Биография основателя «Додо Пиццы» и экосистемы Dodo Brands. Пицца, IT и 147 дней в тундре
Цикл статей о выдающихся предпринимателях — не про «золотых мальчиков», которые получили бизнес в подарок. Про тех, кто начинал с нуля, ошибался, вставал и строил дальше. Фёдор Овчинников, основатель «Додо Пиццы» и экосистемы Dodo Brands.
«В детстве и юности я нисколько не интересовался зарабатыванием денег. Я не продавал газеты, не продавал ничего своим одноклассникам, не мыл машины, чтобы сколотить первоначальный капитал. Я мечтал стать ученым, археологом. Я хотел делать научные открытия».
Археолог, который не пошёл в науку
Фёдор Овчинников родился в Троицке, но вырос в Сыктывкаре. По образованию он историк, специализировался на эпохе великого переселения народов, раннем Средневековье. Поступил в аспирантуру Академии наук, собирался заниматься наукой. Но ему поменяли научную тему, и он потерял мотивацию.
Параллельно Овчинников увлёкся маркетингом. Толчком послужила книга Пелевина «Generation „П“», где главный герой — копирайтер. «Вот он-то и открыл для меня волшебный мир рекламы», — вспоминает Овчинников.
В 2003 году он устроился дизайнером в рекламное агентство своей матери. Потом перешёл на должность руководителя отдела маркетинга в сыктывкарский гипермаркет «Город мастеров». А в 2006 году запустил свой первый самостоятельный проект — книжный магазин «Сила ума».
Магазин сопровождался одноимённым блогом, где Овчинников в реальном времени рассказывал о трудностях и успехах начинающего предпринимателя. Это был его первый опыт публичной открытости, которая позже станет визитной карточкой «Додо».
Рождение «Додо Пиццы». Подвал, одна печь и IT-система
В 2011 году Овчинников продал свою долю в книжном бизнесе, стажировался в петербургских филиалах Papa John’s и McDonald’s и решил заняться пиццей.
Первая пиццерия открылась в Сыктывкаре в подвальном помещении на улице Первомайской. Всё начиналось с одной печи. Но главное, что отличало «Додо» от тысяч других пиццерий, — Овчинников с первого дня строил IT-систему для управления бизнесом.
«В нашем бизнесе, как нигде, работает банальная формула: хорошо делай — хорошо будет. Это настолько просто, что мозг отказывается в это верить».
Вместе с командой он разработал «Пицца Трекер» — инструмент, позволяющий клиенту отслеживать статус заказа в реальном времени. Обычная пиццерия представляла собой «чёрный ящик», в котором непонятно что происходит между заказом и получением готовой пиццы. «Додо» этот «ящик» открыла.
Сегодня платформа Dodo IS управляет тысячами пиццерий по всему миру: автоматически принимает заказы, контролирует расход продуктов и запасы, анализирует продажи. «Додо Пицца» — это компания-киборг, наполовину про еду, а наполовину про технологии.
Открытость как философия
Главный принцип Овчинникова, который он перенёс из блога «Сила ума» в большой бизнес, — максимальная прозрачность. Финансовые результаты «Додо» публикуются в открытом доступе, клиенты могут наблюдать за кухней любого филиала через камеры в реальном времени.
«Это абсолютно правильное решение. Оно сформировало правильную, здоровую, честную культуру. Я думаю, что открытость стала одним из важнейших факторов успеха Додо», — признаётся Овчинников.
Эта открытость относится и к франчайзи. Компания размещала в открытом доступе полную статистику и информацию о финансовых результатах, продуктах, инструментах продвижения и бизнес-процессах. Такой подход привлёк партнёров и позволил сети быстро масштабироваться.
«Если ты открыт, и партнеры доверяют тебе, то у вас устанавливаются очень конструктивные рабочие взаимоотношения, которые позволяют всё быстро решать и реагировать. Открытость — это супердрайвер», — объясняет он.
Франчайзинг как экосистема
На апрель 2026 году сеть «Додо Пицца» насчитывает более 1657 точек в 26 странах, включая США, Китай, Нигерию, Великобританию и Румынию. При этом «Додо» — не просто сеть пиццерий, а целая экосистема. В Dodo Brands также входят сеть кофеен «Дринкит» и проект «Doner 42».
Модель управления, которую выстроил Овчинников, уникальна для российского рынка. Он создал систему, где управляющая компания отвечает за продукт, маркетинг и концепцию, а франчайзи — за исполнение.
Вокруг основателя сформировалось живое комьюнити предпринимателей. Любой, кто проявляет инициативу, может присоединиться. Состав ежегодно меняется: кто-то готов посвящать время комьюнити, кто-то нет. Овчинников даже ходит в походы с партнёрами — за Полярный круг, в горы, на Алтай.
В компании действует совет партнёров, куда ежегодно путём голосования выбираются представители франчайзи, чтобы отстаивать интересы сети. Овчинников, оставаясь мажоритарным акционером, отвечает за видение продукта, концептуализацию и стратегию.
«Заниматься операционной работой 24/7 уже вредно. Команда и экосистема настолько сильны, что справляются лучше, чем мог бы один основатель», — говорит его партнёр Юрий Машенцев.
