Яичница — одно из самых простых и при этом — сытных и вкусных блюд, основой для которого служат куриные яйца. В отличие от омлета, в котором яйца тщательно взбивают с добавлением молока или других ингредиентов, яичницу можно быстро приготовить на сковороде, в том числе — сохранив желток целым (так получается глазунья). Особенности приготовления яичницы на сковороде, самые популярные рецепты (яичница с мясом и овощами, национальные версии блюда и т.д.) — в материале РИА Новости.
Как правильно жарить яичницу на сковороде
Казалось бы, приготовление яичницы не требует от человека особых знаний и вполне под силу даже начинающему кулинару. И все же существует несколько правил и тонкостей, которые необходимо соблюдать для того, чтобы получить “правильную” яичницу.
“Для идеальной яичницы важна правильная сковорода. Лучше всего использовать антипригарную с толстыми стенками или чугунную — они равномерно распределяют тепло и не дают белку пригореть. Если вы хотите приготовить яичницу без масла, выбирайте сковороду с качественным керамическим или титановым покрытием и хорошо прогревайте ее перед тем, как разбить яйца, — говорит Анна Киричек, категорийный менеджер томатного направления Пиканта.
“Мои безусловные фавориты — нержавеющая сталь и чугун. Существует миф, что они требуют большого количества масла, но на самом деле это лишь вопрос правильной техники. Например, разогретая правильно стальная сковорода (проверять каплей воды — должна скатываться в шарик и “танцевать” по дну) и чугунная сковорода, которая ранее была хорошо промаслена и прокалена — позволяют жарить яйца с минимальным количеством жира и при этом не выделяя вредных веществ. Что касается антипригарных сковород, то пользоваться им удобно исключительно при условии идеального неповрежденного покрытия”, — говорит нутрициолог Виктория Кострова.
Для идеального результата также необходимо выбрать “правильное” масло и грамотно его использовать.
“Масло лучше добавлять в самом начале, перед тем как вылить яйца. Для яичницы подойдет как растительное, так и сливочное масло. Огонь должен быть средним — на слишком сильном белок подгорит, а желток останется сырым, на слабом яичница будет долго томиться и станет резиновой. Солить блюдо стоит за 30 секунд до готовности, так соль не разрушит структуру белка, и яичница останется нежной. Если посолить в начале, белок может стать жестким”, — отмечает Анна Киричек.
Если человек предпочитает яичницу с жидким желтком, который при этом сохраняется максимально целым, то лучше разбивать яйцо не о край сковороды, а о плоскую поверхность. Долго жарить яичницу в этом случае не следует: достаточно будет буквально 2–3 минут на среднем огне без крышки.
“Для красивого жидкого желтка важно не передерживать яйца. Как только белок стал матовым и схватился, а возле желтка ещё остаётся лёгкая “дрожащая” текстура — сковородку можно снимать с огня. Остаточного тепла обычно хватает, чтобы белок дошёл до готовности, — отмечает Виктория Кострова. — Крышка нужна, если хочется получить полностью прожаренный желток без переворачивания яйца. Она полезна и при приготовлении без масла, когда яйца готовятся за счет пара.Но если задача сохранить красивый жидкий желток, я рекомендую готовить без крышки. Кстати, именно под крышкой многие случайно перегревают яйца, потому что внутри температура становится выше, чем кажется”.
Рецепт глазуньи на сковороде
Один из самых популярных рецептов раскрывает Анна Киричек:
- Сложность - Легко
- Время готовки - 5 мин.
Ингредиенты
- яйцо куриное - 4 шт.
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 150 ккал
- Белки - 12 г
- Жиры - 11 г
- Углеводы - 0.5 г
Приготовление
- 1. На среднем огне разогреть сковороду с небольшим количеством масла
- 2. Аккуратно разбить яйца, постаравшись при этом не повредить желток
- 3. Жарить яйца примерно 2-3 минуты до тех пор, пока не схватится белок. Желток при этом должен оставаться жидким
- 4. Посолить и поперчить приблизительно за 30 секунд до готовности
- 5. Снять с огня и подать на стол
Рецепт болтуньи на сковороде
В отличие от глазуньи, в болтунью необходимо добавить немного жидкости (это может быть как простая вода, так и сливки или молоко). Однако при этом важно не переборщить (в противном случае получится омлет). Рецепт болтуньи с молоком и сливками можно найти здесь, а мы расскажем, как приготовить базовый вариант блюда.
