Ирландское рагу отлично получается в мультиварке, и по сути мультиварка идеально имитирует долгую тихую томлёнку на плите.[1]
## Основной принцип
- Используется тот же набор продуктов: баранина/говядина, картофель, лук, морковь, иногда сельдерей и тёмное пиво или бульон.[1][9]
- Сначала мясо и лук обычно обжариваются в режиме «Жарка»/«Выпечка»/«Мультиповар», затем всё тушится 1,5–2,5 часа в режиме «Тушение» или «Мультиповар» на 100–120 °C.[1][4]
## Пример базовой схемы для любой мультиварки
1. Включить режим «Жарка» (или аналог), налить немного масла, обжарить лук и кусочки мяса 8–10 минут до лёгкой румяности.
2. Добавить крупно нарезанные картофель и морковь, по желанию сельдерей, чеснок, специи (соль, перец, тимьян/розмарин, лавровый лист).[1][9]
3. Влить тёмное пиво или бульон так, чтобы жидкость почти покрывала содержимое, перемешать или оставить слоями.
4. Переключить на «Тушение»/«Мультиповар» на 2 часа; если мясо жёсткое – до 2,5 часа.[1][3]
5. В конце попробовать на соль, при необходимости выпарить лишнюю жидкость, оставив на режиме «Жарка»/«Выпечка» 5–10 минут при приоткрытой крышке.
## Полезные советы
- Для мультиварок без режима обжарки можно мясо и лук слегка обжарить на сковороде и потом переложить в чашу.
- Чем толще и более жилистые куски баранины/говядины, тем лучше они раскрываются именно при медленном тушении в мультиварке.[6][7]
- Если любите более густое рагу, часть картофеля можно слегка размять в чаше за 15–20 минут до окончания тушения.
Цитаты:
[1] Ирландское рагу в мультиварке, пошаговый рецепт с ... https://www.gastronom.ru/recipe/19388/irlandskoe-ragu
[2] Ирландское рагу в мультиварке — Пошаговый рецепт ... https://www.edimdoma.ru/retsepty/66684-irlandskoe-ragu-v-multivarke
[3] Рагу по-ирландски в мультиварке Polaris https://hlebopechka.ru/a/index.php?topic=194305.0
[4] Ирландское рагу в мультиварке - recipes POLARIS https://polaris.company/en/buyers/recipes/vtorye-blyuda/13174/
[5] Веганское овощное рагу в мультиварке Редмонд http://domashnyaya-kulinariya.ru/veganskoe-ovoshhnoe-ragu-v-multivarke-redmond/
[6] Ирландское мясное рагу в мультиварке https://food.ru/recipes/123274-irlandskoe-mjasnoe-ragu-v-multivarke
[7] Рагу по-ирландски в мультиварке, рецепты с фото https://alimero.ru/blog/recepti/ragu-po-irlandski-v-multivarke.20062.html
[8] Ирландское рагу в мультиварке : r/Cooking https://www.reddit.com/r/Cooking/comments/deynro/slow_cooker_irish_stew/
[9] Ирландское рагу с пивом в мультиварке https://webspoon.ru/receipt/irlandskoe-ragu-s-pivom-v-multivarke