Если вам надоели привычные супы и рагу, а душа просит кулинарного праздника, этот рецепт — то, что нужно. Сегодня мы приготовим невероятно сочное, ароматное жаркое с мясом и овощами, а подавать его будем… в хрустящих пиалах из домашнего теста!
Такая подача выглядит мега-эффектно, а хлебный «горшочек» внутри пропитывается мясными соками — это безумно вкусно. Записывайте рецепт, который гарантированно соберет сотни лайков и комплиментов.
👩🍳 Пошаговый процесс приготовления:
Шаг 1: Основа для жаркого (томление мяса)
В глубоком казане или толстостенной кастрюле разогреваем растительное масло.
Мясо режем аккуратными порционными кубиками и отправляем обжариваться на сильном огне до красивой золотистой корочки.
Пока мясо запечатывается, крупно нарезаем лук — красивыми дольками (перьями).
Как только мясо подрумянится, добавляем лук в казан.
Следом отправляем соль, ароматную зиру, базилик и горошины душистого перца.
Тщательно перемешиваем, чтобы специи раскрыли свой аромат в горячем масле.
Сверху на мясо выкладываем целые помидоры, вливаем 500 мл воды,
накрываем плотно крышкой и убавляем огонь до минимума. Забываем про казан на 40–60 минут — мясо должно стать нежнейшим
Шаг 2: Замешиваем тесто
Пока жаркое томится, займемся нашей оригинальной «посудой». В глубокую миску просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Делаем углубление, разбиваем туда яйцо, добавляем мягкое сливочное масло и воду.
Замешиваем плотное, но эластичное тесто. Заворачиваем его в пленку и даем «отдохнуть» 20 минут.
Шаг 3: Вторая партия овощей
Возвращаемся к казану. Мясо уже стало мягким. Самое время добавить картофель и морковь
(очень красиво, если нарезать их фигурно, рифленым ножом) и фасоль.
Снова закрываем крышку и тушим всё вместе еще 30 минут до полной готовности картофеля.
Шаг 4: Формуем и выпекаем хлебные пиалы
Отдохнувшее тесто делим на 4 равные части.
Каждую часть раскатываем в тонкую лепешку. Чтобы тесто при выпечке не вздувалось пузырями и сохранило форму, центр лепешки нужно густо наколоть вилкой или специальным кулинарным штампом для лепешек (чекичем).
Берем жаропрочные пиалы (или косы/глубокие чаши), переворачиваем их вверх дном и слегка смазываем маслом. Сверху аккуратно натягиваем раскатанное тесто,
подравнивая края, чтобы получилась форма чаши.
Обильно смазываем поверхность теста разболтанным яйцом с помощью кулинарной кисти
и щедро посыпаем кунжутом. Благодаря яйцу пиалы в духовке станут глянцевыми, красивого ярко-золотистого цвета, а кунжут намертво зафиксируется на корочке.
Отправляем эту красоту в разогретую до 220–250°C духовку на 15–20 минут.
🔥 Подача, от которой побегут слюнки!
Готовые хлебные чаши аккуратно снимаем с керамических пиал
(помогайте себе ножом, они легко отходят). У вас получатся идеальные съедобные горшочки!
Щедро накладываем внутрь горячее, исходящее паром жаркое: кусочки тающего во рту мяса, рифленый картофель, яркую морковь и пропитавшийся соками томат.
Сверху обязательно полейте наваристым бульоном со дна казана.
Посыпьте свежей зеленью и подавайте на стол.
Гости будут есть жаркое, отламывая кусочки хрустящей глянцевой пиалы и макая их в густой соус. Это не просто обед, это настоящее гастрономическое приключение!
🛒 Что нам понадобится:
Для сочного жаркого:
- Мясо (говядина, баранина или свинина) — 500 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Помидоры (лучше небольшие) — 250 г
- Картофель (крупный) — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Фасоль (стручковая или отварная) — 80 г
- Вода — 500 мл
- Растительное масло — для жарки
- Специи: зира, сушеный базилик, душистый перец (5 горошин), соль — по вкусу.
Для съедобных пиал (на 4 порции):
- Мука пшеничная — 300 г
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 1 шт. (в тесто)
- Сливочное масло (размягченное) — 30 г
- Вода — 80 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Для декора: 1 яйцо (или желток) для смазывания + кунжут.
А вы пробовали такую подачу? Делитесь в комментариях! Подписывайтесь на канал, здесь всегда вкусно и красиво! 😉