- Сложность - Легко
- Время готовки - 10 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- вода - 2 ст. л.
- растительное масло - 1 ч. л.
- соль, перец - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 217 ккал
- Белки - 14 г
- Жиры - 17.6 г
- Углеводы - 0.7 г
Приготовление
- 1. Разбить яйца в отдельную миску. Добавить соль и перец, после этого аккуратно взбить до однородной массы
- 2. Добавить питьевую воду, вновь тщательно перемешать
- 3. Разогреть сковороду на растительном масле, после этого вылить на сковороду яичную массу
- 4. Практически сразу нужно аккуратно перемешивать яйца лопаткой, чтобы они не начали жариться одним пластом. В результате должны получиться пышные и нежные кусочки
- 5. Готовить яичницу до тех пор, пока все кусочки не подрумянятся
Рецепт яичницы с беконом на сковороде
Яичница с хрустящими кусочками бекона — еще один из классических вариантов на завтрак. Рецепт вкусной яичницы достаточно прост, а его приготовление не отнимет много времени и сил.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 15 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- бекон - 50 г
- соль, перец - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 423 ккал
- Белки - 25.5 г
- Жиры - 35 г
- Углеводы - 0.77 г
Приготовление
- 1. Нарезать бекон тонкими ломтиками (или используйте готовую нарезку). Чем более тонкими будут кусочки бекона, тем более хрустящими они получатся
- 2. На разогретую сковороду выложить бекон и обжарить до образования золотистой корочки. Растительное масло при этом можно не добавлять, так как бекон даст жир
- 3. К обжаренному бекону аккуратно разбить яйца, посолить и поперчить по вкусу
- 4. Готовить яичницу до нужной консистенции
Рецепт яичницы с колбасой на сковороде
Для многих россиян привычным завтраком стала яичница с добавлением колбасы (как копченой, так и вареной). Рецепт яичницы домашней с колбасой на сковороде достаточно прост.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 15 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- колбаса (вареная) - 100 г
- растительное масло - 1 ч. л.
- соль, перец - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 474.4 ккал
- Белки - 27 г
- Жиры - 40 г
- Углеводы - 2.3 г
Приготовление
- 1. Нарезать колбасу кружочками (не стоит делать слишком тонкими) или кубиками
- 2. Разогреть масло на сковороде, обжарить колбасу до появления хрустящей корочки
- 3. Перевернув колбасу обжаренной стороной вверх, добавить куриный яйца так, чтобы они не сильно перекрывали колбасу (в противном случае яйца могут дольше готовиться). Классическим вариантом для данного рецепта считается глазунья, поэтому стоит постараться, чтобы желтки не растеклись
- 4. Посолить и поперчить по вкусу, готовить до нужного состояния
Рецепт яичницы с сосисками на сковороде
В качестве альтернативы колбасе рецепт простой яичницы на завтрак может включать сосиски (например, молочные). Такое блюдо легко приготовить даже в домашних условиях.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 10 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- сосиски - 100 г
- растительное масло - 1 ч. л.
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 483 ккал
- Белки - 25 г
- Жиры - 41 г
- Углеводы - 2.4 г
Приготовление
- 1. Очистить и нарезать сосиски кружочками, обжарить в масле на разогретой сковороде
- 2. Когда сосиски подрумянятся, разбить на сковороду два яйца
- 3. Жарить яичницу до готовности
Рецепт яичницы с ветчиной на сковороде
Использование ветчины вместо колбасы или сосисок в рецепте яичницы добавляет блюду особый аромат и вкус. Простым рецептом делится Анна Киричек.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 8 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 4 шт.
