Рецепт телячьего филе-миньона с овощным салатом и ломтиками запечённого картофеля рассчитан на 4 порции. Основной акцент на нежном мясе средней прожарки, свежем салате и хрустящем картофеле. Готовка займёт около 1 часа.
## Ингредиенты для основного блюда
- Мясо: 600–800 г телячьего филе-миньона (4 стейка по 150–200 г), соль, чёрный перец, 2 ст. л. оливкового масла.[1][2]
- Картофель: 4 средних картофелины, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, чесночный порошок, паприка (по 1/4 ч. л.).[3][4]
- Салат: 2 огурца, 2 болгарских перца (зелёный и красный), 1 красный лук, 200 г вишнёвых помидоров, 100 г феты, свежая петрушка; заправка: 4 ст. л. оливкового масла, сок 1 лимона, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. орегано, соль, перец.[5][6]
## Приготовление филе-миньона
Обжарьте стейки на сильном огне в разогретой сковороде с оливковым маслом по 2 минуты с каждой стороны. Переложите в духовку, разогретую до 200°C, и запекайте 6–8 минут до внутренней температуры 52–55°C (средняя прожарка). Дайте мясу отдохнуть 5 минут перед нарезкой.[1][7]
## Запечённый картофель
Нарежьте картофель тонкими ломтиками (3–5 мм). Смешайте с маслом, солью, перцем, чесночным порошком и паприкой. Выложите на противень в один слой и запекайте при 200°C 40–45 минут, переворачивая на полпути, до золотистой корочки.[3][4][8]
## Овощной салат
Нарежьте овощи: огурцы и помидоры кубиками, перец и лук соломкой. Смешайте с измельчённой петрушкой и раскрошенной фетой. Для заправки взбейте масло, лимонный сок, измельчённый чеснок, орегано, соль и перец. Заправьте салат за 30 минут до подачи и охладите.[5][6]
## Подача
Разложите по тарелкам: ломтики мяса, картофель и порцию салата. Полейте мясо мясными соками из сковороды. Блюдо подаётся горячим.[1][9]
Цитаты:
[1] Veal Tenderloin Fillet https://trustedveal.com/recipes/veal-tenderloin-fillet/
[2] Recipe VEAL FILLET - Epicureans https://www.remycointreaugastronomie.com/epicurien/en/recipes/savoury-recipes/main-courses/veal-fillet/
[3] Oven-Baked Potato Slices https://www.allrecipes.com/recipe/273572/oven-baked-potato-slices/
[4] Oven-Baked Potato Slices https://bakedbree.com/oven-baked-potato-slices
[5] Vegetable Salad with Homemade Dressing | Buns In My Oven https://www.bunsinmyoven.com/vegetable-salad/
[6] 10-Minute Summer Veggie Salad https://www.liveeatlearn.com/summer-vegetable-salad/
[7] Veal Filet Mignon à La Fourme d'Ambert with Smoked ... https://www.fourme-ambert.com/en/recipe/meat/veal-filet-mignon-a-la-fourme-dambert-with-smoked-bacon-and-pea-coulis/
[8] Faqs https://www.recipevibes.com/baked-sliced-potatoes-oven-baked-potato-slices/
[9] Veal Filet mignon, glazed vegetables and juice with ... https://les-petits-bonheurs.com/en/2018/12/16/veal-filet-mignon-glazed-vegetables-and-juice-with-rosemary/
[10] GRILLED VEAL FILET MIGNON À LA CAPRESE https://famillefontaine.ca/en/recettes/grilled-veal-filet-mignon-a-la-caprese/
[11] Veal filet mignon hoisin sauce recipe by Mickael Gantner https://www.tasteandflavors.com/veal-filet-mignon-hoisin-sauce/
[12] Filet Mignon Recipe (Perfect Every Time) https://www.wholesomeyum.com/recipes/filet-mignon-recipe-beef-tenderloin-recipe/
[13] The Best Simple Side Salad https://bellyfull.net/simple-side-salad/
[14] Easy Yet Romantic Filet Mignon https://www.allrecipes.com/recipe/132814/easy-yet-romantic-filet-mignon/
[15] Baked Sliced Potatoes Recipe - Food.com https://www.food.com/recipe/baked-sliced-potatoes-112168