Салат из свёклы и фасоли без майонеза: сытный, хранится 2 дня
Когда нужно накормить семью или подготовить себе обеды на пару дней вперёд, хочется чего-то простого, сытного и без лишних затрат. Майонез в салате быстро надоедает и тяжелеет, особенно если брать порцию из холодильника на следующий день. Этот салат из свёклы и фасоли держится на растительном масле с горчицей: вкус настаивается, текстура остаётся плотной, а в контейнере с крышкой он спокойно хранится 2 дня.
Что подготовить
Свёкла варёная или запечённая 400 г
Фасоль красная консервированная 1 банка 400 г или фасоль отварная 250 г
Лук репчатый 1 шт
Огурец солёный 2 шт или огурец маринованный 2 шт
Чеснок 1–2 зубчика
Растительное масло 2 ст. л.
Уксус яблочный или лимонный сок 1 ч. л.
Горчица 1 ч. л.
Сахар 0,5 ч. л. по желанию
Соль по вкусу
Перец чёрный молотый по вкусу
Укроп или петрушка 10–15 г по желанию
Контейнер с крышкой 1 шт
Миска для смешивания 1 шт
Тёрка 1 шт
Нож 1 шт
Дуршлаг 1 шт
Если под рукой только белая фасоль или нут, смело берите их: салат получится чуть светлее, но такой же сытный. Сырую свёклу лучше сварить или запечь заранее, остудить и только потом резать, иначе она останется жёсткой и невкусной.
Готовим салат
1. Очистите свёклу и нарежьте кубиком или натрите крупно, выберите один способ и придерживайтесь его. Масса должна быть сухой, без лишней воды на дне миски.
2. Откройте банку с фасолью, откиньте содержимое на дуршлаг и хорошо промойте под холодной водой. Дайте стечь 2–3 минуты, фасоль не должна быть скользкой.
3. Нарежьте лук мелко, если он очень резкий по вкусу, обдайте кипятком и сразу обсушите бумажным полотенцем. Резкость уйдёт, останется только лёгкая сладость.
4. Нарежьте огурцы мелким кубиком, слегка отожмите руками лишний рассол над раковиной. Это важно, чтобы салат не пустил воду при хранении.
5. Сложите в миску свёклу, фасоль, лук и огурцы, аккуратно перемешайте столовой ложкой. Фасоль должна остаться целой, не разминайте её.
6. В отдельной небольшой миске или стакане смешайте масло, уксус или лимонный сок, горчицу, щепотку сахара при желании, соль и перец. Размешайте вилкой до однородности, заправка должна быть гладкой.
7. Добавьте в заправку чеснок, пропущенный через пресс или нарезанный очень мелко. Попробуйте на вкус: чеснок не должен забивать свёклу, достаточно лёгкого аромата.
8. Полейте салат заправкой и перемешайте, затем попробуйте на соль и кислоту. Вкус должен быть чуть ярче, чем вам нравится сейчас: при настаивании он станет мягче.
9. Если используете зелень, добавьте её в последнюю очередь и перемешайте ещё раз. Салат должен выглядеть сочным, но жидкости на дне быть не должно.
10. Переложите салат в контейнер с крышкой, разровняйте поверхность и плотно закройте. Уберите в холодильник на 30–60 минут: за это время вкус выровняется и станет цельным.
Подстраиваем под бюджет и вкус
Если нужно дешевле и проще, берите консервированную фасоль и заранее сваренную свёклу, а огурцы используйте те, что уже открыты в холодильнике. Вкус получится более солёным и ярким, но это только добавит характера салату, особенно на второй день.
Если хотите вариант помягче для желудка, уменьшите количество уксуса, добавьте чуть больше масла и обязательно ошпарьте лук кипятком. Салат станет спокойнее по вкусу и будет ещё приятнее именно на следующий день. Если наоборот хочется пикантнее, положите немного больше горчицы или чеснока, но следите, чтобы аромат не стал резким при хранении в закрытом контейнере.
Всегда тщательно обсушиваю фасоль и отжимаю огурцы перед смешиванием: тогда салат не пускает сок и остаётся вкусным даже на второй день. Какую фасоль вы чаще используете для такого салата — консервированную или отварную, и что добавляете для вкуса вместо майонеза?
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ: И ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ НА МОЙ КАНАЛ. БУДЕТ ИНТЕРЕСНО!