Друзья, приветствую Вас на канале Спасибо Вкусно!
Летом всё чаще хочется готовить что-то лёгкое, свежее и не слишком тяжёлое. Особенно когда на улице тепло, дома уже появляются огурцы, редис, зелень, молодая капуста, помидоры, а стоять у плиты долго совсем не хочется.
И вот тут очень выручают салаты без майонеза.
Они получаются яркими, свежими, быстро готовятся и хорошо подходят почти к любому столу: к обеду, к ужину, к мясу, к рыбе, к молодой картошке или просто как самостоятельная лёгкая еда.
Сегодня собрал для вас 5 простых салатов без майонеза. Все рецепты домашние, понятные, из обычных продуктов и без лишних хлопот.
1. Салат с редисом, кукурузой и зеленью
Редис летом — один из тех продуктов, который сразу делает салат свежим и хрустящим. А если добавить к нему сладкую кукурузу и много зелени, получается очень простой, но яркий салат.
Он хорошо подходит к молодой картошке, мясу, рыбе или просто как лёгкий перекус.
Что понадобится:
- редис — 200 г;
- консервированная кукуруза — 150 г;
- зелёный лук — небольшой пучок;
- укроп — небольшой пучок;
- сметана или натуральный йогурт — 2–3 ст. ложки;
- горчица — 0,5 ч. ложки, по желанию;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Редис хорошо моем и нарезаем тонкими кружочками или полукружочками.
С кукурузы сливаем лишнюю жидкость.
Зелёный лук и укроп мелко нарезаем.
Смешиваем редис, кукурузу и зелень в миске.
Для заправки соединяем сметану или натуральный йогурт с горчицей, солью и перцем.
Заправляем салат и аккуратно перемешиваем.
Получается свежо, хрустяще и чуть сладковато за счёт кукурузы. Очень простой летний салат, который готовится буквально за несколько минут.
2. Салат со свёклой, сыром и грецкими орехами
Если хочется салат без майонеза, но при этом не совсем обычный, можно сделать вариант со свёклой, сыром и орехами.
Он получается красивым, насыщенным по вкусу и хорошо подходит даже если вдруг нагрянули гости и надо срочно и быстро что-то приготовить.
Что понадобится:
- отварная или запечённая свёкла — 2 шт.;
- сыр фета, брынза или мягкий творожный сыр — 120–150 г;
- грецкие орехи — небольшая горсть;
- зелень — по вкусу;
- растительное или оливковое масло — 2 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ч. ложка;
- мёд — 0,5 ч. ложки, по желанию;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Свёклу нарезаем кубиками или тонкими дольками.
Сыр режем небольшими кусочками или крошим руками.
Грецкие орехи слегка измельчаем ножом. Если есть время, можно чуть подсушить их на сухой сковороде — так аромат будет ярче.
Для заправки смешиваем масло, лимонный сок, немного мёда и чёрный перец.
Выкладываем свёклу, сыр и орехи в салатник, добавляем зелень и поливаем заправкой.
Соль добавляйте осторожно: брынза и фета уже достаточно солёные.
Для цвета и колорита можно еще несколько кусочков апельсина добавить (видел так подают в ресторане ;))
Такой салат выглядит очень аппетитно и при этом готовится без сложностей. Вкус получается мягкий, чуть сладковатый, с приятной солёной ноткой сыра и хрустом орехов.
3. Салат с тунцом, листьями салата и сухариками
Признаюсь, это один из моих самых любимых салатов на каждый день. Он хорош, когда хочется чего-то посытнее, но без майонеза. Тунец даёт насыщенность, зелень — свежесть, а сухарики добавляют приятный хруст.
Получается быстрый салат, который можно приготовить и на обед, и на лёгкий ужин.
Что понадобится:
- консервированный тунец — 1 банка;
- листья салата(или руккола) — небольшой пучок;
- помидоры черри — 150 г;
- сухарики — небольшая горсть;
- красный лук — 0,5 шт., по желанию;
- растительное или оливковое масло — 2 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- горчица — 0,5 ч. ложки;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Листья салата промываем, обсушиваем и рвём руками.
Помидоры черри разрезаем пополам.
Красный лук нарезаем тонкими перьями.
С тунца сливаем лишнюю жидкость (но не выкидываем ее - она еще пригодится) и разбираем его вилкой на кусочки.
