Дорогие читатели, сердечно приветствую вас на канале Лидии. Сегодня,
Международный день детей
в ГУМе продают мороженое известные личности, которые меняются каждые 15 минут. Я застала Екатерину Стриженову. Однажды я уже писала, что это необычное мороженое.
Его готовят по старинному рецепту с использованием натуральных продуктов.
Цех по изготовлению мороженого находится в подвале универмага и всё лакомство идет на продажу лишь для посетителей ГУМа на Красной площади. Для праздника подготовили десятки тысяч порций, и именно сегодня мороженое стоит 100 рублей. В обычные дни -150 рублей.
Мороженое
- это не просто замороженное лакомство, а настоящий культурный феномен, способный объединять поколения и дарить моменты счастья. Этот десерт прошел долгий путь, превратившись из редкого деликатеса в одно из самых популярных угощений в мире. История мороженого уходит корнями в глубокую древность.
Еще за 2000 лет до нашей эры в Китае подавали к столу десерты из снега и льда, смешанного с кусочками апельсинов, лимонов и зернами граната. В наше время китайцы полюбили российское мороженое.
В России также существовали свои традиции. На Масленицу и во время Святок к столу подавали замороженное и наструганное молоко, смешанное с медом, орехами и изюмом. В богатых домах готовили "ледяное молоко" - смесь сливок, яиц и сахара, которую замораживали в специальных формах.
Настоящий бум мороженого начался в XIX веке с изобретением технологий промышленного производства и искусственного охлаждения.
Это сделало десерт доступным не только аристократии, но и широким слоям населения. На первый взгляд, рецепт прост: молоко, сливки, сахар и вкусовые добавки. Однако за идеальным вкусом и текстурой стоит сложная физика и химия. Главный секрет качественного мороженого - это процесс перекристаллизации. Сколько раз мой муж пытался в домашних условиях приготовить мороженое, ничего путёвого из этого не вышло)). Несмотря на долгое сбивание в миксере, после замораживания, во рту ощущались льдинки.
Оказывается,
при медленном или неправильном замораживании образуются крупные кристаллы льда, которые делают текстуру грубой и "песчаной". Чтобы этого избежать, смесь постоянно перемешивают на этапе заморозки. Это разбивает образующиеся кристаллы, делая их микроскопическими. Именно поэтому домашнее мороженое, которое ставят в морозилку, уступает по нежности. Кроме того, важную роль играют жирность и наличие стабилизаторов (например, желатина или агар-агара), которые удерживают влагу и предотвращают быстрое таяние.
Мороженое в России: вкус детства
Для многих поколений россиян мороженое - это неотъемлемая часть летних воспоминаний. В советское время оно стало настоящим символом эпохи. Цена в 19 или 20 копеек за сливочный пломбир в вафельном стаканчике была доступна каждому. Особой любовью пользовался знаменитый "Пломбир 48 копеек" - его насыщенный сливочный вкус до сих пор считается эталоном. Сегодня российский рынок предлагает невероятное разнообразие: от классического эскимо на палочке до сложных многослойных тортов-мороженое. При этом традиционный пломбир остается вне конкуренции, вызывая ностальгию.
Польза мороженого
Споры о пользе мороженого не утихают. С одной стороны, это высококалорийный продукт с большим содержанием сахара и жиров. С другой - умеренное употребление качественного мороженого может быть даже полезным. Оно является источником кальция, витаминов (A, D, группы B) и легкоусвояемого белка. Более того, классическая рекомендация вр.ач.ей пить теплое молоко при боли в горле сегодня оспаривается: холодный десерт может действовать как анестетик, временно облегчая боль.
Дорогие читатели, с праздником, с международным днём защиты детей! А какое вы любите мороженое? Присоединяйтесь к искреннему каналу https://dzen.ru/zametkilidii?share_to=link
На этом всё. До скорых встреч. Здоровья вам, дорогие люди, любви, радости, материального благополучия!
Ваша Лидия.
#деньзащитыдетей#первоеиюня#праздник#лето#летовгороде#мороженое#