- ветчина - 100 г
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль, перец - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 280 ккал
- Белки - 18 г
- Жиры - 21 г
- Углеводы - 2 г
Приготовление
- 1. Разогреть на среднем огне сковороду, добавив на нее растительное масло
- 2. Нарезать ветчину кубиками и обжарить 1–2 минуты до легкой румяности
- 3. Вбить яйца, стараясь не задеть желтки, чтобы они не растеклись
- 4. Жарить 3–4 минуты, пока белок не схватится. Посолить и поперчить по вкусу. Подавать яичницу горячей
Рецепт яичницы на сале
Яичница на сале — прекрасный вариант сытного блюда на завтрак, особенно если добавить в него немного сочного лука. Такое сочетание нередко называют “деревенская яичница”, а его рецепт может варьироваться в зависимости от того, какие ингредиенты хочется добавить. Сало можно взять как свежее, так и соленое, а также выбрать кусочек с прослойкой мяса.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 25 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- сало - 50 г
- лук репчатый - 100 г
- соль, перец - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 612 ккал
- Белки - 16.6 г
- Жиры - 57 г
- Углеводы - 9 г
Приготовление
- 1. Нарезать сало небольшими кусочками, выложить на сковородку и обжарить до золотистого цвета
- 2. Нарезать лук и отправить на сковородку к салу
- 3. Когда лук станет мягким и приобретет золотистый оттенок, сделать в получившейся массе два углубления и разбить туда яйца. Постараться при этом не повредить желтой
- 4. Посолить и поперчить яичницу по вкусу, готовить до момента, как схватится белок, а желток останется жидким
- 5. Перед подачей на стол можно посыпать свежей зеленью
Рецепт яичницы с помидорами на сковороде
Если хочется разнообразить привычный завтрак новыми ингредиентами, можно попробовать приготовить яичницу с помидорами. Выбирая различные сорта томатов, можно слегка менять вкус готового блюда, например, добавляя ему сладости с томатами черри.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 15 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- помидоры - 2 шт.
- растительное масло - 1 ч. л.
- соль, специи - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 254 ккал
- Белки - 15.6 г
- Жиры - 18 г
- Углеводы - 6.5 г
Приготовление
- 1. Нарезать помидоры и выложить на разогретую с маслом сковороду
- 2. Посолить, обжарить на среднем огне несколько минут
- 3. Аккуратно разбить яйца в сковороду, посолить и добавить специи
- 4. Жарить до готовности
Рецепт яичницы с луком на сковороде
Сочность и аромат домашней яичнице придаст репчатый лук. Нарезать репчатый лук можно не сильно мелко, например, полукольцами, и обжаривать до золотистого цвета (следя, чтобы лук не пригорел).
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 15 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- лук - 100 г
- растительное масло - 1 ч. л.
- соль, специи - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 259 ккал
- Белки - 15 г
- Жиры - 17.8 г
- Углеводы - 4 г
Приготовление
- 1. Очистить и нарезать репчатый лук
- 2. Разогреть на среднем огне сковороду с растительным маслом. Добавить лук, обжарить до золотистого цвета
- 3. Аккуратно разбить яйца на обжаренный лук, посолить и поперчить
- 4. Готовить с открытой или закрытой крышкой до момента, пока схватится белок
Рецепт яичницы со шпинатом на сковороде
Если знакомые варианты любимой домашней яичницы уже порядком надоели и хочется разнообразить свое меню необычной вариацией привычного блюда, можно попробовать добавить к яйцам шпинат (свежий или замороженный)
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 20 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- шпинат (замороженный) - 100 г
- растительное масло - 1 ч. л.
- соль, специи - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 240 ккал
- Белки - 16.9 г
- Жиры - 18 г
- Углеводы - 1.3 г
Приготовление
- 1. Разогреть на огне сковороду с добавлением масла
- 2. Добавить шпинат (предварительно можно не размораживать), посолить и добавить специи по вкусу
- 3. Через 5-7 минут добавить яйца на шпинат, обжарить до готовности
Рецепт яичницы с брокколи на сковороде
Яичница с брокколи может стать прекрасным вариантом сытного завтрака даже для тех, кто следить за своим питанием (ведь оно содержит достаточно большое количество как белка, так и клетчатки).