У «Додо» есть и система контроля качества. Каждую неделю тайные покупатели проверяют пиццерии, составляется рейтинг. Если заведение имеет рейтинг ниже 80, франчайзи не может открывать новые точки. Если ниже 70 — в течение 12 недель оно закрывается.
При этом Овчинников отказывает многим потенциальным партнёрам. Требования жёсткие: поехать на обучение в Сыктывкар на две недели, иметь не менее 49% доли в компании. «У нас существует некий фильтр, он сам отбраковывает всех, кто не готов», — говорит он.
147 дней в тундре - личный бунт против предопределённости
В марте 2025 года Овчинников, уже построивший международную сеть, отправился в Арктику и прожил 147 дней в семье ненцев-оленеводов. Он прошёл 730 километров на оленях от Обской губы до берегов Северного Ледовитого океана.
«Я чувствовал себя ребёнком. Я как будто учился ходить. Мы шли со своим караваном по бескрайней тундре, без связи, месяцами не встречая других людей, и мне казалось, что мы на космическом корабле», — написал он в своём Telegram-канале.
Это путешествие Овчинников назвал личным бунтом против предопределённости. «В какой-то момент накопленное прошлое, решения, успех или неудача начинают определять твоё дальнейшее будущее. Ну вот построил ты большую компанию. Что дальше? Бизнес, влияние, твой круг, в целом идёшь по заложенному вектору, хотя и кажется, что ты свободен. Жизнь прекрасна тем, что её можно открывать до самого последнего момента», — объяснил он.
Два столпа бизнеса - культура и система
Управляя тысячами точек по всему миру, Овчинников не верит, что всё можно прописать в инструкциях. «Всё прописать невозможно, поэтому мы декларируем и говорим сотрудникам, что ценности реально важны, они реально работают. Нужно поступать правильно, поступать хорошо», — говорит он.
Если происходит нестандартная ситуация, сотрудники должны действовать исходя из человеческих принципов, а не формальных инструкций.
«Будьте открытыми, признавайте ошибки, разбирайтесь. Я верю, что даже в большой компании с 1000 пиццерий это может работать. Это не будет идеально, но даже если это будет работать на 80–90%, это будет уже очень круто».
Важный управленческий принцип Овчинникова — отказ от моментальных решений, особенно в публичных конфликтах. Когда компания оказалась в эпицентре скандала с участием курьера и управляющей в Челябинске, он написал несколько постов в соцсетях: «Мы решим ситуацию с курьером, погрузимся в неё, но не будем резко, не разобравшись, увольнять управляющую». Его подход: «Делай, что должен, поступая правильно, и будь что будет».
Чему учит путь Овчинникова
Начинать можно откуда угодно. Сыктывкар, подвал, одна печь. Никаких связей и стартового капитала. Просто идея и готовность пробовать.
Технологии масштабируют то, что работает. Овчинников создавал IT-систему, когда у него была всего одна пиццерия, потому что понимал - без системы контроль потеряется при росте.
Способность брать на себя риски — главное качество предпринимателя. «Самое главное в предпринимательстве — способность брать на себя риски. А экономика — это совершенно другое», — говорит он.
Открытость не мешает бизнесу. Публичные финансы, онлайн-трансляции с кухни, честный разговор о проблемах — это работает на доверие и привлекает партнёров.
Успех требует передышки. Иногда нужно уйти в тундру на пять месяцев, чтобы заново открыть жизнь и вернуться к управлению с ясной головой.
Корпорации не должны делать стартапы. По мнению Овчинникова, когда корпорация пытается запускать что-то с нуля, сложно перестраивать управление. «Поскольку это его проект, его кровь и плоть, он готов брать за это ответственность», — говорит он о настоящем предпринимателе.
Цитаты, которые стоит запомнить
«Я вообще не сторонник моментальных решений, когда ты не разобрался. Мы за конструктив, за то, чтобы ситуация разрешилась по-настоящему. Мы не будем принимать каких-то популистских мер».
«Когда не знаешь, что делать, делай хоть что-то. У меня всегда был принцип: лучше умереть в пути, чем стоять на месте» (из интервью с партнёром Юрием Машенцевым).
«Мы не захватываем, а сотрудничаем с местными предпринимателями» (о международной экспансии).
«Зачем быть экономистом, если можно привлечь классных экономистов, юристов, технологов и так далее».
Что дальше в цикле
Статьи об успешных предпринимателях, которые начинали бизнес без связей и бюджета.
Связанные материалы
Аркадий Волож: Как создатель «Яндекса» строит новую империю в эпоху ИИ и чему это учит стартапы - ссылка
Подборка для стартапов и начинающих предпринимателей — ссылка
Книги по маркетингу для предпринимателей — ссылка
Нужна помощь с маркетингом вашего бизнеса?
Пишите в чат или звоните. Бесплатно проведём диагностику текущего маркетинга и подскажем, с чего начать.
Телефон: 8 (908) 688-82-68
#ДодоПицца #ФёдорОвчинников #Предприниматели #БизнесИстория #Стартап #Франчайзинг #Масштабирование #ЖариковКонсалтинг