Одна столовая ложка секретного ингредиента и оладьи поднимаются в два раза выше. Соседка поделилась, теперь делюсь с вами... Эти оладушки получаются пышными у всех, кто пробовал. Никаких дрожжей и долгого ожидания, просто смешал и на сковороду. Домашние съедают по 8-10 штук за раз и просят добавки.
Ингредиенты:
• Кефир (500 мл, можно заменить на простоквашу или кислое молоко)
• Мука пшеничная (1,5-2 стакана, можно смешать с овсяной для пользы)
• Яйца (2 штуки, если крупные — хватит одного)
• Сахар (2 столовые ложки, можно заменить на мёд)
• Сода (0,5 чайной ложки, гасить не нужно — кефир сам погасит)
• Соль (щепотка)
• Растительное масло (для жарки, я беру рафинированное)
Приготовление:
Смешиваем основу (время: 2 минуты)
Кефир достаю заранее, чтобы был комнатной температуры. Выливаю в миску, разбиваю яйца, добавляю сахар и соль. Венчиком взбиваю до лёгкой пены буквально полминуты.
Добавляем соду (время: 1 минута)
Соду сыплю прямо в кефирную смесь. Не гашу уксусом - это главная ошибка многих. Кефир кислый, он сам погасит соду. Перемешиваю и оставляю на минутку. Видите пузырьки? Значит, всё правильно.
Замешиваем тесто (время: 3 минуты)
Муку просеиваю, так оладьи точно будут воздушными. Добавляю постепенно, перемешивая ложкой. Консистенция должна быть как густая сметана. Слишком жидкое тесто растечётся, густое, оладьи будут тяжёлыми. Мешаю аккуратно, не взбиваю.
Жарим (время: 8-10 минут)
Сковороду разогреваю хорошо, наливаю масло тонким слоем. Огонь чуть ниже среднего. Выкладываю тесто столовой ложкой, получаются ровные кругляши. Жарю 2 минуты с одной стороны до румяности, переворачиваю и ещё 1,5-2 минуты. Крышкой не накрываю.
Готово (время: 15 минут общее)
Выкладываю на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подаю горячими.
Секреты и лайфхаки:
• Для супер-пышности добавьте в тесто 1 столовую ложку кипятка после соды, оладьи поднимутся ещё выше. Этот трюк мне подсказал знакомый повар.
• Если кефир свежий (не кислый), капните в него половину чайной ложки лимонного сока за 5 минут до замеса. Или возьмите кефир 2-3-дневной давности из холодильника, он как раз кислый.
• Проверка готовности сковороды: капните каплю теста. Зашипело и схватилось, пора жарить. Тесто потемнело сразу, убавьте огонь.
• Для аромата добавляю ванильный сахар или корицу. А если делаю несладкие оладьи (с зеленью и сыром), сахар не кладу вообще, зато добавляю укроп и тёртый сыр.
Заключение
Эти оладьи спасают меня в выходные, когда внуки приезжают. Быстро, вкусно, и все сыты. Подаю со сметаной, вареньем или мёдом, как кому нравится.
А вы какие оладьи предпочитаете: сладкие или несладкие? И с чем подаёте? Делитесь в комментариях своими секретами!
P.S. Если оладьи остыли, разогрейте в микроволновке 20 секунд. Станут как свежие!
А здесь простой рецепт вкусных сырников:
Приятного аппетита!
Спасибо, что дочитали до конца