Этот рецепт я увидела в какой-то кулинарной передаче. Нет, я не люблю смотреть всё, что связано с кулинарией. Смотрел сын, он у меня любитель готовить. Я, проходя мимо, заинтересовалась рецептом. Вот так бывает: идёшь себе по своим делам, а тут — бац! — и новый ужин в копилке.
Главное в моей кулинарии — это возможность готовить в 2 этапа. Потому что между этапами обычно просыпается Искандер, начинает разбирать комоды, и планы резко меняются.
В подготовительный этап по этому рецепту у меня входит:
- помыть овощи,
- сделать соус для подачи,
разрезать грудку на слайсы,
- запанировать шницели,
- промыть рис и залить его подсоленной водой.
Занимает это около 30 минут. Ровно столько, сколько у меня есть, чтобы ещё успеть поработать, пока Искандер не начал кряхтеть и требовать внимания.
Потом остается только:
- сварить рис,
- прожарить шницели (это примерно 15–20 минут на две сковородки)
- пока варится и жарится, порезать овощи.
И всё. Ужин готов. А я — герой.
📝Ингредиенты
Основное:
- Сухари панировочные — 70 г
- Грудка куриная — 200 г (я беру всю, готовлю на два дня)
- Рис круглозерный — 200 г
- Мука — 50 г
- Яйцо — 1 шт.
- Йогурт натуральный (или сметана, или майонез) — 150 г
- Соус шрирача — 4 ч.л. (можно заменить приправой для курицы, если дети не оценят остроту)
- Соевый соус — 1 ст.л.
Овощи и добавки:
- Огурец — 1 шт.
- Помидоры черри — 120 г
- Уксус рисовый — 2 ст.л.
- Масло подсолнечное — 20 мл
- Кунжут — 1 г (для красоты)
Приготовление:
👩🍳Приготовление
Рис
1 стакан круглозерного риса отправляем в кастрюлю, заливаем 2 стаканами воды (соотношение 1:2). Подсаливаем, накрываем крышкой.
Как закипит — убавляем огонь и варим примерно 15 минут.
Готово? Выключаем, пусть настаивается.
Минут через 10 в горячий рис добавляем рисовый уксус, перемешиваем.
Шницели, чтобы хрустели
Куриную грудку нарезаем тонкими слайсами. Из половинки грудки выходит 3 слайса. Я делаю сразу из целой грудки — на два дня, потому что в следующий раз захотеть готовить неизвестно когда.
Слегка подсаливаем с двух сторон.
По рецепту надо обмазать соусом шрирача. Мне прям зашло, очень вкусно. Но дочке не понравилось. Поэтому я делаю два варианта:
- себе и старшему сыну (раньше и мужу) — со шрирачей,
- дочке — с обычной приправой для курицы.
Оставляем мариноваться на минут 10.
Панировка
Готовим три миски:
- мука,
- льезон (взбитое яйцо),
- панировочные сухари.
Берем грудку, окунаем в муку (грудка липкая, мука прилипает хорошо), потом в яйцо, потом в сухари. Мука с яйцом превращаются в «клей», и за счёт этого панировка получается хрустящая. В сухарях грудку прижимаем, держим чуть-чуть и перекладываем на тарелку.
Важно: жарить шницели надо перед подачей. Тогда курочка будет сочной внутри и с хрустящей горячей корочкой.
Соус (упрощённая версия от меня)
По рецепту: греческий йогурт + шрирача + соевый соус.
У меня: сметана(греческий йогурт) + соевый соус (шрирачу не кладу). Тоже вкусно.
Овощи и сборка
Огурец нарезаем кубиками. Помидорки черри — пополам. Можно добавить краснокочанную капусту соломкой, но если её нет — и так сойдёт.
Разогреваем сковородку с маслом.
На дно тарелки размазываем соус. Выкладываем рис.
Шницель обжариваем с двух сторон (минуты 4–5 с каждой, не больше, чтобы не пересушить).
Готовый шницель разрезаем на кубики. Выкладываем на рис. Сверху — огурчики, помидорчики. Посыпаем кунжутом.
💡Мой лайфхак для занятых
Во-первых, конечно, это готовка в два этапа, про которую я уже написала.
Во-вторых, даже это небольшое время приготовления для меня — драгоценность. Поэтому шницели я готовлю из целой грудки и на 2 дня. Достал из холодильника, греешь и готово.
Рис варю на один день. Греть его потом волокитнее, чем заново приготовить. Свежий рис — это быстро, а вчерашний — это танцы с бубном и микроволновкой.
Итог
Рецепт в мою копилку попал. Легкий, вкусный, подходит для двухэтапной готовки. Шницели хрустят, рис нежный, соус подходит и для детей, и для взрослых (просто сделайте два варианта).