Приветствуем любителей вкусной еды и здоровой стройности! Сегодня мы будем разоблачать овощ, который один из первых появляется на наших огородах. Это — редис, который дешевле любых витаминов, эффективнее любого фитнес-тренера.
О нем расскажет Татьяна Кравченко, эксперт «МК в Самаре», холистический нутрициолог и специалист по женскому репродуктивному и гормональному здоровью.
«Я предлагаю вам почаще приглашать редиску на свой стол, потому что этот скромный корнеплод помогает худеть, не голодая, чистить печень, не тратясь на БАДы, и выглядеть свежее, чем огурчик», - говорит Татьяна.
Исторический детектив: от китайских императоров до русских царей
Редис — овощ с богатой родословной. Его родина — страны Юго-Восточной Азии, а история выращивания восходит к 2700 году до нашей эры в Китае. Там редис, наряду с капустой и соей, считался одним из самых здоровых продуктов.
В Древней Греции редис был настолько почитаем, что его даже отливали из золота. Греческие атлеты перед Олимпийскими играми ели редис, чтобы улучшить свои результаты. В Древнем Египте масло редиса использовали в лечебных целях.
В Европу редис попал примерно в XV веке, а в России его появление связано с Петром I, который завёз этот корнеплод из Амстердама. Сначала редис считался диковинкой, но быстро прижился благодаря своей неприхотливости и способности созревать за 20-25 дней.
Сорта и разновидности: больше редиски хорошей и разной
Существует три основные группы сортов редиса: европейская, японская и китайская. В России наибольшую популярность приобрел редис европейской группы.
Форма корнеплодов может быть от плоско-округлой до веретеновидной, а цвет — розовым, белым, красным, жёлтым и даже фиолетовым.
Вы выбрасываете листья редиса? Очень зря! Они тоже съедобны, по вкусу напоминают салатные листья мангольда и содержат витамины C, K, A, В.
Нутрициологический паспорт редиса
Редис на 95% состоит из воды. Это значит, что он даёт ощущение сытости при минимальной калорийности — всего 16-20 ккал на 100 граммов. Идеальный продукт для тех, кто хочет похудеть, не голодая.
Белки, жиры, углеводы: в 100 граммах редиса содержится около 1,2 г белков, 0,1 г жиров и 3,5-4 г углеводов. Примерно половина углеводов — это клетчатка, которая работает как ершик для кишечника и кормит полезные бактерии.
Витамины: редис — настоящая витаминная бомба ранней весной, поскольку он насыщает наш организм витаминами С, В1, В2, В5, В6, В9, РР (никотиновая кислота), провитамин А (бета-каротин).Минералы: калий, кальций, магний, фосфор, железо.
Уникальные активные вещества:• Горчичное масло (гликозинолаты) — помогают иммунитету контролировать рост раковых клеток, в частности, по данным отдельных исследований, могут снижать риск развития рака простаты более чем на 20%. Помогают печени активнее расщеплять токсины.
• Лизоцим — природное антибактериальное вещество, которое убивает бактерии в ротовой полости и помогает справляться с простудами.
• Антоцианы — флавоноиды, которые защищают сердечную ткань от повреждений, укрепляют сосуды и снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
Редис против фитнес-тренера: как он помогает управлять весом
Редис —не просто «низкокалорийный продукт». Он работает на вашу стройность сразу по нескольким фронтам.
Низкая калорийность и высокое содержание воды.Низкий гликемический индекс - Он не вызывает скачков сахара в крови, а значит — нет резких приступов голода и тяги к сладкому.Мочегонный эффект - Редис увеличивает выработку мочи и помогает выводить лишнюю жидкость из организма.Желчегонный эффект - Редис стимулирует выработку желчи, а значит помогает правильно переваривать жиры и защищает от их отложения на боках.Детокс печени - Чистая печень = быстрый метаболизм и активное сжигание жира.Клетчатка для микрофлоры – здоровый кишечник - это крепкий иммунитет и нормальный вес.
Противопоказания и техника безопасности
Кому категорически не рекомендуется редис:• Острый гастрит, язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки — грубая клетчатка и эфирные масла раздражают воспалённую слизистую и могут спровоцировать боль, изжогу и даже кровотечение.
• Панкреатит — редис активирует пищеварительные ферменты, что может привести к самоперевариванию поджелудочной.
• Желчнокаменная болезнь — желчегонный эффект может спровоцировать движение камней и печёночную колику.
• Подагра — редис повышает уровень мочевой кислоты.
• Заболевания щитовидной железы (гипотиреоз) — редис содержит гойтрогены — растительные соединения, которые подавляют функцию щитовидной железы, нарушая обмен йода в организме.С осторожностью: при синдроме раздражённого кишечника и склонности к диарее.
Советы по хранению
Ботву лучше отделить от корнеплодов — она вытягивает влагу из редиса. В пакете с отверстиями или в контейнере редис может храниться в холодильнике до недели. Перед употреблением обязательно тщательно мойте редис — он может быть загрязнён бактериями E. coli или сальмонеллой.
3 нетрадиционных ПП-рецепта с редисом
«Редис – это не только ингредиент весеннего салата. Открываем новые вкусы!», - предлагает Татьяна.
Запечённый редис (вместо картошки). Да, редис можно запекать! При термической обработке его острый вкус становится мягким и нежным, напоминая молодой картофель. Разрежьте редис пополам, сбрызните оливковым маслом, посыпьте солью, перцем и розмарином, запекайте 15-20 минут при 200°C. Вкуснее и полезнее картошки фри.
Суп-пюре из редиса. Обжарьте лук и нарезанный редис, добавьте куриный или овощной бульон, варите 15 минут. Пробейте блендером, добавьте ложку сливок 10% или растительного молока. Нежный, кремовый, с легкой остринкой — идеальный весенний ужин.
Быстрый маринованный редис. Нарежьте редис тонкими кружочками, добавьте соль, немного меда, залейте натуральным яблочным уксусом. Через 30 минут готово. Идеальная добавка к мясу, рыбе или в азиатские роллы.
FAQ о редисе
1. Сколько редиса можно съесть в день без вреда для здоровья и фигуры?При отсутствии противопоказаний рекомендуется не более 10-15 штук среднего размера в день.
2. Почему редис помогает похудеть и сколько килограммов можно сбросить?Редис содержит всего 16-20 ккал на 100 г, на 95% состоит из воды, богат клетчаткой, обладает мочегонным и желчегонным действием, что комплексно помогает снижать вес при включении в сбалансированный рацион.
3. Снижает ли редис риск рака и кому особенно полезен?Да, редис содержит глюкозинолаты, которые снижают риск развития рака простаты более чем на 20% по данным исследований, поэтому он особенно рекомендуется мужчинам
*Информация носит ознакомительный характер. Перед изменением рациона проконсультируйтесь с врачом, особенно при хронических заболеваниях.
#здоровоепитание #ппрецепты #редис #похудение #нутрициолог #МКвСамаре #весенниеовощи
_ _ _ _ _
Еще больше советов нутрициолога читайте в нашей рубрике «Правильное питание и здоровье».
Следите за актуальными новостями Самары и Самарской области в наших соцсетях!Мы в Telegram | в MAX | в Дзене
Автор: Иван Прохоров