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 20 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 1 шт.
- брокколи (свежая) - 120 г
- растительное масло - 1 ч. л.
- соль, перец - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 170 ккал
Приготовление
- 1. Тщательно промыть и разделить брокколи на соцветия
- 2. Поместить брокколи на сковороду и потушить под закрытой крышкой с небольшим количеством воды, пока соцветия не станут мягкими
- 3. Добавить масло и слегка обжарить брокколи
- 4. Разбить яйца в тарелку и слегка взбить их вилкой или венчиком, чтобы перемешать белок и желток. Посолить и поперчить
- 5. Влить яйцо к брокколи, жарить до готовности
Рецепт яичницы с шампиньонами на сковороде
Яичница прекрасно сочетается со многими продуктами, в том числе — шампиньонами, которые можно добавить как самостоятельно, так и в сочетании с другими овощами.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 20 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- шампиньоны - 100 г
- репчатый лук - 50 г
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль, специи - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 310 ккал
- Белки - 19 г
- Жиры - 24 г
- Углеводы - 5 г
Приготовление
- 1. Нарезать лук и выложить на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до мягкости
- 2. Нарезать свежие шампиньоны и добавить к луку на сковороду, жарить примерно 5 минут
- 3. Разбить два яйца поверх овощной массы, посолить и добавить перец
- 4. Жарить яичницу до нужного состояния, подавать к столу горячей
Рецепт яичницы с сыром на сковороде
Еще один простой и сытный рецепт, который прекрасно подходит для завтрака — это яичница с сыром. Под воздействием высоких температур сыр начинает плавиться и становится тягучим, что придает знакомому блюду новые оттенки вкуса. Для приготовления такой яичницы на сковороде можно использовать различные виды сыра: брынзу, сливочный, твердые сыры и другие.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 15 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- твердый сыр - 20 г
- растительное масло - 1 ч. л.
- соль, специи - по вкусу
- зелень — для подачи блюда - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 288 ккал
- Белки - 19 г
- Жиры - 23 г
- Углеводы - 0.8 г
Приготовление
- 1. Разогреть сковороду с растительным маслом
- 2. Разбить на сковороду яйца, не повредив желток. Добавить соль и перец
- 3. За пару минут до готовности посыпать яичницу тертым сыром
- 4. Подождать, пока сыр расплавится, и подавать к столу
Рецепт яичницы с творогом на сковороде
Несмотря на то, что яичница — одно из самых простых и знакомых блюд, ее многочисленные рецепты открывают немало возможностей для импровизации. Одним из самых неожиданных сочетаний может показаться добавление творога, которое сделает завтрак еще более нежным и полезным.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 15 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 1 шт.
- творог - 70 г
- растительное масло - 1 ч. л.
- соль, специи - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 242.6 ккал
- Белки - 19 г
- Жиры - 17.6 г
- Углеводы - 1.8 г
Приготовление
- 1. Смазать поверхность сковороды маслом и разогреть на небольшом огне
- 2. Разбить яйца, посолить и поперчить
- 3. Через минуту выложить на белковую часть творог
- 4. Жарить до готовности, подавать горячим
Рецепт яичницы в хлебе на сковороде
Многообразие рецептов яичницы открывает широкий простор для творчества не только в вопросах вкуса, но и в выборе подачи для любимого блюда. Если обычная глазунья кажется слишком скучной, попробуйте приготовить яичницу в хлебе. Этот рецепт настолько прост, что под силу даже начинающим кулинарам.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время подготовки - 15 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- ломтик хлеба тостового - 2 шт.
