Давайте научимся готовить рис из цветной капусты четырьмя простыми способами. Это простое руководство поможет создать низкоуглеводный и кето-гарнир. Такой «рис» можно есть сырым, жарить, готовить на пару, тушить или замораживать для будущих блюд.
Рис из цветной капусты волшебным образом проложил себе путь на кухни как низкоуглеводная и овощная альтернатива зерновым. Когда цветную капусту измельчают ножом или на терке до мелких рисинок, внешний вид настолько обманчив, что эту субстанцию легко принять за настоящий рис.
Добавление цветной капусты в блюда обеспечивает дополнительными питательными веществами, особенно клетчаткой, витаминами C и K. Помимо того, что это полезный способ добавить в рацион больше овощей, у его популярности есть и другие чисто кулинарные причины:
- Он невероятно универсален в рецептах
- Обладает полностью нейтральным вкусом
- Становится нежным, но не расползается при готовке
- Готовится быстрее по сравнению с обычным рисом
Как только вы освоите простые техники приготовления риса из цветной капусты, он станет частой заменой в ваших рецептах. Есть четыре легких способа сделать его с помощью инструментов, которые уже есть на вашей кухне. Если у вас есть шеф-нож, терка, кухонный комбайн или блендер, рис из цветной капусты можно приготовить за считанные минуты!
Разные способы приготовления риса из цветной капусты
- Нарезать ножом
- Натереть на терке
- Кухонный комбайн
- Блендер
1. Нарезать
С помощью большого шеф-ножа отделите соцветия от кочерыжки. Мелко порубите их на кусочки, напоминающие по размеру и форме зерна риса. Этот процесс немного дольше других, но он самый простой и требует минимума инструментов.
2. Натереть
Используйте терку со средними отверстиями, чтобы натереть соцветия на мелкие кусочки. Соцветия лучше оставлять покрупнее — так их удобнее тереть.
3. Кухонный комбайн
Нарежьте цветную капусту на небольшие соцветия размером 2.5-5 см. Загрузите в чашу комбайна примерно 4 чашки соцветий (или заполните её на ¾). Количество может варьироваться в зависимости от размера комбайна, при необходимости работайте партиями.
Измельчите капусту короткими импульсами, пока не образуются мелкие кусочки. Возможно, придется периодически останавливаться и соскребать капусту со стенок чаши. Если какие-то крупные соцветия не обработались, выньте их, переложите готовый «рис» в миску, затем верните крупные кусочки в комбайн и повторите.
4. Блендер
Нарежьте цветную капусту на небольшие соцветия размером 2.5-5 см. Загрузите примерно 4 чашки соцветий в высокоскоростной блендер.
Измельчите капусту до образования мелких кусочков примерно 15-60 секунд. Возможно, вам придется соскребать капусту со стенок чаши, как и в случае с кухонным комбайном.
Разные способы приготовить рис из цветной капусты
Как только капуста превратилась в мелкие кусочки, существует несколько способов её приготовить. Способы ниже рассчитаны на 4 чашки «риса».
- Пассеровать: нагрейте большую сковороду на среднем-сильном огне, обжарьте «рис» в 1 ст. л. разогретого масла или сливочного масла до мягкости, около 5-10 минут.
- Поджарить в воке (стир-фрай): разогрейте вок и 1 ст. л. растительного масла на сильном огне. Выложите «рис» одним слоем, дайте ему поджариться до легкой румяности около 2 минут. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5-7 минут, пока капуста не станет мягкой.
- На пару: переложите рис из цветной капусты в корзину пароварки, накройте крышкой и готовьте до мягкости, около 3-5 минут.
- Каша-пюре: переложите капусту в сковороду среднего размера и готовьте на среднем-сильном огне около 5 минут, постоянно помешивая, чтобы выпустить немного влаги. Добавьте одну столовую ложку сливочного масла, ¼ чашки молока, ¼ чашки бульона и ¼ ч. л. соли. Перемешайте и готовьте, пока влага не впитается, а капуста не приготовится еще около 5 минут. Используйте погружной блендер или переложите половину смеси в блендер, чтобы создать грубое пюре.
- Кус-кус: нагрейте большую кастрюлю с крышкой на среднем огне, добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте рис из цветной капусты и ¼ ч. л. соли. Перемешайте, накройте крышкой и готовьте 5-8 минут до мягкости.
- Ризотто: Нагрейте большую сковороду на среднем огне и добавьте 1 ст. л. оливкового масла. Добавьте капусту и обжарьте, помешивая, 1-2 минуты. Влейте белое вино, помешивая, пока оно не выпарится, около 2 минут. Увеличьте огонь до среднего-сильного, добавьте ½ чашки бульона и ½ чашки молока, часто помешивая, 6-8 минут, пока капуста не станет мягкой, а на дне сковороды останется совсем немного жидкости.
Рецепты с рисом из цветной капусты, которые стоит попробовать:
Можно заранее приготовить большую порцию сырого риса из цветной капусты для планирования меню и заморозить индивидуальные порции в zip-пакетах на будущее. Просто дайте замороженному «рису» оттаять при комнатной температуре минимум 10 минут перед готовкой.
Кстати, если вы спешите, в магазинах можно встретить готовый рис из цветной капусты — как свежий, так и замороженный. Хотя, я бы посоветовала сэкономить и сделать его дома — куда дешевле выйдет, особенно в сезон!