во многие из них не кладу ни лук, ни хлеб. Сегодня покажу 3 таких рецепта, где в составе фарша нет ничего, кроме самого мяса, соли и специй. Рассказываю, зачем я это делаю и какой результат это дает готовым блюдам.
Будут универсальные и невероятно красивые лодочки из фарша, легкие в приготовлении рулетики с капустой и самое ленивое блюдо на сковороде. Все готовится очень просто, а результат — шикарный. Это оригинальные и вкусные блюда, которые точно разнообразят ваш ежедневный рацион!
1. Оригинальные лодочки из фарша
Это универсальное блюдо, которое никогда не надоест. Его главная прелесть в том, что начинку каждый раз можно менять под свой вкус. Само блюдо выглядит очень эффектно и празднично.
Репчатый лук (1 шт.) нарезаем перьями, сладкий перец (1/3 шт.) соломкой, морковь (1/2 шт.) натираем соломкой, отправляем в горячее масло на сковороду и жарим на среднем огне 5 минут.
Добавляем мелко нарезанный чеснок (1 зубчик), зелень (петрушка, укроп по две веточки), сметану (1 ст. л.) и готовим еще 2 минуты. В конце перчим и солим.
Любой фарш (450 г, у меня свинина с говядиной) перемешиваем с солью и молотым перцем. Больше ничего не добавляем! Делим фарш на 3 части, формуем лодочки с ботиками, выкладываем на середину пергамента с силиконовым покрытием.
Добавляем овощи (по 1/3 части).
Края пергамента с двух сторон подгибаем, а концы закручиваем, как конфетку.
Перекладываем лодочки в форму и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 20 минут (уровень в духовке посередине). Затем вынимаем из духовки.
Пергамент защитит фарш от пересыхания.
Посыпаем крупно натертым сыром (60 г), он не должен касаться пергамента.
Хлеб (60 г) нарезаем на небольшие кубики и выкладываем на сыр (закрываем все пространство). Запекаем еще 10 минут. Хлеб будет подсыхать и давать замечательный аромат свежеиспеченного хлеба. Сыр расплавится и зафиксирует хрустящие гренки.
Благодаря сыру гренки образуют плотную шапочку и не падают вниз.
А поскольку в фарш мы не добавляли ни лук, ни хлеб, мясо по вкусу получается просто как нежный, сочный кусок.
Вот так блюдо выглядит в разрезе. Сверху хрустящая шапочка из хлеба, посередине сочные овощи с прекрасным сливочным вкусом, а снизу сочная мясная основа — это невероятно вкусно!
Совсем не обязательно покупать цельные куски мяса, чтобы приготовить оригинальное и вкусное блюдо. Для этого отлично подходит обычный фарш, которому можно легко придать любую форму.
2. Рулетики из фарша и пекинской капусты
Главный плюс этого блюда — невероятная простота. Вам не придется предварительно отваривать капустные листья или тратить время на сложную подготовку.
От большого кочана пекинской капусты отрываем 7 листьев и отрезаем у них нежные части.
Любой фарш (650 г, у меня говяжий) дополняем солью, молотым перцем и перемешиваем. Больше ничего не добавляем. На нежные части листьев капусты не очень тонким слоем распределяем фарш.
Сворачиваем капусту с фаршем в рулетики (края остаются открытыми). Листья нежные, поэтому ничего не рвется.
Перекладываем в высокую сковороду или жаровню, как у меня.
Соус: сметана (3 ст. л. с горкой), томатная паста (3 ч. л. с горкой), сушеный чеснок (1 ч. л.), смесь перцев (1 ч. л.), сахар (1 щепотка), соль (2 щепотки) и вода (400 мл).
Рулетики заливаем соусом, доводим до кипения и тушим на слабом огне 30 минут. За это время листья и фарш станут нежными.
Внешне эти рулетики очень похожи на привычные голубцы, но их вкус вас по-настоящему удивит. Стоит исключить из состава рис, лук и морковь, как блюдо моментально преображается!
Фарш приобретает насыщенный, благородный вкус чистого мяса, а не банальной котлетной массы. Зачем это нужно? Исключительно ради разнообразия! Вы получаете знакомый и красивый вид голубцов, но с совершенно другим, глубоким мясным вкусом. Это отличный способ разнообразить привычное меню без лишних хлопот.
Рулетики получаются аппетитными и сытными. Сверху они покрыты нежными листьями пекинской капусты, а внутри прячется сочный фарш, который в процессе приготовления полностью пропитывается соусом. Подавать такое блюдо можно с любым любимым гарниром — получается очень вкусно и ароматно!
3. Самое ленивое блюдо из фарша на сковороде
После его приготовления даже сковороду не придется отмывать :) Когда хочется вкусно поесть, но совершенно нет времени и желания стоять у плиты.
Сковороду (у меня диаметр 26 см) выстилаем куском пергамента с силиконовым покрытием. Добавляем растительное масло (1 ст. л.). Любой фарш (400 г, у меня свинина и говядина) выкладываем на пергамент. Фарш без специй, соли, лука, чеснока и яиц.
Распределяем фарш тонко по дну сковороды до бортиков. Посыпаем солью и молотым перцем. Прикрываем крышкой (полностью не закрываем), нагреваем на сильном огне, как только услышим шипение, убавляем огонь до минимума и готовим 10 минут.
Фарш уменьшается в объеме, получается лепешка. Сковороду убираем с огня.
Переворачиваем фарш на другую сторону (с помощью двух лопаточек, к пергаменту он не прилипает). Фарш хорошо зарумянился. Посыпаем сверху солью и молотым перцем.
Лепешку смазываем сметаной со специями (2 ст. л + ½ ч. л. сушеного чеснока и ¼ ч. л. хмели-сунели). Добавляем нарезанный помидор. Соус и начинку можно придумать любую.
Посыпаем крупно натертым полутвердым сыром (80 г). Сковороду плотно закрываем крышкой и готовим на слабом огне еще 10 минут. Слой из фарша не очень толстый, поэтому 20 минут будет достаточно, чтобы он полностью приготовился.
Сыр расплавится, помидоры станут мягкими. Если хотим сверху получить румяную сырную корочку, то после добавления сыра перекладываем блюдо в форму (берем за края пергамента) и запекаем в разогретой духовке при 180 градусах 10 минут. Два варианта приготовления.
Берем за края пергамента, перекладываем блюдо на тарелку, посыпаем зеленью и подаем с любимым гарниром. Вот такая красота получается, аромат просто замечательный. За счет пергамента сковорода остается почти чистой (без жира и нагара).
Фарш разрезаем на порционные куски и наслаждаемся вкусом (4 небольших или 2 больших порции). Блюдо получается потрясающе сочным и нежным. Из-за отсутствия добавок создается полное ощущение, что оно приготовлено из целого куска мяса, только его текстура получается гораздо нежнее.
А сметанный соус с хмели-сунели, чесноком и расплавленный сыр дарит мясу идеальный, богатый вкус. Это невероятно просто в приготовлении и очень вкусно!
Приятного аппетита!!!