Для заправки смешиваем оставшуюся жидкость с тунца, масло, лимонный сок, горчицу, соль и перец - хорошо перемешиваем до однородности.
Выкладываем в миску листья салата, помидоры, лук и тунца.
Поливаем заправкой и аккуратно перемешиваем.
Сухарики лучше добавить в самом конце, прямо перед подачей, чтобы они остались хрустящими.
Мой лайв хак: часто готовлю этот салат именно с рукколой - у нее отличный вкус с горчинкой, который отлично сочетается со всеми ингредиентами салата.
Салат получается лёгким, но при этом достаточно сытным. Хороший вариант, когда не хочется тяжёлой еды, но одним огурцом тоже не наешься.
4. Салат с фасолью, овощами и зеленью
Фасоль — отличная основа для салата без майонеза. Получается сытно, но не тяжело.
Такой салат особенно удобен, когда нужно быстро приготовить что-то из того, что есть дома.
Что понадобится:
- консервированная фасоль — 1 банка;
- помидоры — 2 шт.;
- сладкий перец — 1 шт.;
- красный лук — 0,5 шт.;
- зелень — небольшой пучок;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- лимонный сок или яблочный уксус — 1 ч. ложка;
- чеснок — 1 зубчик;
- соль — по вкусу;
- чёрный перец — по вкусу.
Как готовить:
Фасоль промываем и даём лишней жидкости стечь.
Помидоры и сладкий перец нарезаем небольшими кусочками.
Красный лук режем тонко.
Зелень мелко рубим.
Смешиваем фасоль, овощи, зелень и чеснок.
Заправляем маслом, лимонным соком или яблочным уксусом, солим и перчим.
Даём салату постоять 10–15 минут. Так он станет вкуснее, потому что фасоль впитает заправку и аромат чеснока.
Салат получается простой, бюджетный и очень удобный. Его можно приготовить заранее и взять с собой на дачу.
5. Салат с капустой, огурцом и зелёным яблоком
Этот салат получается особенно свежим и хрустящим. В нём нет ничего лишнего: капуста, огурец, яблоко, зелень и лёгкая заправка. Так сказать салат для вашей прекрасной талии.
Хороший вариант для жаркого дня, когда хочется чего-то сочного и простого.
Что понадобится:
- молодая капуста — 300 г;
- свежий огурец — 1–2 шт.;
- зелёное яблоко — 1 шт.;
- укроп — небольшой пучок;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- лимонный сок — 1 ст. ложка;
- соль — по вкусу;
- сахар — щепотка, по желанию.
Как готовить:
Капусту тонко шинкуем.
Огурец режем соломкой или полукружочками.
Яблоко нарезаем тонкой соломкой. Если не хотите, чтобы оно темнело, можно сразу сбрызнуть лимонным соком.
Укроп мелко рубим.
Смешиваем всё в миске, добавляем масло, лимонный сок, соль и щепотку сахара по желанию.
Перемешиваем и даём постоять 5–10 минут.
Салат получается лёгкий, сочный и очень хрустящий. Особенно хорошо подходит к мясу, рыбе или молодой картошке.
Чем заменить майонез в салатах
Если хочется сделать салат легче, вариантов заправки много.
Можно использовать:
- сметану;
- натуральный йогурт;
- растительное масло;
- оливковое масло;
- лимонный сок;
- яблочный уксус;
- горчицу;
- соевый соус;
- бальзамический уксус;
- немного мёда для баланса вкуса.
Главное — не бояться смешивать. Например, масло, лимонный сок и горчица дают простую, но очень удачную заправку почти для любого овощного салата.
А сметана или натуральный йогурт хорошо подходят туда, где хочется более мягкого и домашнего вкуса.
Маленький совет
Чтобы салаты без майонеза были вкуснее, не нарезайте овощи слишком заранее.
Огурцы, помидоры, листья салата и зелень лучше добавлять ближе к подаче. Так салат останется свежим, сочным и красивым.
А вот фасоль, свёклу, яйца, курицу или заправку можно подготовить заранее. Тогда собрать салат получится буквально за несколько минут.
Итог
Салаты без майонеза — это не скучно и не “диетично через силу”. Они могут быть яркими, сытными, свежими и очень вкусными, а главное - простые варианты, которые особенно хорошо подходят для июня.
Сохраните подборку — летом такие рецепты всегда нужны под рукой.
А вы какие салаты чаще готовите летом: с майонезом или всё-таки выбираете лёгкие заправки?