Этот суп как наверное любое блюдо из нута надо планировать заранее, потому что перед готовкой его надо замачивать холодной водой целую ночь.
🔸Нут 500 г
На следующий день, когда уже начинаем готовить тоже всё начинается с нута. Нужно слить вчерашнюю воду и просто отварить его в новой подсоленной воде. В интернете пишут, что варить его так надо 2 часа, но мне кажется уже в течении часа он был готов.
Пока нут варится, занимаемся овощами. Для этого томатного супа нужно много помидор, и они должны быть очень спелые и сладкие. Я больше всего люблю использовать сорт - сливовидные (или пилати). Их в обязательном порядке надо очистить от плёночки. Для этого делаем неглубокие надрезы крест на крест и корнаем их секунд на 10 в кипяток, из кипятка сразу в холодную воду. После контрастных ванн помидоры очень легко чистятся.
🔸Помидоры - 2 кг
🔸Лук - 1 шт
🔸Чеснок 2 зубчика
🔸Морковь 1 шт
🔸Томатная паста 1стл
Дальше все достаточно традиционно, делаем поджарку из лука, чеснока и моркови и закидываем к ним порезанные кубиком порезанные помидоры. Ещё желательно добавить 1стл томатной пасты, у меня не было, я пропустила. Я сразу готовила в кастрюле, можно сперва на сковороде, а потом переместить в кастрюльку. Все эти помидоры должны закипеть.
Теперь снова к нуту. Сливаем воду и делим его на две части. Половину закидываем в кастрюлю, из второй половины будем делать «сухарики». Мне в таком виде суп показался слишком густым, поэтому я добавила бульон, который у меня обычно запасен в морозилке.
🔸Бульон (например куриный) 700 мл
Пока это всё варится, делаем сухарики. На сковородку льём масло, кидаем туда нут. Приправляем специями по вкусу и жарим до румяности.
🔸Соль
🔸Паприка
🔸Чили
Когда нут, который в супе станет достаточно мягким всю массу в кастрюле блендером доводим до консистенции суп-пюре. Вот на этом этапе я довожу суп по вкусу: соль, сахар. Если помидоры были сильно кислые, можно добавить щепотку соды.
🔸Соль
🔸Сахар
🔸Сода
Подача. Наливаем супчик, а сверху пору ложек «нутовых сухариков»
Приятного аппетита.
Мы такой суп готовим летом, когда помидор в магазине много, они не дорогие и хорошо спелые)))