Когда на столе снова одни и те же огурцы с помидорами, хочется чего-то с характером. Не шумного, не вычурного, а такого, чтобы ложка хрустнула, как сухая веточка под сапогом на утреннем грядко-обходе. Вот тут меня и выручает этот салат: редька дает бодрый нрав, груша приносит мягкую сладость, а сладкий перец собирает все вкусы в один веселый дачный хор.
Впервые я смешала эти продукты почти случайно. После грядкофитнеса нарезала маргеланскую редьку, увидела на столе твердую грушу и добавила красный перец для цвета. Получилось неожиданно ладно: салат вышел сочным, свежим и с тем самым вкусом, который не кричит, а запоминается.
Есть у него одна маленькая хитрость. Редьку я всегда после нарезки держу 7 минут в холодной воде — так уходит лишняя резкость, а хруст остается, будто овощ только что стряхнул с себя утреннюю прохладу. Для меня это уже маленький урожайный метод «ТД»: простое движение, а вкус становится гораздо мягче.
Что понадобится
- Маргеланская редька — 1 средняя.
- Груша твердая, не слишком сладкая — 1 штука.
- Сладкий перец — 1 крупный.
- Зеленый лук — 2–3 пера.
- Семечки подсолнечника — 1–2 столовые ложки.
- Лимонный сок — 1 столовая ложка.
- Мед — 1 чайная ложка.
- Растительное масло — 1,5 столовые ложки.
- Соль и черный перец — по вкусу.
Как готовлю
- Редьку очищаю и режу тонкой соломкой. Заливаю холодной водой на 7 минут, затем хорошо обсушиваю.
- Грушу и сладкий перец тоже нарезаю тонкими полосками. Зеленый лук режу мелко, семечки слегка подсушиваю на сухой сковороде.
- Смешиваю масло, лимонный сок, мед, соль и перец. Соединяю все в миске, поливаю заправкой, сверху бросаю семечки — и салат сразу оживает, как грядка после теплого дождя.
Маленькие хитрости
- Если любите поярче, добавьте щепотку зернистой горчицы.
- Если груша слишком мягкая, лучше взять яблоко с кислинкой, но с грушей вкус выходит нежнее.
- Этот салат хорош к запеченной картошке, курице и даже просто с куском черного хлеба.