Я часто делаю покупки в супермаркете АТБ. В начале апреля купила пакет кефира 2.5% жирности (900 г). Немного кефира из пакета я использовала, а остальной решила отправить в морозилку, чтобы не испортился. Кефир находился в морозильной камере около месяца. Прочитала, что из замороженного кефира делают творог, решила попробовать. Делюсь своим первым опытом.
Приготовление домашнего творога из замороженного кефира
Вот такой пакет кефира я купила в магазине АТБ:
Так как я немного кефира использовала, думаю, граммов 200, у меня в пакете осталось 700 граммов кефира 2.5% жирности, который я заморозила. После замораживания пакет с кефиром выглядел так:
Я ознакомилась с множеством вариантов приготовления творога из кефира и выбрала наиболее приемлемый для моих условий. Так как творог делала впервые, были сомнения, получится ли. Основные рекомендации приготовления творога — использовать кефир жирностью более 3%, а у меня 2.5%. Решила рискнуть, так как читала, что используют для этого даже продукт 1% жирности.
Процесс приготовления творога из кефира 2.5% жирности
Я выбрала самый простой вариант — без предварительного размораживания кефира и использования марли, так как у меня ее не было. Для приготовления творога мне понадобились:
- кефир замороженный, 2.5% жирности (было 700 мл до заморозки);
- дуршлаг;
- кастрюля металлическая для сбора сыворотки.
В нижней части пакета с кефиром, с помощью вилки, сделала отверстия по всей поверхности (смотрите 2 фото в галерее):
Пакет поместила в установленный над кастрюлей дуршлаг, нижней стороной с дырочками, а в верхней части пакета также сделала несколько проколов (для выхода воздуха):
Конструкцию оставила до утра. Утром обнаружила (смотрите 2 фото в галерее):
Разрезала пакет с кефиром:
Ложкой выбрала творожную массу из пакета:
В результате я получила:
Из 700 мл кефира 2.5% жирности получилось граммов 250-300 творожной массы (на глаз, не взвешивала) и 400 мл сыворотки. Творог я не отжимала, поэтому получилась творожная масса, кисловатая на вкус (как я люблю). Сыворотка тоже приятная на вкус и полезная.
Вывод
Это был мой первый опыт приготовления творога из замороженного кефира в домашних условиях. Считаю, что удачный. Если будет в наличии замороженный кефир, воспользуюсь.
Я также пробовала приготовить плавленный сыр из творога по рецепту из домашней энциклопедии. Получилось не совсем удачно, больше не пыталась.
А вы готовите домашний творог и сыр? Если, да, поделитесь, пожалуйста, рецептами.