Судак отличается вытянутым, несколько цилиндрическим телом, приспособленным для быстрого передвижения в воде. Одной из наиболее заметных особенностей этой рыбы является крупная пасть с развитыми клыкообразными зубами и множеством мелких зубов, позволяющих надёжно удерживать добычу. Жаберные крышки у судака либо полностью лишены чешуи, либо покрыты ею лишь частично. Основной фон окраски — серебристо-серый, оттенок зависит от водоема. По бокам тела проходят 7 - 9 тёмных поперечных полос, которые тянутся от спины в направлении брюшной части. Такая расцветка помогает рыбе оставаться менее заметной в естественной среде обитания. Спинной плавник состоит из двух отдельных частей. Передняя часть снабжена жёсткими колючими лучами, выполняющими защитную функцию. Брюшные и анальные плавники имеют светло-жёлтый оттенок. При благоприятных условиях судак способен достигать внушительных размеров и набирать массу свыше десяти килограммов. Крупные экземпляры считаются ценным трофеем среди рыболовов