Цикорий как альтернатива кофе: мифы и реальность

Цикорий часто позиционируют как альтернативу кофе, особенно для тех, кто хочет снизить потребление кофеина или имеет противопоказания к его употреблению. Однако важно различать реальные свойства этого напитка и распространённые мифы. 1615

Основные отличия цикория от кофе

Кофе содержит кофеин — алкалоид, который стимулирует центральную нервную систему, повышает бодрость, концентрацию и работоспособность. Однако избыток кофеина может вызывать тахикардию, бессонницу, тревожность и привыкание. В одной чашке кофе обычно около 95 мг кофеина. 1514

Цикорий не содержит кофеина. Его получают из обжаренных и измельчённых корней растения. Напиток имеет горьковатый вкус, напоминающий кофе, но действует на организм иначе. 11413

Мифы о цикории

1. Цикорий полностью заменяет кофе по эффекту. Это не так. Хотя цикорий может оказывать лёгкое тонизирующее действие благодаря витаминам и минералам в составе, он не способен дать такой же бодрящий эффект, как кофеин. 615
2. Цикорий — универсальная панацея. Иногда его рекламируют как средство от всех болезней: от стресса до диабета. Однако большинство исследований касаются инулина (пребиотика в составе цикория), а не самого напитка. До клинических испытаний на людях с однозначными выводами пока далеко. 2
3. Цикорий всегда полезен и безопасен. Это не так. У напитка есть противопоказания: варикоз, тромбофлебит, гипотония, желчнокаменная болезнь, обострения гастрита или язвы желудка. Кроме того, цикорий может вызывать аллергические реакции, особенно у людей с аллергией на амброзию или пыльцу берёзы. 61112
4. Цикорий гарантированно снижает вес. Хотя инулин в его составе может улучшать пищеварение и влиять на микрофлору кишечника, нет доказательств, что цикорий сам по себе способствует похудению. Вес зависит от общего баланса калорий в рационе. 3
5. Любой цикорий — качественный. Недобросовестные производители иногда добавляют в продукт ржаную или овсяную муку, мальтодекстрин, искусственные ароматизаторы. Качественный цикорий должен содержать только обжаренные корни растения без добавок. 3

Реальные свойства цикория

• Инулин. Это пребиотик, который питает полезную микрофлору кишечника, может способствовать нормализации уровня сахара в крови и улучшению усвоения кальция, магния и фосфора. 6138
• Витамины и минералы. В цикории содержатся витамины группы B, бета-каротин, витамин E, калий, магний, цинк, селен. 67
• Желчегонное действие. Цикорий может стимулировать выработку желчи, что полезно при употреблении жирной пищи. 2
• Мягкое влияние на нервную систему. Некоторые исследования указывают на возможный адаптогенный эффект — помощь организму в адаптации к стрессу. Однако это не замена антидепрессантам или успокоительным средствам. 2
• Отсутствие кофеина. Это делает цикорий подходящим выбором для людей с гипертонией, бессонницей, тревожными расстройствами, беременных и кормящих женщин. 15

Рекомендации по употреблению

• Суточная норма для взрослых — до 3 чайных ложек порошка на 200 мл воды (примерно 3 чашки). 11
• Лучше пить в первой половине дня, чтобы ощутить бодрость без лишнего возбуждения нервной системы. 6
• Не рекомендуется употреблять натощак, так как это может вызвать изжогу или вздутие живота. 11
• Перед регулярным употреблением при беременности, хронических заболеваниях или приёме лекарств стоит проконсультироваться с врачом

Таким образом, цикорий может быть полезной альтернативой кофе для некоторых людей, но важно учитывать его особенности и не возлагать на него завышенных ожиданий.