Что ЭТО? Наверное Вам как и мне было интересно узнать какое же блюдо в России считается одним из самых любимых на повседневном столе у Россиян? Готовится оно максимально просто, и мы о нем знаем из детства. Это блюдо одно из самых распространенных и простых. Его готовят на всей территории постсоветского пространства и не только.
Не буду томить Вас долгим ожиданием. Встречайте. Окрошка!
Признайтесь Вас это одновременно удивило, и может быть даже кого-то отбросило к воспоминаниям о той самой окрошке которую готовила Ваша мама или бабушка.
Далее я с Вами поделюсь несколькими рецептами этого вкуснейшего Супа.
Его не нужно долго готовить, и тем более обладать повышенными поварскими навыками. Приготовить его можно в обычных домашних условиях, и с минимальным количеством столовых приборов.
В начале "окрошечного сезона " хотелось бы сказать что в России есть День окрошки. Неофициальный гастрономический праздник, посвящённый традиционному русскому холодному супу. В этот день готовят окрошку по разным рецептам, делятся ими в семье и с друзьями.( в конце расскажу дату праздника)
Различают несколько основных "методов" приготовления окрошки:
на Квасе, на Кефире, на Минеральной воде, на остальных кисломолочных продуктах и так далее...
Итак разберем классические наполнения этого Супа. В зависимости от регионов он может менять рецептуру. Но то что я считаю неизменным Это форма нарезки"Кубик"
Сперва хотелось бы поговорить об окрошке на квасе. Различают 2 основных "белый" и "темный"
Окрошка на "белом" Квасе:
Квас считается традиционной заправкой для окрошки. Вместо ржаного можно взять белый, настоявшийся на пшеничном или ячменном солоде. Этот напиток будет обладать освежающим вкусом с приятной кислинкой. То что надо для настоящей окрошки!
- колбаса Вареная 500г
- огурцы 600г
- яйца куриные 7шт.
- укроп 5 веточек
- лук зеленый 5стеблей
- картофель 4-5 шт.
- белый квас 1.2-1.5л
- соль по вкусу
- редис по сезону и желанию
Все тщательно вымыть, нарезать, смешать по вкусу приправы и квас и дать настоятся 1-3 часа в холодильнике. Подавать холодным.
Далее поговорим об окрошке на минералке: особенности рецепта
Выбор минеральной воды в качестве основы для окрошки обусловлен не только модой на здоровое питание, но и вкусовыми особенностями. Для людей с непереносимостью лактозы или соблюдающих диету с ограничением калорий окрошка на минеральной воде станет удобной и безопасной альтернативой традиционным вариантам.
В отличие от кваса или кефира, минералка обладает нейтральным вкусом и не перебивает аромат свежих ингредиентов. Минеральная вода делает блюдо более мягким, свежим и чуть шипучим. Благодаря пузырькам углекислоты окрошка воспринимается легче, а насыщенность ингредиентов становится более сбалансированной.
Особенно хорошо такая основа сочетается с яркой зеленью и остротой редиса. Если добавить немного лимонного сока или каплю горчицы, вкус становится ещё выразительнее, сохраняя при этом лёгкость и освежающий эффект.
Итак рецепт окрошки классической на минералке
- картофель отварной — 500 г;
- яйца куриные — 4 шт.;
- колбаса варёная (или куриная грудка) — 400 г;
- огурцы свежие — 300 г;
- редис — 200 г;
- лук зелёный — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- минеральная вода (слабогазированная) — 1,5 л;
- лимонный сок, соль и горчица — по желанию.
- Все тщательно вымыть, нарезать, смешать по вкусу приправы и минеральную воду. Дать настоятся 1-3 часа в холодильнике. Подавать охлажденным.
Ну и на третье место я поставлю на мой взгляд самый вкусный рецепт это окрошка на кефире. Так же как и во всех предыдущих вариаций приготовления может быть масса, а я по традиции расскажу Вам классический рецепт:
- кефир (2,5–3,2% жирности) — 1 л;
- холодная газированная вода или минералка — 400–500 мл;
- варёная колбаса, курица или отварная говядина — 250–300 г;
- картофель — 4 шт.;
- яйца — 4 шт.;
- огурцы — 3 шт.;
- редис — 8–10 шт.;
- зелёный лук — 1 пучок;
- укроп — 1 пучок;
- сметана — 1–2 ст. л. (по желанию);
- горчица — 1 ч. л. (по желанию);
- лимонный сок — 1–2 ч. л.;
- соль, чёрный перец — по вкусу.
Все тщательно вымыть, нарезать, смешать по вкусу приправы, воду и кефир. Дать настоятся 1-3 часа в холодильнике. Подавать холодным.
День окрошки отмечается ежегодно 30 мая.
Название «окрошка» произошло от глагола «крошить» — все ингредиенты для блюда мелко нарезают и крошат в основу.
Самая популярная версия связывает появление окрошки с волжскими бурлаками. Им давали сушёную рыбу и квас. Жёсткую рыбу было трудно есть, поэтому бурлаки замачивали её в квасе, чтобы размягчить. Позже для сытности стали добавлять овощи.
А какую Окрошку любите Вы?
Напишите в комментарии, и присылайте Ваши рецепты