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль, специи - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 348 ккал
- Белки - 16 г
- Жиры - 24 г
- Углеводы - 16.5 г
Приготовление
- 1. Разогреть смазанную маслом сковороду на плите
- 2. В каждом кусочке хлеба вырезать одинаковые круглые отверстия
- 3. Обжарить хлеб с одной стороны до золотистой корочки
- 4. Перевернуть кусочки и в центр каждого разбить яйцо, посолить и добавить нужные специи
- 5. Жарить до готовности, после чего аккуратно снять со сковороды и переложить в тарелку
Рецепт яичницы в лаваше на сковороде
Если под рукой нет тостового хлеба, но есть лаваш, то яичницу на сковороде вполне можно пожарить и в нем. Основным ингредиентом при этом, конечно, будут выступать яйца, к которым при желании можно добавить разнообразные овощи. вот лишь один из доступных рецептов этого блюда:
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 20 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- лаваш - 50 г
- помидоры - 1 шт.
- сыр - 30 г
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль, специи - по вкусу
- зелень — для украшения блюда - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 508 ккал
- Белки - 26 г
- Жиры - 32 г
- Углеводы - 28 г
Приготовление
- 1. Натереть сыр на крупной терке, помидоры вымыть и нарезать кружочками
- 2. Из лаваша вырезать два круга по диаметру сковороды, один должен быть чуть больше, чтобы края свисали по краям (не стоит обрезать лаваш заранее, он может высохнуть)
- 3. Разогреть сковороду с маслом на огне, выложить больший кусок лаваша, а в него разбить два яйца, которые нужно посолить и поперчить
- 4. Поверх яиц выложить помидоры и посыпать большей частью тертого сыра
- 5. Сверху накрыть массу вторым кругом из лаваша, загнуть края нижнего листа и под закрытой крышкой держать примерно 5 минут, чтобы схватилось яйцо
- 6. Когда нижний лаваш подрумянится, аккуратно перевернуть яичницу и жарить с другой стороны до готовности. Сверху посыпать оставшимся сыром и зелень
Рецепт яичницы с лепешкой на сковороде
Вместо лаваша для приготовления яичницы можно использовать и лепешку тортилья, которая часто делается из кукурузной муки и пользуется большой популярностью при приготовлении мексиканских блюд.
- Категория - Завтрак
- Сложность - Легко
- Время готовки - 15 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- болгарский перец - 50 г
- тортилья - 2 шт.
- ветчина - 50 г
- сыр - 20 г
- растительное масло - 1 ч. л.
- соль, специи - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 667 ккал
- Белки - 32 г
- Жиры - 42 г
- Углеводы - 41 г
Приготовление
- 1. Нарезать перец и ветчину кубиками или соломкой, сыр натереть на крупной терке
- 2. На разогретую сковороду с маслом положить тортилью, на нее сверху разбить яйца, выложить нарезанные перец и ветчину, добавить соль и другие специ
- 3. Сверху посыпать тертым сыром и накрыть второй тортильей
- 4. После того, как тортилья подрумянится, аккуратно перевернуть яичницу на другую сторону и также обжарить до румяной корочки
- 5. Перед подачей на стол нарезать блюдо порционными кусочками
Рецепт шакшуки на сковороде
“Шакшукой” называют сытное блюдо, приготовленное из яиц с добавлением томатным соусом, а также овощами и различными специями. Подают это блюдо, которое пользуется большой популярностью в Африке и на Востоке, не только на завтрак, так и в середине дня, а едят нередко прямо со сковороды (либо в иной посуде, в которой она и была приготовлена).
- Сложность - Средне
- Время готовки - 15 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 4 шт.
- томаты (протертая мякоть) - 200 мл
- репчатый лук - 1 шт.
- сладкий перец - 1 шт.
- зубчик чеснока - 2 шт.
- паприка (сушеная) - 2 ч. л.
- соль, перец, зелень - по вкусу
- растительное масло - 1 ст. л.
