Самый актуальный вопрос мая. Купили или заготовили с осени много картофеля и не съели за зиму... В самом деле: Что делать?!
Варианты: Посадить/Продать/Отдать/Выбросить в компост.
Я предлагаю: Затовить впрок в морозилку котлеты картофельные (если есть большая морозильная камера)
Рецепт прост, практически его нет.
Картошку чистим, режем на небольшие куски, заливаем водой и ставим варить. Не забудьте посолить.
Пока варится картошка, чистим и режем лук. Можно крупно.
Жарим на сковороде на сливочном или топленом масле. Можно поперчить, можно добавить щепотку куркумы, чтобы потом пюре было желтое. Кто не любит лук кусочками в пюре, то пробиваем блендером в пюре.
Как только сварится, сливаем полностью воду, мнем картофель, добавляем 2-3 яйца сырых, лук, горячее молоко или сливки и перемешиваем. Пюре должно получиться плотным, чтобы в руках можно было скатать шарик. Поэтому не переборщите с молоком. На 2,5-3 кг очищенного картофеля не больше одного стакана молока, а иногда и меньше, если картофель сильно разварился.
Для усиления вкуса можно добавить: чеснок, мелко нарезанный укроп, грибы, сыр копченый. Все что угодно на ваш полет фантазии.
Если пюре получилось жидковатым, то не беда, можно сложить в контейнеры небольшие, подписать и оставить как заготовку для пирожков, блинчиков и вареников с картошкой.
Ставим пюре остывать, чтобы не жгло руки, но чтобы оставалось тепленьким. Так легче будет формировать котлеты. Затем формируем котлеты (я делаю на 150 гр), обваливаем в панировке и укладываем в контейнеры для заморозки.
Можно внутрь положить начинку, если хочется.
Из морозилки жарить на сковороде в масле и подавать, как гарнир. Летом очень выручают такие заготовки.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал здесь и в Максе. Будут публиковаться самые удачные рецепты блюд и заготовок с фотографиями, а также все о Петуниях, Розах и других растениях моего сада.