Полезная сезонная зелень
- Зелёный лук — содержит суточную норму витамина С, каротин, эфирные масла, флавоноиды, витамины А и группы В, а также цинк, железо, кальций, магний и серу. Помогает укрепить иммунитет, улучшить пищеварение и состояние волос, зубов и ногтей.
- Петрушка — всего 50 г покрывают суточную потребность в витамине С. Богата фолиевой кислотой, витаминами В, А, РР, Е, бета-каротином, калием, фосфором, кальцием, магнием, железом и селеном. Улучшает обмен веществ и работу щитовидной железы.
- Черемша — стимулирует моторику желудка, нормализует секрецию ЖКТ, снижает давление и обладает противопростудным эффектом. Содержит витамины и микроэлементы, способствует очищению организма.
- Щавель — называют «весенним королём». Богат витаминами C, K, E, B, бета-каротином, кислотами (в том числе щавелевой), магнием, кальцием, фосфором и железом. Используется для профилактики анемии и авитаминоза.
- Шпинат — один из самых витаминных листовых овощей. Содержит витамины А, С, Е, К, группы В, а также кальций, магний, железо, калий и селен. Подходит для салатов и горячих блюд.
- Рукола — отличается острым горчичным вкусом. Богата йодом, витамином С, витаминами группы В, железом и органическими кислотами. Хорошо тонизирует и дополняет салаты.
- Мангольд (листовая свёкла) — содержит витамины С, В1, В2, РР, каротин, минеральные соли. Особенно полезен при малокровии. Листья используют для салатов, черешки — для тушения или запекания.
- Листовые салаты (например, батавия или дуболистный) — богаты витаминами С, В, PP, солями калия и железа. Отличаются низкой калорийностью и подходят для свежих блюд.
- Кинза — содержит витамины группы В, витамин С, каротин и микроэлементы. Способствует улучшению пищеварения.
- Мята — богата эфирными маслами, витамином С и микроэлементами. Обладает успокаивающим действием.
- Сельдерей — источник витаминов С, К, калия и фолиевой кислоты. Полезен для сердечно-сосудистой системы.
Особенности употребления:
- Листовые овощи лучше употреблять в свежем виде.
- Хранить зелень рекомендуется не более недели.
- При проблемах с почками или ЖКТ щавель следует употреблять с осторожностью из-за щавелевой кислоты.
- Для максимальной пользы выбирайте молодые листья без пятен и сухих участков.
Включение этой зелени в рацион помогает восполнить нехватку витаминов после зимы и укрепить иммунитет.