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 250 ккал
- Белки - 14 г
- Жиры - 16 г
- Углеводы - 12 г
Приготовление
- 1. Мелко нарезать перец, лук и чеснок. Обжарить их на масле 3-4 минуты
- 2. Добавить паприку и мякоть томатов, тушить 5 минут
- 3. В получившейся массе сделать ложкой 4 углубления и в каждое из них разбить яйцо
- 4. Накрыть шакшуку крышкой, готовить 3-4 минуты. Белок должен схватиться, а желток при этом — остаться жидким
- 5. Посолить и поперчить, а также посыпать зеленью
Рецепт турецкой яичницы менемен на сковороде
Свои вариации рецептов знакомой нам яичницы есть во многих национальных кухнях. Так, в турецкой этой блюдо называется “менемен” и представляет собой вариант сытного завтрака, для приготовления которого не потребуется сложных ингредиентов.
- Время готовки - 25 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 1 шт.
- помидоры - 75 г
- репчатый лук - 25 г
- зубчик чеснока - 1 шт.
- перец чили - 10 г
- растительное масло - 1.5 ч. л.
- соль, специи (орегано, черный перец) - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 192 ккал
- Белки - 9 г
- Жиры - 14 г
- Углеводы - 7.5 г
Приготовление
- 1. Все ингредиенты подготовить: перец и лук — мелко нарезать, измельчить чеснок и чили
- 2. На предварительно разогретой сковороде обжарить лук, пока он не станет мягким и прозрачным
- 3. Добавить помидоры, чеснок и перец чили, добавить соли и подготовленные специи
- 4. Тушить под закрытой крышкой примерно 7 минут
- 5. Сделать углубление в овощной массе и разбить туда яйцо
- 6. Готовить до момента, пока белок не схватится (примерно 3-4 минуты)
Рецепт японской яичницы на сковороде
Японский вариант яичницы (или японский омлет) носит название “омурайсу” и, помимо традиционных и привычных ингредиентов, включает также рис. Однако приготовить его также возможно даже в домашних условиях на сковороде.
- Сложность - Средне
- Время готовки - 30 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- лук репчатый - 50 г
- зубчик чеснока - 1 шт.
- курица (филе) - 100 г
- замороженный горошек - 1 ст. л.
- кукуруза консервированная - 1 ст. л.
- растительное масло - 1 ст. л.
- томатная паста - 1 ст. л.
- рис (отварной) - 4 ст. л.
- молоко - 2 ст. л.
- соль, специи - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 647 ккал
- Белки - 36 г
- Жиры - 39 г
- Углеводы - 38.4 г
Приготовление
- 1. Обжарить на разогретой сковороде измельченный чеснок, пока он не подрумянится
- 2. Добавить нарезанный репчатый лук, жарить до размягчения
- 3. Добавить на сковороду нарезанное на кубики куриное филе, обжарить практически до готовности
- 4. В сковороду выложить к курице горошек и кукурузу, через несколько минут добавить томатную пасту. Все вместе тщательно перемешать
- 5. Выложить на сковороду отварной рис, перемешать все ингредиенты вместе. Добавить соль, перец и другие специи
- 6. Отложить готовую начинку в сторону
- 7. Смешать в отдельной миске яйца и молоко, посолить и взбить до однородной массы
- 8. Вылить на разогретую сковороду и обжарить получившийся “блин” до золотистого цвета
- 9. Перевернув “блин”, выложить начинку с курицей и рисом аккуратно на середину вдоль диаметра, а после аккуратно свернуть “блин” в рулет
- 10. Аккуратно переложить на тарелку и подавать к столу
Рецепт яичницы по‑грузински на сковороде
Грузинская кухня считается одной из самых ярких и ароматных, и чирбули (то есть яичница по-грузински) не является исключением. Рецептом делится Анна Киричек:
- Сложность - Легко
- Время готовки - 10 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 2 шт.
- томатный соус - 100 г
- сулугуни - 50 г
- растительное масло - 1 ст. л.
- соль, перец, хмели-сунели - по вкусу
- свежая кинза — для подачи - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 310 ккал
- Белки - 18 г
- Жиры - 24 г
- Углеводы - 4 г
Приготовление
- 1. На разогретую сковороду с маслом вылить протертую мякоть томатов (или томатный соус)
- 2. Вбить яйца и посыпать тертым сыром, а также добавить специи (хмели-сунели, перец)
- 3. Обжарить яичницу на среднем огне 3–4 минуты до схватывания белка
- 4. Подавать с кинзой
Рецепт яичницы с тофу на сковороде
Яичница с сыром тофу станет прекрасным вариантом завтрака для тех, кто хочет добавить в свой рацион больше белка, но при этом не хочет получить слишком “тяжелое” блюдо. Свой рецепт предлагает Виктория Кострова:
- Категория - Завтрак
- Сложность - Средне
- Время готовки - 20 мин.
Ингредиенты
- яйцо - 3 шт.
- твердый тофу - 180 г
- помидор - 1 шт.
- сладкий перец - 0.5 шт.
- шпинат - по вкусу
- красный лук - 0.5 шт.
- масло гхи - 0.5 ч. л.
- куркума - 0.3 ч. л.
- паприка - 0.5 ч. л.
- перец, соль и зелень - по вкусу
Пищевая ценность порции
- Калорийность - 360 ккал
- Белки - 26 г
- Жиры - 24 г
- Углеводы - 10 г
Приготовление
- 1. Нарезать лук полукольцами, а перец— кубиками, помидоры порезать крупными кусочками
- 2. Тофу слегка обсушить бумажным полотенцем
- 3. Разогреть сковороду на среднем огне с добавлением масла. Важно не перегревать его, чтобы сохранить вкус и свойства продукта
- 4. Обжарить лук 2-3 минуты до мягкости, затем добавить к нему сладкий перец и готовить еще пару минут
- 5. Тофу раскрошить или нарезать небольшими кубиками, после чего добавить к овощам и перемешать
- 6. Добавить специи (куркуму, паприку, соль и черный перец). Готовить все вместе на сковороде еще 3–4 минуты, пока тофу слегка не подрумянится
- 7. Добавить помидоры и шпинат, готовить еще 1–2 минуты
- 8. Сделать небольшие углубления в смеси и аккуратно вбить яйца
- 9. Накрыть крышкой и готовить 3-5 минут до желаемой консистенции желтка
- 10. Перед подачей дополнить блюдо свежей зеленью
Частые ошибки при приготовлении яичницы на сковороде
Даже такое, казалось бы, простое блюдо, как яичница, можно испортить, если не соблюдать ряд простых правил. Например, яичница может прилипнуть к сковороде. “Это может произойти из‑за недостаточного прогрева посуды или плохого антипригарного покрытия. Перед тем как разбить яйца, хорошо разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного масла”, — говорит Анна Киричек.
Если никак не удается сделать идеальную глазунью, так как желтой все время лопается и растекается, эксперт советует внимательно посмотреть на огонь, на котором готовится блюдо (он не должен быть слишком сильным) либо пересмотреть свой способ разбивать яйцо (от привычки делать это при помощи края сковороды стоит отказаться).
“Разбивайте яйцо о плоскую поверхность, а огонь сделайте чуть ниже среднего”, — добавляет эксперт.
Еще одна частая ошибка — это сделать яичницу слишком сухой.
“Так получается, если пережарить яичницу. Поэтому стоит снимать сковороду с огня, пока яйца еще немного влажные, и перемешивать — они дойдут от остаточного тепла”, — говорит Анна Киричек.
Отдельные продукты также могут стать причиной проблем.
“Яичница с помидорами становится водянистой, потому что свежие томаты выделяют много сока. Чтобы этого избежать, предварительно обжарьте нарезанные помидоры до выпаривания жидкости или используйте протертую мякоть томатов пассата, она даст насыщенный вкус без лишней воды”, — говорит Анна Киричек. По этой же причине и шакшука может получиться слишком жидкой.
Лаваш или хлеб, с которыми готовится яичница, рискуют подгореть, если использовать для приготовления слишком сильный огонь или если сам лаваш оказывается чересчур сухим.
Еще больше новостей в канале РИА Новости в МАКС >>